液體乳的正確打開方式來了！

液體乳應(yīng)該怎么選呢？

看看這滅菌乳、調(diào)制乳還有發(fā)酵乳，感覺好復(fù)雜呀！

對于一些有選擇困難癥的小伙伴來說，這么多種類，選個液體乳真的太難了！

1、注意區(qū)分各種不同液體乳。液體乳分為滅菌乳、巴氏殺菌乳、調(diào)制乳和發(fā)酵乳。

——滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳，兩者并無本質(zhì)區(qū)別，前者是先滅菌后灌裝，后者是先灌裝后滅菌，殺菌溫度一般為132℃。

——巴氏殺菌乳是以牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品，與滅菌乳的區(qū)別是殺菌溫度較低，一般為75℃左右。

——調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。

——發(fā)酵乳分為發(fā)酵乳及風(fēng)味發(fā)酵乳，發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的PH值降低（PH值越低，酸性越強）的產(chǎn)品；風(fēng)味發(fā)酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后PH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。

2、看產(chǎn)品名稱。區(qū)分乳和乳飲料的不同。液體乳必須標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)名稱“滅菌乳”“巴氏滅菌乳”等，如包裝上有“飲料、飲品、含乳飲料”等字樣，均屬飲料，不屬于液體乳。有些廠家混淆概念，通常會將“飲料、飲品”標(biāo)注得很小，而將“乳”字標(biāo)注的很大。

3、看產(chǎn)品蛋白質(zhì)的含量。如果蛋白質(zhì)含量低于2.3 g/100g的，一般不建議購買。

4、看產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：巴氏滅菌乳為GB 19645，調(diào)制乳為GB 25191，發(fā)酵乳為GB 19302，滅菌乳為GB 25190；而含乳飲料為：GB/T 21732。

5、按自己的喜好選擇。巴氏消毒乳保質(zhì)期一般少于一個月，需要冷藏保存。滅菌乳常溫保存就可以了，保質(zhì)期一般是六個月。這兩種殺菌工藝都最大限度保留了牛奶中的營養(yǎng)成分。從鈣、蛋白質(zhì)等主要營養(yǎng)成分來看，二者基本沒有差別，各人可以按照自己的習(xí)慣和需求挑選。

6、注意包裝。光和空氣會破壞牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味，加速牛奶變質(zhì)，避光保存的牛奶會優(yōu)于透光保存的牛奶，所以推薦阻隔性強的包裝。盒裝、瓶裝奶阻隔性較強。

7、看產(chǎn)品配料表。液體奶以生乳或復(fù)原乳為主要原料；含乳飲料一般添加水及其它輔料。

8、奶源的問題。有些消費者覺得歐洲、澳洲進口的牛奶更好，其實不然。我國很多乳企的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和檢測指標(biāo)已與國際接軌，甚至更加嚴(yán)格，其生產(chǎn)出的牛奶品質(zhì)，絲毫不遜色于進口牛奶。

9、膳食建議。每天攝入奶及奶制品300g為宜，差不多是1盒牛奶（250ml）加 1小盒酸奶的量。

10、脫脂奶的選購。有些消費者因擔(dān)心牛奶中含有脂肪，而選擇脫脂奶。但牛奶在脫脂肪的同時，不僅帶走了奶香味，還去除了牛奶中的維生素 A、D、E、K，因為這些維生素只能溶解在脂肪中。一般不用擔(dān)心一盒牛奶中的那幾克脂肪，但如果你每天可以喝到500mL 以上，那可以考慮選擇脫脂的。

11、如果是乳糖不耐受的消費者，也就是喝牛奶會腹脹腹瀉的人，可以考慮喝酸奶或無乳糖牛奶。這種牛奶添加了乳糖酶，可以把牛奶中的乳糖分解，減輕腸胃不適。市面上無乳糖的牛奶也是五花八門，建議大家看兩個指標(biāo)：一是乳糖含量為零；二是配料只有生牛乳和乳糖酶。