如此拔毛 松香的“別用”

一、記者調查：

共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，大家好。炎炎夏日是餐飲銷售的旺季，隨著非典逐漸遠離我們的生活，許多耐不住寂寞的人們開始走出家門，尋找既可以解饞，又可以免受非典傳染的安全之地。而那些露天餐館無疑就成了首選。盡管在露天就餐可以呼吸新鮮的空氣，還能找到安全感，可很多餐館的環(huán)境衛(wèi)生卻令人擔憂。一些露天餐館的流動水有限，不能保證餐具的清潔和消毒；而那些設置在馬路邊的大排檔，不僅沒有專用的太陽傘，而且不時有蒼蠅蚊蟲為伴，甚至汽車的尾氣也會撲鼻而來。所以在選擇就餐地點時，您千萬要注意露天餐館的衛(wèi)生狀況，否則一不小又可能傳染上其他疾病。

在安徽合肥市有一個叫文昌新村的住宅小區(qū)，盡管小區(qū)內綠樹環(huán)抱，環(huán)境整潔干凈，可樓里的住戶們卻經常能夠聞到一股刺鼻的怪味，熏得他們苦不堪言，這股怪味究竟是從哪兒來的呢？

褪鴨毛有“高招”

[記者] 博鳴 陳偉

這里就是安徽省合肥市文昌新村。小區(qū)內，環(huán)境整潔有序，百姓生活安詳。不過，居民也反映經常會有一股燒焦的怪味飄進小區(qū)，特別在早晨，味道更重。

居民：經常有股味道飄進來，很臭。

居民：我都搬到這里5、6年了，一直都有這味，很難聞的。

記者：味道從哪里傳過來的？

居民： 就從那邊傳過來，也不知道什么地方。

一大早，為了找到這股味道的來源，記者來到與文昌新村只有一墻之隔的這個居民點，這兒只有兩條小街，南面有一個大空地，幾乎成了天然的垃圾場。在小區(qū)內，衛(wèi)生環(huán)境也同樣非常惡劣。這些垃圾、蒼蠅、污水雖然也散發(fā)著難聞的氣味，但似乎還不是居民們反映的那股燒焦的氣味。記者在走訪時，恰好碰到一輛滿載著活鴨的卡車駛進來，這些活鴨很快就被這個居民區(qū)的一些加工點買光了。記者走進這些加工點，看到很多活鴨、拔過毛的死鴨、還有各種內臟被隨意攤放在地上，沒有任何衛(wèi)生保護措施。

僅在東邊的這條小街上，記者經過觀察，計算，在臨街的人家中，就有不止二十戶在干著同樣的行當，那就是宰殺活鴨。

記者：都是拔毛的。

記者：這一天能做多少只？

經營戶：一百多。

記者：飯店都來買。

經營戶：飯店也有。

記者：還有做鹵鴨的？

經營戶：鹵鴨子的，烤鴨子的。

記者：咸鴨呢?

經營戶：咸鴨也有。

在每個加工點，都是一地的鴨毛和死鴨，還有浸泡著死鴨的水缸，衛(wèi)生條件很差。那股燒焦的怪味也越來越濃，似乎就是從這些小加工點里傳出的。在這里，記者發(fā)現(xiàn)，每個加工點的隱蔽處都還有一個灶臺，鐵鍋里，燒開的液體翻滾著泡沫，發(fā)出刺鼻難聞的氣味。原來，這就是怪味的來源。

記者：你們這是在干什么？

經營戶：（沉默）

記者：這里面燒的是什么？

經營戶：（沉默）

當記者問到鍋里燒的是什么時，這些加工點的人便立刻變得警惕起來，對記者的疑問避而不答。經過挨家挨戶走訪和再三詢問，其中一家經營戶終于道出了其中的真相。

記者：（指著鍋）這里面燒的是什么？

經營戶：松香。

記者：是什么？

經營戶：松香。

“松香”，聽起來很容易讓人與食品的作料或者味道聯(lián)系在一起，但這些翻滾著的泡沫，散發(fā)著刺激氣味的松香，在冷卻之后，就變成了這樣黑乎乎，硬邦邦的膠狀物。

松香是一種常見的化工原料，它是從松脂中提煉出的，質地堅硬，干脆，主要用于油漆、造紙、橡膠等工業(yè)。

終于搞清楚了氣味的來源，記者又產生了新的疑問：這些宰殺活鴨的加工點，用這些化工原料“松香”來干什么呢？

鴨子在沸騰的松香中輕輕一沾，或者打個滾，就披上了黑色的外衣，然后又被扔進冷水中，剛剛穿上的新衣，又被人熟練地脫了下來，這時鴨子的皮膚似乎變得又白又光滑，一些又細又小的鴨毛也隨著松香被拔了下來。

經營戶：沒有松香拔，你看這上面的毛怎么能拔得下來，你看這拔得多干凈。

這位工人怕記者不相信松香拔毛時的神奇功效，還特意向我們炫耀。

記者：從鴨子身上扒下來的是什么呀？

經營戶：松香。

記者：這鴨子是用松香拔的嗎？

經營戶：都是用松香拔的。

經營戶：是用松香拔的。

原來，作為化工原料的松香在這里卻成了拔鴨毛的好幫手。一鍋松香剛開始時還是黃色的，也不知經過多少時間，燙過多少只鴨子，顏色漸漸變得很黑。而這些從鴨子身上褪下來的黑松香，他們還舍不得丟棄。這位工人甚至拾起了已扔在地上的黑松香，通過擠壓、擰干，然后把這些黑松香又扔進鍋里，反復使用。

專家介紹，松香是一種化工原料，加熱后就化成了松香油，它可以通過鴨皮滲透并殘留到鴨子體內。

經營戶：用松香拔沒關系。

記者：你們一天要做多少只？

經營戶：每天一百多只。

記者：你們家在這兒算不算大的？

經營戶：都差不多。

據記者計算，這兒的加工點至少有二十戶，各家規(guī)模差不多，現(xiàn)在每天每戶大約加工銷售一百多只，這樣，每天就有兩三千只松香鴨流落到市場上。那么，它們到底銷往哪些地方，再被加工成什么，最后才成為人們的盤中餐呢？為了真實記錄這些松香鴨的銷售渠道，記者決定采用實地跟蹤的辦法。

天朦朦亮，記者就趕到送貨的必經之路上，等候著。

據知情者透露，這幾天記者的暗訪可能驚動了那些經營戶，他們送貨變得更加謹慎小心，都用蛇皮袋或者黑膠袋裝運鴨子。過了三個多小時，記者終于盯上了一輛送貨的摩托車。

在一家飯店門前的僻靜處，記者終于發(fā)現(xiàn)了送貨人。

記者：你們這些鴨子主要送到哪兒？

送貨人：香格里拉（飯店），還有烤鴨店。

記者：這些鴨子都是用松香拔的嗎？

送貨人：不用松香拔不干凈。

記者：你是在文昌新村后面的嗎？

送貨人：對。

記者：你什么時候開始干的？

送貨人：從96年吧。

這些看起來白白嫩嫩的松香鴨將被送進飯店，作成宴席佳肴。另外，大量的松香鴨流入到了一些菜市場和熟食店。

記者：你這是用松香拔的嗎？

攤主乙：都是用松香拔的。

記者：用松香拔有沒有害？

攤主乙：我親戚在這兒干了幾十年，都是這樣做的，也沒聽講有事。

攤主丙：合肥沒有一家不是用松香拔的。不用松香不可能，哪有那么多時間拔。

然而，第二天當記者又來到這里時，前一天還承認用松香拔鴨毛的這些店主，這次卻矢口否認。

攤主乙：人工拔的。我買來時，毛已經拔光了。

攤主丙：有的是人工拔的，有的是松香拔的。

就這樣，松香鴨通過菜市場、熟食店最終流入到普通消費者的餐桌上，而絕大部分消費者對此卻毫不知情。

記者：你知道有些鴨子的毛是用松香拔的嗎？

消費者：不會的，不會都是松香。

消費者：松香是有毒的，如果知道是用松香拔的，我就不買了。

二、權威訪談：

主持人：今天我們的演播室請到了國家食品質檢中心的閆新明先生，閆先生您好。

閆新明：你好。

主持人：用松香來拔鴨毛，松香有沒有可能會滲入到鴨子的體內，人吃了這樣的鴨肉之后會不會對人體有傷害呢？

閆新明：這個問題是肯定的，在整個拔毛的過程中，松香的熱量把鴨子的毛囊孔微微擴開，這就很難避免松香滲入到鴨子的表層，這種鴨子表層的攜帶毫無疑問對人的健康影響是存在的。污染后的鴨子，我們吃了后會對人體造成不同程度的危害。

主持人：那么松香里面都含有哪些有害物質呢？

閆新明：松香是松樹科類的分泌物，它主要是樹脂，樹脂是一種高分子的東西，但是里面還含有其它的一些成份，比如說脂肪、苯粒的化合物和其它的東西。其中一種對人傷害比較大的是鉛，主要是因為鉛是一種積累性的物質，它被食用后并不排泄。尤其是孩子，在成長過程當中，對他的智力、多動等都有不同程度的傷害，吸入的鉛越多，吸入得越早，傷害就越大。用這種含有鉛的有害的東西來加工出美味佳肴的鴨子，對人無意當中，不知不覺的傷害更大。

主持人：大家都知道比如說油反復使用，它的毒性很大，如果松香反復使用再加上這些鴨毛，毒性是不是就更大呢？

閆新明：是的，松香作為一種拔毛的物質，反復使用也存在這種問題。高溫加熱使松香有一定流動性，溫度要達到幾百度，這時鴨毛會起一些化學變化，松香本身也有一定氧化作用，因此氧化后的物質就更復雜，對人體的傷害就更大。

主持人：不能用松香來拔鴨毛，更不能用瀝青來拔鴨毛，那有沒有什么方法能夠將鴨絨省時省力地拔下來？

閆新明：有，古典傳統(tǒng)的方法是加熱水，人來拔。改革開放后，中國人把智慧用到生產上，發(fā)明了很多拔毛機器，各種類型都有，像你們所采訪的這樣的地方的生產量比較大，一戶每天處理幾百只鴨子，聯(lián)合起來弄幾千只，像這樣的生產效率太低，如果聯(lián)合起來買一臺或兩臺拔毛機就會又好又快。