筑牢體育健兒用餐安全第一道防線——哈爾濱積極助力第九屆亞冬會(huì)運(yùn)動(dòng)員食材專倉(cāng)建設(shè)運(yùn)行綜述

2月7日，第九屆亞洲冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)在黑龍江省哈爾濱市開幕，體育健兒用餐安全備受關(guān)注。運(yùn)動(dòng)員食材專倉(cāng)是運(yùn)動(dòng)員食品安全保障的第一道防線，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局按照亞冬會(huì)執(zhí)委會(huì)統(tǒng)一部署，圍繞“四零四保”工作目標(biāo)，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，掛圖作戰(zhàn)，倒排工期，嚴(yán)格運(yùn)動(dòng)員食材入倉(cāng)、檢驗(yàn)、貯存、出倉(cāng)全流程全鏈條監(jiān)管，全力保障亞冬會(huì)運(yùn)動(dòng)員用餐安全。

高標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)食材專倉(cāng)建設(shè)

第九屆亞冬會(huì)運(yùn)動(dòng)員食材專倉(cāng)是中標(biāo)食材供應(yīng)商在其生鮮冷鏈物流園區(qū)基礎(chǔ)上，按照國(guó)際賽事專業(yè)配套倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)館運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，全方位升級(jí)改造而成。專倉(cāng)按清真和非清真區(qū)別，分設(shè)冷凍、冷藏、常溫庫(kù)3種庫(kù)型，在賽時(shí)為運(yùn)動(dòng)員提供食材，并設(shè)置監(jiān)控點(diǎn)位實(shí)施全覆蓋式監(jiān)控。

為保障專倉(cāng)有序運(yùn)行，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局推動(dòng)制定《第九屆亞冬會(huì)運(yùn)動(dòng)員食材專倉(cāng)保障工作實(shí)施方案》《運(yùn)動(dòng)員食材運(yùn)輸配送計(jì)劃》，全力確保運(yùn)動(dòng)員“舌尖上的安全”。

助力提升駐倉(cāng)監(jiān)管人員水平

按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、屬地負(fù)責(zé)、部門協(xié)調(diào)、確保安全”原則，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局助力建立由市級(jí)團(tuán)隊(duì)駐倉(cāng)指導(dǎo)、屬地多部門組成聯(lián)合駐倉(cāng)監(jiān)管隊(duì)伍的工作機(jī)制。

該局積極組織專倉(cāng)駐點(diǎn)監(jiān)管人員、企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)開展多輪次食材閉合管理流程培訓(xùn)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)推演實(shí)操，提升駐倉(cāng)監(jiān)管人員能力水平。

建立食材入倉(cāng)閉合管理機(jī)制

按照專倉(cāng)保障工作實(shí)施方案要求，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局要求專倉(cāng)建立到倉(cāng)交接、驗(yàn)收管理、入庫(kù)管理、檢測(cè)管理、留樣管理、儲(chǔ)存管理、出倉(cāng)管理、配送管理、返倉(cāng)交接、信息匯總10個(gè)流程的閉合管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)入門車輛查驗(yàn)、貨物驗(yàn)收、分區(qū)貯存、檢驗(yàn)檢測(cè)、日常巡查、定點(diǎn)供應(yīng)、專車配送等全環(huán)節(jié)全鏈條全方位運(yùn)動(dòng)員食材安全保障。

值得一提的是，按照運(yùn)動(dòng)員食材批批檢原則，所有食材只有在檢驗(yàn)結(jié)果合格后才被準(zhǔn)予入倉(cāng)，最大限度排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

實(shí)現(xiàn)食材運(yùn)輸配送可追溯

哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局倒排運(yùn)動(dòng)員食材入倉(cāng)時(shí)間表，實(shí)施食材入倉(cāng)日?qǐng)?bào)告制度，實(shí)時(shí)掌握入倉(cāng)動(dòng)態(tài)信息和進(jìn)度。組織開展全要素全流程的專倉(cāng)實(shí)戰(zhàn)演練，并與水、電、熱等部門聯(lián)合制定應(yīng)急演練方案，建立協(xié)作機(jī)制，提升團(tuán)隊(duì)配合能力和應(yīng)急處置能力。

目前，運(yùn)動(dòng)員食材專倉(cāng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員保障酒店每日下單情況，精準(zhǔn)配送食材品種和數(shù)量。專倉(cāng)派出專用物流運(yùn)輸車輛，配備溫控系統(tǒng)，全程實(shí)施封閉化管理，分不同線路，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)對(duì)運(yùn)動(dòng)員保障酒店實(shí)施配送。食材裝車后實(shí)行雙鎖雙封簽管理，由駐倉(cāng)監(jiān)管團(tuán)隊(duì)派出專人全程押運(yùn)，與保障酒店監(jiān)管團(tuán)隊(duì)對(duì)接后，現(xiàn)場(chǎng)解鎖開封，實(shí)現(xiàn)食材運(yùn)輸配送無死角、全鏈條可追溯。