雞精里的“商業(yè)秘密”

一、提要：

雞精是由雞肉、雞蛋、雞骨頭和味精等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品，它以味道鮮美、獨(dú)特開始逐漸代替味精走進(jìn)了千家萬戶。但四川成都市的一些雞精生產(chǎn)廠家，竟然用玉米淀粉、食鹽等充當(dāng)雞精原料，而在生產(chǎn)的廉價(jià)雞精包裝上卻又赫然印著一只只大肥雞，并標(biāo)有原料為土雞、雞蛋等字樣。這些廠家究竟是如何弄虛作假，欺騙消費(fèi)者的呢？請關(guān)注本期記者調(diào)查。

二、記者調(diào)查：雞精里的“商業(yè)秘密”

現(xiàn)在很多家庭喜歡在燒菜、煲湯時(shí)放點(diǎn)雞精，雞精以它的味道鮮美、獨(dú)特，倍受消費(fèi)者青睞。但在四川成都市的一些批發(fā)市場上，同樣是凈重10公斤的雞精，有的價(jià)格在200元左右，有的卻只售四五十元。同樣的雞精，同樣的分量，價(jià)格為什么會(huì)如此懸殊呢？

位于成都市金牛區(qū)的成都市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心是當(dāng)?shù)匾?guī)模最大的批發(fā)市場，代理和批發(fā)雞精的店鋪有近百家，品牌多達(dá)200多個(gè),這里銷售的雞精，大都包裝精美，正面是一只大肥雞，背面是產(chǎn)品說明，按照說明，雞精的原料要么是"土雞"、要么是"烏骨雞"、要么是"鮮雞蛋"。記者發(fā)現(xiàn)，這些雞精盡管外包裝大體相同，但是價(jià)格卻相差懸殊，太太樂和豪吉等知名品牌雞精相對來說價(jià)錢較高，一件凈重為十公斤的雞精，批發(fā)價(jià)一般在200塊錢左右。而美味鮮、豪亨和眾愛等雜牌子雞精批發(fā)價(jià)一般為四五十塊錢，最低的只有三十多塊錢。

記者：這個(gè)雞精為什么這么便宜？

老板：這個(gè)嘛，廠家給我們的便宜，所以我們賣的也便宜。豪吉是名牌（所以貴）。

記者：那也不能差那么多??！

老板：這個(gè)我就說不清楚了。

當(dāng)記者問到低價(jià)位的雞精和高價(jià)位的在質(zhì)量上有什么區(qū)別時(shí)，這位老板說這是"商業(yè)秘密"，始終不肯告訴我們。為了揭開低價(jià)位雞精的"商業(yè)秘密"，我們決定對雞精生產(chǎn)廠家進(jìn)行調(diào)查采訪。成都互利調(diào)料食品廠是我們調(diào)查采訪的第一家，這個(gè)廠位于成都市金牛區(qū)陸家工業(yè)區(qū)，門口沒掛牌子。盡管是白天，廠里的大鐵門也是緊鎖著。

在辦公室里我們見到了食品廠的潘老板，據(jù)他介紹，他們生產(chǎn)的雞精主要原料是"土雞、烏骨雞和鮮雞蛋"，質(zhì)量好，在市場上很受消費(fèi)者的歡迎。

這個(gè)食品廠規(guī)模不大，生產(chǎn)車間由一個(gè)套房組成，外面靠近大門的是包裝車間，包裝設(shè)備除了一個(gè)簡易的封口機(jī)、一臺(tái)秤、還有兩個(gè)用來盛裝雞精的大盆。幾個(gè)工人們正忙著封口、包裝。記者注意到，包裝前這個(gè)工人總要從這個(gè)鋁箔口袋里取出一些"粉末"，倒進(jìn)大盆里，拌勻。

記者：你剛才放的這個(gè)是什么東西？

工人：就這個(gè)啊，雞肉香精。

記者：雞肉香精。

穿過包裝車間就是配料、烘烤車間。車間里各種原料橫七豎八地堆在地上。工人們先是將少量的麥芽糊精和味精倒進(jìn)攪拌機(jī)后，然后開始稱取添加劑。

記者：這是什么，這是？這是甜蜜素？

技術(shù)員：對。

甜蜜素加水溶解后，要加入一種紫紅色的液體。

記者：這是什么？

技術(shù)員：是什么？你說呢？色素。

記者：色素啊。

技術(shù)員：對。

這些調(diào)制好的添加劑和色素倒進(jìn)攪拌機(jī)后，連同麥芽糊精和味精一起攪拌。最后要加進(jìn)成袋的玉米淀粉和食鹽，在攪拌機(jī)里白色的玉米淀粉很快變成了黃色。攪拌后的原料要制成顆粒，最后送進(jìn)烤箱進(jìn)行烘烤。在這里記者目不轉(zhuǎn)睛地觀察了一個(gè)多小時(shí)，也沒有看到什么土雞、烏骨雞和鮮雞蛋。

記者：你看，你看。你說含土雞、烏骨雞，我都沒看到啊。

技術(shù)員：這個(gè)，這個(gè)，這兩個(gè)嘛，（土雞、烏骨雞）就是那個(gè)粉嘛。

記者：那個(gè)不是雞肉香精嗎？

技術(shù)員：雞肉，雞肉，雞肉啊。

記者：你說的雞肉是哪個(gè)？你說這個(gè)，這不是雞肉香精嘛？

原來，這位技術(shù)員所說的雞肉就是剛才我們看到的"雞肉香精"。"雞肉香精"是一種化工合成的香料，怎么成了土雞和烏骨雞呢？這令我們百思不得其解。那么雞精里到底含不含雞呢？在我們一再追問下，這位技術(shù)員最后道出了實(shí)情：由于雞的價(jià)格高，他們生產(chǎn)的雞精都不加"雞"。雞精里的雞味和香味都是靠雞肉香精"調(diào)"出來的。

記者：像這種四十塊錢（一件）的雞精里含不含雞？

技術(shù)員：四十塊錢的雞精不含雞。

記者：都沒有雞？

技術(shù)員：沒有，價(jià)錢那么低不可能放雞的，肯定不會(huì)加雞的，這個(gè)價(jià)錢。豪亨雞精都沒用雞。

記者：都不用雞??？

技術(shù)員：是，再用雞就虧本了，不可能加雞的。

記者隨后又對成都市的幾家小廠進(jìn)行了調(diào)查采訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些小廠生產(chǎn)的幾十塊錢一件的雞精都不含"雞"。一位向雞精廠家供應(yīng)香精香料的經(jīng)理告訴記者，目前成都市生產(chǎn)雞精的廠家有100多家，其中不少是小廠家，他們生產(chǎn)的雞精價(jià)格低廉，根本不含雞的成分。他給我們算了這樣一筆賬：像這種10公斤一件的雞精，扣除包裝、人工、水電，里面的雞精不會(huì)超過25塊錢，也就是說，每公斤的價(jià)格不會(huì)超過2塊5毛錢。

某香料廠經(jīng)理：我可以直接地告訴你，他就掙你的鹽錢，鹽、淀粉，（低檔雞精）糖基本都不給你加，給你加點(diǎn)甜蜜素，味精幾乎都不怎么給你加。

小廠生產(chǎn)的雞精不含"雞"，那么大廠生產(chǎn)的低價(jià)位雞精又是怎樣的呢？記者對成都金宮味業(yè)食品有限公司進(jìn)行了調(diào)查采訪。

成都金宮味業(yè)食品有限公司銷售部經(jīng)理文勇：我們主要是以雞精為主，一年兩個(gè)多億，85%是雞精。

記者：金宮的雞精（銷售額）在四川省能不能排上第四、第五位？

文經(jīng)理：第二，最低是第二位。第一是豪吉，第二是金宮，如果還有誰能超過我們，可以說名字，可以問。金宮絕對是第二。

據(jù)他介紹，金宮味業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的雞精金宮、百信和金典三個(gè)系列的產(chǎn)品，其中金典和普通百信牌雞精屬于低價(jià)位產(chǎn)品，出廠價(jià)在七八十塊錢左右。

文勇經(jīng)理：我就跟你說實(shí)話，金典質(zhì)量不好，價(jià)錢便宜，質(zhì)量不是很好。低于100塊錢成本都做不出雞精來。

成都金宮味業(yè)食品有限公司銷售主管王磊：100塊錢以下的（雞精）肯定不含雞，現(xiàn)在都不含雞，包括我們現(xiàn)在的這種，這種都不含雞。

記者：你說是哪種？

王 ：這種。

記者：這種雞精里面是不含雞的？

王：對。

這些廠家生產(chǎn)的雞精雖然不含"雞"，但都能順利通過了有關(guān)部門的檢測，被認(rèn)定為合格產(chǎn)品，這又是什么原因呢？成都香林味業(yè)實(shí)業(yè)有限公司的負(fù)責(zé)人向我們道出了其中的秘密。

記者：質(zhì)檢部門要是檢測，檢測里面不含雞怎么辦？

老板：他們不能檢測里面含雞不含雞，他們不能檢測。

記者：為什么？

老板：我的標(biāo)準(zhǔn)本身就沒有說它有雞無雞啊。全國低價(jià)位的雞精都這樣，他檢測誰啊。

記者：標(biāo)準(zhǔn)上不說含雞不含雞能行嗎？

老板：那肯定能行。如果不能行的話，標(biāo)準(zhǔn)怎么能通過？現(xiàn)在是企業(yè)自己定標(biāo)準(zhǔn)。

雞精里不含雞生產(chǎn)廠家自然是心知肚明，而對于經(jīng)銷商來說也早已不是什么"秘密"。

記者：三十多塊錢的雞精能含雞嗎？三十塊錢的？

經(jīng)銷商：三十多塊錢的哪里能含雞??？你想想這個(gè)道理嘛。

記者：四十塊錢的能不能含雞？

經(jīng)銷商；不含，一般五六十塊錢的雞精都不含雞。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，雞精里不含"雞"，這對廠家和經(jīng)銷商來說，已是人人皆知的秘密，只有消費(fèi)者渾然不知。

消費(fèi)者：雞精里肯定要有雞的，要是沒有雞，那還叫什么雞精。

三、權(quán)威訪談：沒有標(biāo)準(zhǔn)難約束 名不副實(shí)屬欺詐

主持人：明知自己生產(chǎn)的雞精并不含雞肉，卻偏要在包裝上冠冕堂皇地打上"用上等的肥雞做成"這樣的廣告語，或者是用雞的圖案來欺騙消費(fèi)者，今天我們的演播室就請到了中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)食品檢測中心的王之琳女士，王女士您好。

專家：您好。

主持人：我們在剛才的片子當(dāng)中看到有的包裝上寫的：雞精用烏雞或者是土雞等等這些東西來做成，那么雞精到底應(yīng)該用什么原料來做成？

專家：顧名思義，雞精應(yīng)該是雞的精華，應(yīng)該是一些雞肉的濃縮再添加一些其他的物質(zhì)來做成的，從我們接觸的、檢測的雞精的一些企業(yè)我們也發(fā)現(xiàn)一些問題，雞精現(xiàn)在沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以沒法約束它，企業(yè)自己在制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，它就想做什么標(biāo)準(zhǔn)做什么標(biāo)準(zhǔn)。我們發(fā)現(xiàn)有些企業(yè)就只做一個(gè)食鹽和水分，但是連最最起碼的蛋白質(zhì)都沒有。老百姓都知道，雞肉它肯定要有些動(dòng)物蛋白質(zhì)在里頭，如果（雞精）是真的雞肉做成的，那肯定要有很多的蛋白質(zhì)含量在里邊。

主持人：那么像您剛才說的雞精已經(jīng)是比較普及了，是不是應(yīng)該制定一個(gè)相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)來對企業(yè)進(jìn)行約束呢？

專家：作為我們檢測部門非常希望有一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范這個(gè)市場，另外還有一條，我覺得雞精這個(gè)名稱，其實(shí)國家還是限制的，雞精這個(gè)名稱本身在食品標(biāo)簽的國家標(biāo)準(zhǔn)中有這么一條規(guī)定，就是產(chǎn)品名稱必須符合產(chǎn)品的真實(shí)屬性，我所說的真實(shí)屬性就是雞精不能少雞，如果不符合它的真實(shí)屬性，就屬于名不副實(shí)。所以我覺得剛才片子中的這些企業(yè)，一點(diǎn)兒雞肉沒有，只不過加了一些棒子面、糊精、鹽、色素等等這些東西就稱之為雞精，這對消費(fèi)者也是一種欺詐。

四、質(zhì)量警示：國家質(zhì)檢總局公布醬腌菜、壁掛式分體空調(diào)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果

國家質(zhì)檢總局公布醬腌菜、壁掛式分體空調(diào)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果。市場上醬腌菜的抽樣合格率是71.7%，有近三成的產(chǎn)品里防腐劑放得太多，最多的超過了國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的近4倍。壁掛式分體空調(diào)產(chǎn)品抽樣合格率達(dá)到了95.8%，只有一種不合格。

主持人：我們常吃的榨菜、泡菜、蘿卜干有一個(gè)學(xué)名叫醬腌菜，小到尋常百姓的飯桌，大到招待外國客人的國宴，它都是一道受歡迎的好菜。在我國農(nóng)村還有一個(gè)習(xí)俗，誰家的女主人醬腌菜做得好，這一家在村里就有地位，由此可見醬腌菜的質(zhì)量在老百姓心里的位子。

國家質(zhì)檢總局今天公布的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果說，市場上醬腌菜的抽樣合格率是71.7%，有近三成的產(chǎn)品里防腐劑放得太多，最多的超過了國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的近4倍。我們常用的防腐劑是苯甲酸和山梨酸，它們都有一定的毒性，我國已出臺(tái)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)限制使用，但多年來一直沒有得到很好的控制。

這次醬腌菜一共抽查了遼寧、北京、天津、山東、四川、重慶、安徽、江蘇、上海、浙江、福建、廣東12個(gè)省、直轄市的生產(chǎn)廠家，存在的質(zhì)量問題除防腐劑超標(biāo)以外，還有部分產(chǎn)品使用了大量的糖精，含量最高的超過國家標(biāo)準(zhǔn)的7倍之多，國際上有一項(xiàng)研究成果說，糖精吃多的了會(huì)誘發(fā)膀胱癌等疾病。

國家質(zhì)檢總局公布了5種不合格醬腌菜和生產(chǎn)企業(yè)，它們是：

成都新蓉新股份有限公司 “蓉新”牌 泡大蒜

成都光華食品有限公司 “其輝”牌 甜酸大蒜

上海國香食品有限公司 “亭橋”牌 羅卜頭

上海遠(yuǎn)東食品有限公司 “一級棒”牌 蘿卜

還有山東青島百年永盛食品廠 “永盛” 系列醬菜

這些不合格產(chǎn)品都是出自一些中小型企業(yè)，象北京六必居醬菜、重慶涪陵榨菜等一些知名度較高的老牌企業(yè)的產(chǎn)品大家可以放心選購。另外營養(yǎng)專家提醒消費(fèi)者，醬腌菜要腌制20天以后才能吃，不然的話會(huì)導(dǎo)致癌癥。專家解釋說，腌制品中含有能夠致癌的物質(zhì)——亞硝酸鹽，它的含量在腌制過程中有一個(gè)明顯的變化，一般情況下，在腌制的第4～8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以后開始下降，20天后基本消失，所以我們要特別注意。

另外我們在20多天以前曾公布了落地式分體空調(diào)的質(zhì)量抽查情況，今天國家質(zhì)檢總局又公布了壁掛式分體空調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，產(chǎn)品抽樣合格率達(dá)到了95.8%。只有一種不合格，它就是：廣州市花都區(qū)格爾空調(diào)電器廠 “愛德龍”牌分體壁掛式空調(diào)器。

這次一共抽查了廣東、浙江、江蘇、上海、山東、安徽、河南7個(gè)省、直轄市的企業(yè)生產(chǎn)，存在的主要問題是，有的企業(yè)偷工減料，把小功率的壓縮機(jī)裝到大空調(diào)器上，這樣的產(chǎn)品制冷量就小。這次發(fā)現(xiàn)的一種規(guī)格是3300W的“愛德龍”牌壁掛式空調(diào)，實(shí)際功率不到3000W。

五、專家解讀：新車內(nèi)的空氣污染

買了新車固然是可喜的事，但新車內(nèi)的異味卻不容忽視。中國裝飾協(xié)會(huì)室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中心對200輛汽車進(jìn)行隨機(jī)抽檢后發(fā)現(xiàn)，90%的汽車都存在車內(nèi)空氣質(zhì)量問題，其中新車內(nèi)的空氣質(zhì)量最差，而這種異味正是損害駕乘者健康的罪魁禍?zhǔn)?。如何消除異味，請看專家解讀。

主持人：今年4月以來我國家庭轎車消費(fèi)勢頭空前迅猛。這是因?yàn)槎鄶?shù)人認(rèn)為汽車空間相對獨(dú)立，可以減少空氣污染和病菌傳播的危險(xiǎn)，可是鉆進(jìn)了汽車的同時(shí)您可能等于進(jìn)了一個(gè)污染的空間。因?yàn)樵谝恍┬萝囍衅毡榇嬖谥漠愇稌?huì)損害駕乘者的健康。

新車都會(huì)有讓人不舒服的氣味，但是很少有人將車內(nèi)的氣味作為購車的條件來考慮。日前，中國裝飾協(xié)會(huì)室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中心對200輛汽車進(jìn)行的隨機(jī)抽檢后發(fā)現(xiàn)，90%的汽車都存在車內(nèi)空氣質(zhì)量問題，其中新車內(nèi)的空氣質(zhì)量最差。

中國裝飾協(xié)會(huì)室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中心主任宋廣生告訴我們：“從我們這幾年的檢測看，新車內(nèi)的有害物質(zhì)主要是來自內(nèi)配飾件，各種膠粘劑、座套、腳墊這些東西造成的?！?

專家指出，不僅是新車，一些汽車美容企業(yè)做內(nèi)部裝飾選用的材料也可能是危險(xiǎn)的，因?yàn)樗鼈円话愣紩?huì)加入阻燃劑、定型劑、防腐劑和膠粘劑等化學(xué)物質(zhì)，這樣在汽車狹小的、封閉的空間內(nèi)會(huì)釋放出更多的有害物質(zhì)，造成惡性循環(huán)。

產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要是揮發(fā)性的有機(jī)物比較多，包括甲醛、苯比較多。因?yàn)榧兹┦鞘澜缧l(wèi)生組織確定的可疑致癌物質(zhì)，在這種環(huán)境里面如果工作時(shí)間長了以后，長期吸入這種低濃度的甲醛，會(huì)造成對呼吸系統(tǒng)的傷害，包括有的司機(jī)反映掉頭發(fā)，皮膚上起疙瘩，起一些疹子，包括鼻炎、呼吸系統(tǒng)的毛病，都是和甲醛有關(guān)系，像這個(gè)苯，可能危害更大一些，世界衛(wèi)生組織宣布苯就是致癌物質(zhì)，它對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)造成傷害，汽車?yán)锏谋街饕獊碜阅z粘劑，像粘的坐墊、粘一些其他東西，往往一些汽車廠家和一些汽車內(nèi)飾的企業(yè)忽視了這些環(huán)節(jié)，造成車內(nèi)污染。

新車?yán)锖械膿]發(fā)性化學(xué)物質(zhì)一般都會(huì)有半年的釋放期，所以購買新車半年之內(nèi)應(yīng)該多注意通風(fēng)，但是隨著天氣越來越熱，許多駕車人喜歡關(guān)嚴(yán)車窗開空調(diào)。

這種情況下更應(yīng)該注意，（因?yàn)椋┮粋€(gè)是車內(nèi)有害物質(zhì)在急劇地增加，而且通過空調(diào)也會(huì)加重車內(nèi)有害物質(zhì)存積，所以最好就是多通風(fēng)，開空調(diào)的時(shí)候也經(jīng)常通風(fēng)。

針對消除新車異味，市場上出現(xiàn)了種類繁多的車內(nèi)凈化產(chǎn)品。在安裝這些產(chǎn)品時(shí)要避免使用阻燃劑、防腐劑和膠粘劑等化學(xué)物質(zhì)。特別需要提醒的是，有些車主在車內(nèi)擺放了一些汽車香水或者清香劑，來減輕車內(nèi)異味。專家指出這根本起不到清除有害物質(zhì)的作用，一些低檔的化學(xué)性的香料反而會(huì)加重污染。

主持人：車內(nèi)的空氣質(zhì)量直接關(guān)系到駕乘者的合法權(quán)益和他們的身體健康，所以廠商應(yīng)該對車內(nèi)空氣質(zhì)量問題引起高度的重視并加以改進(jìn)。同時(shí)我們也期待政府主管部門能夠加大檢測力度，早日出臺(tái)關(guān)于車內(nèi)環(huán)境的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，來切實(shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)汽車市場成熟消費(fèi)。