白條雞“增肥”有術(shù)

一、記者調(diào)查：

雞在宰殺了之后還能長胖，這是絕對不可思議的事情，遠(yuǎn)近聞名的"肉禽之鄉(xiāng)"山東省濰坊昌邑市，他們那里的一些肉類加工廠就能加工出來這樣的肉雞來，這種肉雞在吃之前還能解凍減肥，有位李先生前一段時間在北京市場上就買到這種"肉雞"，我們先來見識一下。

不久前，家住北京市大興區(qū)的李先生，從市場上買回一箱冷凍雞，解凍后，他發(fā)現(xiàn)一種奇怪的現(xiàn)象。

李先生：拿到家里后一化，你看出來這么多水。能有好幾兩水。你看這是怎么回事。

他接著又解凍幾只雞，結(jié)果也都有水。

李先生：我感到很奇怪，好好的雞為什么會出這么多水呢？我去找到商家，商家說這個是自然水，質(zhì)量是絕對沒有問題。

李先生說，商家的解釋是，雞的體內(nèi)含有水分，這就是自然水，冷凍后再解凍，自然會出水。不過這自然水，解凍后怎么會有這么多？李先生百思不得其解。雞是從北京市西南郊肉類批發(fā)市場買來的，于是我們同李先生一起去市場看個究竟。

北京市西南郊肉類批發(fā)市場是我國北方最大的冷凍肉類批發(fā)市場，在市場的二樓我們找到了那個商家。記者看到，前來批發(fā)的客戶絡(luò)繹不絕，生意很是興隆。這位老板說，他們這里是山東省昌邑市恒達(dá)冷藏廠的直銷處，在北京經(jīng)營12年了，他們的產(chǎn)品是"消費(fèi)者信得過產(chǎn)品"。

山東省昌邑市恒達(dá)冷藏廠北京直銷處經(jīng)理：質(zhì)量絕對沒有毛病，你放心。

記者：沒有毛?。?

經(jīng)理：沒有毛病。有毛病，我們還敢賣給你。

老板解釋說，李先生買的雞是肉食雞，含水量大，解凍后有些水是正?，F(xiàn)象。不過這種說法，很難令人信服，我們決定前往昌邑市恒達(dá)冷藏廠做進(jìn)一步調(diào)查。

山東省昌邑市是遠(yuǎn)近聞名的"肉禽之鄉(xiāng)"，有肉雞加工企業(yè)100多家。在恒達(dá)冷藏廠的辦公室，我們見到了這里的負(fù)責(zé)人。

山東省昌邑市恒達(dá)冷藏廠負(fù)責(zé)人：實(shí)事求是地講，現(xiàn)在我們把企業(yè)的信譽(yù)度看得比利潤還要高?，F(xiàn)在我們在南京、北京、廣東、深圳、蘇州都設(shè)有辦事處。（我們）一個月的銷售額也不大，也就一千萬元左右。

據(jù)這位負(fù)責(zé)人介紹，他們從1989開始生產(chǎn)加工肉雞，到現(xiàn)在已經(jīng)有十幾年了。由于質(zhì)量好，銷售情況一直不錯。他說冷凍過的雞解凍后出水是正?，F(xiàn)象。

山東省昌邑市恒達(dá)冷藏廠負(fù)責(zé)人：這個雞如果不是經(jīng)過蒸烤，不可能沒有水分。雞本身就有自然水分嘛，對不對。就像水果一樣，它本身就有自然水分。

盡管這位負(fù)責(zé)人說的振振有辭，但是我們還是決定到車間里看一看。進(jìn)入車間需要穿過一條沒有燈光的漆黑的通道。車間里燈光昏暗。不遠(yuǎn)處，十幾個工人圍在一起，正在給雞過秤。工人先是把雞放到臺秤上稱好，然后倒在地上。記者注意到，這些雞經(jīng)過工人的手后，立刻就膨脹起來。

記者：這雞怎么了？

工人：胖了。胖了。

記者：胖了。

這些雞為什么經(jīng)過了工人的手，就會"胖"起來呢？記者經(jīng)過仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)，原來工人的腳下踩著一根長長的管子，管子上還連著一根針頭。

記者：這個針你為什么要踩在腳下？

原來工人腳下的針管是用來打水的。這些打過水的雞還要再次過秤，以確定打水的多少。

記者：這些雞打了多少斤水？

工人：原來17斤半的雞打到30斤。

記者：17斤半的雞打到30斤。

在車間的另一側(cè)，雞翅就堆在地上，工人在上面走來走去。這些工人在給雞翅打水。

工人：不點(diǎn)水，打上一兩水看不出來。不打水不好看。打上點(diǎn)水就好看了。

打完水的雞和雞翅都被送進(jìn)冷庫里進(jìn)行冷凍。記者從恒達(dá)冷藏廠的冷庫里取出兩只雞，帶回賓館解凍后發(fā)現(xiàn)，每只雞里的冰水至少有一斤多。

記者隨后又對雙封冷藏廠進(jìn)行調(diào)查采訪。雙封冷藏廠是當(dāng)?shù)匾患乙?guī)模很大的肉雞生產(chǎn)加工企業(yè)。在生產(chǎn)車間里記者看到，活雞宰殺后，經(jīng)過脫毛、凈膛被送進(jìn)分割車間。

分割后的雞要進(jìn)一步加工。

在這里就連雞爪也要注水。

工人：這叫全方位造假。

在這里工人的工作就是給雞注水。

在雙封冷藏廠的辦公室里記者看到，墻上掛著很多牌匾。

山東省昌邑市雙豐食品有限責(zé)任公司董事長：這個是食品安全承諾牌匾。

記者：食品安全承諾的牌子是哪個單位發(fā)的？

董事長：省里發(fā)的。省消協(xié)發(fā)的

記者：還有呢？

董事長：五個單位聯(lián)合發(fā)的。這個是濰坊工商局發(fā)的，這個有權(quán)威性。

老板說，他們是按照客戶的要求給雞打水的，打多少水這要看客戶的要求。

董事長：我們現(xiàn)在有固定的客戶17。固定的商家是17個。這17個商家一個人一個要法。

有含10%的水、有含12%的，有不含水的，有含15%的、有含20%的。

在昌邑市記者還對天源冷藏廠和華營冷藏廠進(jìn)行了調(diào)查采訪，發(fā)現(xiàn)這些冷藏廠也都給雞打水。據(jù)知情人透露，昌邑市的冷藏廠給雞打水至少有七八年了。

記者：工商局不查嗎？

經(jīng)理：這個地區(qū)就是這樣，政策比較靈活。我們當(dāng)?shù)囟愂盏陌俜种甙耸际强坷洳貜S支撐的。

記者：執(zhí)法部門看見了沒有事嗎？

經(jīng)理：這又不是什么坑人、騙人的事。我們搞這個這么多年了，什么證都有的。檢疫證給你開，標(biāo)準(zhǔn)合格證都給你開。

二、權(quán)威訪談：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的副院長胡小松先生（嘉賓）

主持人：雞是雞，水是水，可要是把水灌到了雞里面再按雞肉的價格來賣，這不是坑人騙人又是什么？今天，我們請到了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的副院長胡小松先生。您好。

專家：你好。

主持人：以前我們聽說過注水牛肉、豬肉，但在雞肉里注水，甚至連雞爪都注水，您以前聽說過嗎？

專家：這沒有聽說過。作為一個企業(yè)用如此惡劣的手法坑害消費(fèi)者，這種行為對于我們這個行業(yè)來講，必須引起各方面高度重視。再一個，這種行為實(shí)際上是一個非常嚴(yán)重的不公平競爭方式，它對我們一些非常出色優(yōu)秀的企業(yè)、守信譽(yù)的企業(yè)、以質(zhì)量求生存的企業(yè)來講是一種打擊。

主持人：先拋開消費(fèi)者買雞肉時損失不說，那注水了的雞肉只是口感不好還是會出現(xiàn)其他問題？

專家：首先對品質(zhì)會有影響。但是更加惡劣的是很可能產(chǎn)生食品安全問題，我們從片子當(dāng)中看到，車間已經(jīng)是不合格的車間，是被污染的車間，然后再把水打進(jìn)雞肉當(dāng)中去，你想象一下有多少微生物被打進(jìn)去。如果是致病菌進(jìn)去，肉類致病菌在代謝過程中可能會產(chǎn)生毒素，這種毒素會造成人腹瀉、神經(jīng)麻痹或者中毒，嚴(yán)重的可能會造成人的死亡。

主持人：現(xiàn)在不少消費(fèi)者已經(jīng)有這樣一個意識，要買好一點(diǎn)的東西就買大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，剛才片子里看到，有幾家企業(yè)它的規(guī)模還是不小的，這樣的話，那企業(yè)的信用度在哪呢？

專家：很多大企業(yè)贏得了一些消費(fèi)者的信任或廣大消費(fèi)者的信任，它造假的欺騙性更大。再一個，這種現(xiàn)象難道是孤立的嗎？恰恰很可能是我們一些管理部門、地方政府有意縱容、包庇、間接鼓勵這些企業(yè)造假。最后會形成一個什么樣的循環(huán)――惡性循環(huán)。保護(hù)了（造）假，也就是最后使得你們這個地區(qū)的產(chǎn)業(yè)完全死掉。

主持人：如果不是冰凍的還好鑒別，按一下它會出水嘛，如果這些雞肉都被冰凍了，去買的時候怎么鑒別？

專家：自然（凍雞）滲出水不應(yīng)該超出3%到5%，一公斤的肉也就（滲出）一小酒盅一兩（水）；第二，你夠買的過程中，你要看它表面的皮是不是繃起來比較光，如果是繃起來比較光的，那它在凍結(jié)之前不是打氣就是打水。

三、質(zhì)量警示：煙花升空不到10米就爆炸 落地火星惹火災(zāi)

再過一個月就是春節(jié)了，“爆竹聲聲辭舊歲”是中國人迎接新春的傳統(tǒng)方式，很多喜歡煙花爆竹的人都會利用這個機(jī)會好好放它一次，煙花爆竹的生產(chǎn)銷售企業(yè)也會瞄準(zhǔn)這個旺季大賺一把。國家質(zhì)檢總局今天公布的煙花爆竹質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，產(chǎn)品抽樣合格率只有41.7%，一半以上的產(chǎn)品存在安全隱患和質(zhì)量問題。

這次抽查了河北、福建、江西、山東、河南、陜西、湖北、湖南、廣西這9個煙花爆竹的主產(chǎn)地，抽查的企業(yè)也較多，有120家，其中絕大多數(shù)是中小企業(yè)的產(chǎn)品。

不合格產(chǎn)品存在四大安全隱患：問題最嚴(yán)重的是空中禮花類產(chǎn)品，有的煙花升空不到10米就爆炸了，它產(chǎn)生的火花很容易燒傷附近的人，另外煙花落地時還會有火星，一旦遇上易燃物就容易引發(fā)火災(zāi)；有的煙花產(chǎn)品甚至?xí)诘孛嫔贤蝗徽w爆炸，這樣的產(chǎn)品殺傷力就更大。

存在的第二大安全隱患是，有三分之一以上的產(chǎn)品使用了國家明令禁止的藥物成份氯酸鹽。以往的煙花爆竹重大安全事故，70％以上都是氯酸鹽混合物惹的禍。

第三大隱患就是一些企業(yè)盲目追求產(chǎn)品的爆炸威力，加入太多的火藥，最多的超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的4倍，專家說，這樣的產(chǎn)品燃放時如果出現(xiàn)異常，它的威力將不亞于一顆手榴彈。

這次抽查發(fā)現(xiàn)的第四個隱患在煙花爆竹的引火線上，有近一半的產(chǎn)品要么引火線太短，要么太長。引火線最短的點(diǎn)燃后0.7秒就引爆，最長的則需要46秒鐘。專家說，不到1秒鐘的引爆速度，不管是誰遇上都難逃被炸傷的厄運(yùn)；而引火線過長容易誤導(dǎo)燃放者靠近煙花爆竹，同樣威脅人身安全。

國家質(zhì)檢總局今天公布了15種不合格的煙花爆竹產(chǎn)品和它們的生產(chǎn)企業(yè)，其中廣西省就有了5種，我們來看一下：

廠家	產(chǎn)品	規(guī)格
廣西靈山縣靈城花炮廠	錦上添花（無商標(biāo)）	59×59×115毫米 10發(fā)
廣西靈山縣新圩煙花炮竹廠	太空飛行 （無商標(biāo)）	40×φ33毫米
廣西浦北縣樂民煙花炮竹總廠	日本武士（無商標(biāo)）	175×φ140毫米
廣西浦北縣寨圩安順花炮廠	特響閃光圓炮 （無商標(biāo)）	大炮45×φ20/小炮25×φ5毫米
廣西合浦縣廉城炮竹廠	彩菊（無商標(biāo)）	9×φ22毫米
江西省萍鄉(xiāng)銀河天柱崗花炮廠	萍鄉(xiāng)大地紅（無商標(biāo)）	35×φ6.5毫米
江西萍鄉(xiāng)市蘆溪縣出口煙花鞭炮廠	電光全紅炮 （無商標(biāo)）	4.4×φ0.7厘米 100響
江西萬載縣黃茅有杰出口花炮廠	開創(chuàng)未來（無商標(biāo)）	15.0×15.0×25.0厘米 16發(fā)
河南沈丘縣閆莊花炮廠 “海旭”牌	精裝大地紅	1000響
河南祁陽縣復(fù)興煙花炮竹廠	鞭炮（無商標(biāo)）	30×φ9.8毫米
湖南瀏陽市聯(lián)豐鞭炮煙花廠	鞭炮（無商標(biāo)）	29×φ7毫米
湖北鐘祥市煙花炮竹廠 “豐山”牌	吉祥禮炮	22.0×22.0×15.0厘米 100發(fā)
陜西省蒲城縣秦東禮花廠	“秦龍”牌 禮花王（煙花）	16發(fā)/個
福建省仙游縣園莊花炮廠	全紅炮（無商標(biāo)）	33×φ9毫米
河北晉州市東燦禮花有限公司	“東燦”牌 百鳥鬧林（煙花）	40發(fā)/個

這次一共查出了70種產(chǎn)品不合格，國家質(zhì)檢總局已勒令這些企業(yè)立即停止生產(chǎn)、進(jìn)行整改，同時查封不合格產(chǎn)品，并處以貨物價值總額的1到3倍的罰款。

四、專家解讀：餐具色彩斑斕 美麗外衣藏毒害

人們的日子變得舒心了，就會希望自己的生活變得更有色彩，大到汽車電器，小到碗、盤都會買彩色的?，F(xiàn)在市場上五顏六色的食用器皿確實(shí)很多，也很好看，有時候拿到它們盛吃的東西會讓人覺得味道都變好了，好看了，好吃了，可誰也不會想到，在這色彩斑斕之中還隱藏著有害的物質(zhì)。

最近國家質(zhì)監(jiān)總局對陶瓷飲食器具進(jìn)行的質(zhì)量抽查顯示，餐具的不合格率達(dá)到四成。其中，金屬含量超標(biāo)已經(jīng)成為陶瓷餐具存在的普遍問題。抽查發(fā)現(xiàn)，陶瓷餐具生產(chǎn)企業(yè)尤其是個體、私營小企業(yè)生產(chǎn)的陶瓷餐具中，鉛、鎘重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)。

中國包裝資源綜合利用委員會副主任董金獅：現(xiàn)在不合格的餐具，它的原因有幾方面，一方面是原料的來源，如果選擇劣制的原料，不符合要求的顏料，那么它會帶來重金屬的超標(biāo)，第二方面來講，就是剛才說的釉彩，釉彩有時候顏色越鮮艷，它的這個重金屬的含量會越高，那么它相對來講更容易超標(biāo)一些。對于陶瓷餐具中的重金屬含量，國家有著嚴(yán)格的規(guī)定，一般鉛的溶出量不能超過7毫克，鎘的溶出量不能超過0.5毫克。

目前不少家庭在挑選陶瓷餐具時，只注重外形、花色，有無裂紋、斑點(diǎn)等表面瑕疵，至于餐具中鉛和鎘的溶出量是否超標(biāo)等潛在問題僅憑肉眼難以鑒別。消費(fèi)者如果使用了鉛鎘溶出量超標(biāo)的陶瓷餐具，餐具上的有害金屬就可能被食物中的酸性物質(zhì)溶解后吃進(jìn)肚子里。

董金獅：重金屬本來在陶土和釉彩里邊，在釉彩里，為了使色彩鮮艷，那么也含有一些重金屬添加劑在里邊，那么這些重金屬，鉛啊、鎘啊，這些金屬類，它也會在咱們吃的醋啊、酸辣粉、酸辣土豆絲等等這些酸性食品，包括酸性飲料，我們喝的一些果汁，這就會把它慢慢的溶進(jìn)去，溶解以后就會隨著這些食物、飲料帶入人體內(nèi)，在體內(nèi)進(jìn)行蓄積。

彩色的陶瓷餐具色彩誘人、美觀大方，但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部的食品公共衛(wèi)生系的林曉明教授明確指出，這些彩釉中所含的鉛和鎘等都是對身體有害的元素。

林曉明：那么鎘對人體的主要影響，它主要損害的是比如說，泌尿系統(tǒng)、腎臟、另外還有骨骼。那么鉛對人體的危害呢，主要是影響人的造血系統(tǒng)，鉛進(jìn)入到人體，吸收進(jìn)入到人體內(nèi)之后，大約有90%的鉛都和紅細(xì)胞結(jié)合，導(dǎo)致紅細(xì)胞的形態(tài)和功能的變化，而導(dǎo)致人體貧血，另外，還有鉛可以蓄積到其他組織，比如說，像腎臟、另外還有可以蓄積在人體的腦組織，導(dǎo)致人體的一些神經(jīng)系統(tǒng)的病變。

專家提醒消費(fèi)者，在選購陶瓷餐具時應(yīng)當(dāng)購買原料、工藝控制比較嚴(yán)格的釉中彩、釉下彩餐具。

董金獅：那么就是說現(xiàn)在這個餐具一般的都要上釉，上釉光亮度比較好，對人體相對安全些，這個彩色有些是在釉的下面，就是先上顏色，最后再上釉，那么這相對來講比較安全些，就是色彩、涂料這一部分跟食物不能直接接觸；那么還有這個釉中彩，就是這個顏色和釉是一起上的，這是釉中彩的；那么還有釉上彩，就是說是先把釉上完，然后彩色再后上去的，釉上彩對人體的安全性就要差一些。

根據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在釉彩的食用器皿中有80％都是釉上彩產(chǎn)品，這其中又有相當(dāng)一部分產(chǎn)品都埋伏著有害物質(zhì)，所以專家建議，陶瓷餐具最好買釉下彩產(chǎn)品，另外，如果您不知道買回家的餐具是不是安全，可以在第一次使用前，進(jìn)行消毒處理，比如說用開水煮5分鐘，用白醋浸泡一兩個小時，就可以把里面的有害物質(zhì)溶解出來，這樣心里就更踏實(shí)一些。