腐肉“巧”煉豬油

一、記者調(diào)查：

每天早晨，深圳市寶安區(qū)幾個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的豬肉攤前總是人來(lái)人往，生意興隆?？删驮谶@紅火的交易背后，我們發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)怪現(xiàn)象：幾乎在每個(gè)賣(mài)肉的攤檔下面，都有一兩個(gè)這樣的黑塑料袋。老板們將肉分割后一些碎肉和不要的雜碎都裝進(jìn)了黑塑料袋里。市場(chǎng)里也不時(shí)有一些人，將各個(gè)攤檔上的黑塑料袋收集起來(lái)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的分類(lèi)后將它運(yùn)走。

這些收集起來(lái)的邊角料用來(lái)做什么呢？我們跟著收肉的人來(lái)到了他們的加工點(diǎn)。在這里，我們看到市場(chǎng)里那些裝著碎肉和雜碎的黑塑料袋亂七八糟地堆在地上。工人們正忙著處理回收來(lái)的肉。他們將黑塑料袋割破，把肉從塑料袋里拿出來(lái)，一股濃烈的臭味撲鼻而來(lái)。工人們則若無(wú)其事地把肥肉和肉皮分割開(kāi)來(lái)。

記者：都臭了吧？

工人：臭沒(méi)有事。

記者：聞聞好像都臭了，是不是都臭了。

工人：多多少少總有一點(diǎn)了。

在另一個(gè)加工點(diǎn)里，記者看到，幾名工人正在處理著同樣是回收來(lái)的肉。

記者：這是什么？

工人：豬皮。

記者：這些東西平日都不吃的，都很臟嘛。都是（平時(shí)）要扔掉的東西，是吧？我覺(jué)得一進(jìn)來(lái)就聞到一股臭味。

工人：這個(gè)又不要多少錢(qián)買(mǎi)進(jìn)來(lái)的。

記者：這多少錢(qián)一斤？

工人：六毛到一塊錢(qián)一斤。

記者：你覺(jué)得這肉臭嗎？

工人：那肯定有一點(diǎn)了。

這名工人先是將切好的肉倒進(jìn)一個(gè)大桶里涮了涮，算是清洗了一遍。接下來(lái)，這些肉被倒進(jìn)了鍋里開(kāi)始用水煮。

記者：這煮有什么作用呢？

工人：把那個(gè)臟東西煮掉嘛。外面那些臟的，用水洗干凈再煮一下外面的就除去了嘛。

記者：這怎么有這么多泡泡？

工人：這里收的外面那些臟肉，腸子什么都有嘛。

肉上的渣子和油污用水就可以煮掉，工人們接著還要對(duì)這些已經(jīng)發(fā)綠變臭的肉進(jìn)行特殊處理。一名工人揭開(kāi)了一口大鍋的蓋子，鍋里沸騰的水散發(fā)出一股刺鼻的辣味。

記者：好嗆，這是什么味道？

工人：很辣的味道。

記者：為什么會(huì)辣？

工人：水本來(lái)就是這樣的嘛，池塘里的水就是這樣的。

原來(lái)，鍋里燒的水是從加工點(diǎn)旁邊的池塘里來(lái)的。水燒開(kāi)了，工人拿著一個(gè)水瓢走到角落的一個(gè)大壺前，從里邊倒出了滿(mǎn)滿(mǎn)一瓢液體，轉(zhuǎn)身又將瓢里的液體倒進(jìn)了那口燒水的鍋里，只見(jiàn)剛剛還發(fā)綠的水一下子變清了許多。緊接著，工人將一大筐肉和肉皮倒進(jìn)了這口鍋里。

記者：這個(gè)加進(jìn)去有什么用？

工人：加進(jìn)去肉就變得更白一些。

究竟加的是什么東西能有如此神奇的功能呢？記者悄悄走到這個(gè)大壺前，只見(jiàn)上面赫然標(biāo)著"過(guò)氧化氫 濃度27.5%"的字樣。

記者：這個(gè)有毒嗎？

工人：沒(méi)事，吃多了有毒。

記者：吃少點(diǎn)就沒(méi)毒嗎？

工人：吃少點(diǎn)不礙事。我們天天煮肉的水挑去喂豬，喂豬的（人）情愿挑這鍋（臟的水），也不挑那鍋（加了雙氧水的），因?yàn)槟莻€(gè)豬吃了會(huì)拉肚子。

用雙氧水漂煮約30分鐘后，鍋里的肉果然變得白凈了不少，肉上的臭味已經(jīng)消除了很多。這些肉很快被送到了這口大鍋里。

記者：那黑的是些什么？

工人：那是豬肺里面的油嘛。

記者：豬肺也能煉油嗎？

工人：豬肺里面不有層隔膜（可以）出油嗎？

原來(lái)，這些回收來(lái)的豬肉邊角料竟然都是用來(lái)煉制豬油的。在灶臺(tái)后面，記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)裝著白色粉末的塑料瓶。而在煉油車(chē)間的角落里，也有一個(gè)紅色塑料袋，里面裝著與瓶子里一樣的粉末，當(dāng)我們?cè)噲D了解這種白色粉末是什么時(shí)，工人顯得十分小心謹(jǐn)慎。

工人：他（老板）一個(gè)月才給我們一包兩包。

記者：讓我看看這個(gè)。

工人：不要看了，呆會(huì)兒老板看見(jiàn)會(huì)找我們。

記者：這是加油里的嗎？

工人：不是，那個(gè)是洗手用的。

然而，趁我們不注意，工人從紅色塑料袋里拿出一小袋粉末，將那個(gè)塑料瓶灌滿(mǎn)后，剩下的全部倒進(jìn)了正在炸油的鍋里，只見(jiàn)鍋里的泡沫頓時(shí)減少了許多。

記者：這是放進(jìn)去多出油的東西嗎？

工人：不是，油不是有泡嗎，放一下，去泡的。

據(jù)知情人介紹，工人們往鍋里放的白色粉末是一種工業(yè)消泡劑。

知情人：這東西就是用來(lái)消泡的，因?yàn)槟莻€(gè)肉很臟很臭，煉好的油會(huì)起泡泡，把它放下去那個(gè)油（看起來(lái)）好一點(diǎn)，不會(huì)起泡泡。老板講那就是工業(yè)消泡劑。

兩個(gè)小時(shí)后，鍋里的肉已經(jīng)基本煉成了油渣，為了把肉里的全部油榨出來(lái)，工人們賣(mài)力地掄起大鏟將燒焦的肉一次次翻炒。由于肉大部分已經(jīng)燒焦，因此油也變得黑乎乎的。這時(shí)，一名工人又來(lái)到那個(gè)大壺前，倒出一些雙氧水加進(jìn)鍋里。

記者：加這么點(diǎn)就夠了嗎？

工人：對(duì)。

記者：有沒(méi)有變化？

工人：看吧，一會(huì)油就變白了。

記者：加在里面有什么事嗎？

工人：沒(méi)事。

記者：這加在里面有什么作用？

工人：加在里面油白些。

記者：油白一些有什么好處？

工人：好看些。

據(jù)這名工人講，加雙氧水的目的是把油漂白，使油看起來(lái)更好看。而鍋里加過(guò)雙氧水的油的確比剛才清亮了許多。又過(guò)了半個(gè)小時(shí)，油終于要出鍋了。這時(shí)工人將以前裝過(guò)油的油桶搬了過(guò)來(lái)，從鍋里往每個(gè)油桶舀了一瓢熱油，然后拿起桶子使勁地?fù)u了起來(lái)。這時(shí)，凝固在桶底的黑色沉淀隨著熱油的搖晃也逐漸融化，將倒進(jìn)去的熱油染成了黑色。

記者：這里搖搖干什么？

工人：把黑的（沉淀）搖出來(lái)不要。

記者：把黑的（沉淀）搖出來(lái)又倒到鍋里嗎？

工人：嗯。

裝油之前，工人先將鍋里的油渣舀了出來(lái)，倒進(jìn)了這個(gè)油乎乎的鐵容器里，隨著工人在另一頭用力擠壓，油渣里殘留的油也被擠了出來(lái)，這些油也隨著鍋里的油一道被舀進(jìn)了油桶里。

老板：不起泡沒(méi)有臭味一般的話(huà)就沒(méi)問(wèn)題了。

工人：（吃過(guò)）沒(méi)有拉肚子就可以吃呀。

一桶桶的豬油就這樣被加工出來(lái)了，由于煉油廠的老板們都有固定客戶(hù)，這種比正常市場(chǎng)價(jià)格低一半的豬油在當(dāng)?shù)毓┎粦?yīng)求。第二天下午，記者在這家煉油廠外遇到了一輛送油的摩托車(chē)，并跟著它來(lái)到了一家豆腐作坊。下車(chē)后，只見(jiàn)送貨人輕車(chē)熟路地將一大桶油送了進(jìn)去。

老板：我們天天要用他們的油。

記者：每天用多少？

老板：一天一桶，（有時(shí)）差不多三天兩桶。

記者：你這個(gè)油一般干什么用？

老板：炸豆腐。

記者：干什么？

老板：炸油豆腐。

據(jù)這位老板介紹，僅他這一個(gè)店幾乎每天都要從煉油廠以每斤2.3元的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)100斤這樣的豬油。而這樣的豬油，老板自己是絕對(duì)不吃的。

記者：（你們）炒菜也用這種油嗎？

老板：炒菜不用。

記者：你們自己吃這個(gè)油嗎？

老板：我們吃花生油，不吃豬油。

記者在深圳寶安區(qū)走訪(fǎng)中了解到，像這樣大大小小的煉油廠在當(dāng)?shù)赜惺畮准?，每天都有大量的劣質(zhì)豬油從這些煉油廠流進(jìn)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

記者：一天可以走多少？

老板：沒(méi)一定，有多少就能銷(xiāo)多少？

記者：這油都銷(xiāo)到哪兒？

工人：他們來(lái)車(chē)來(lái)拉。

記者：一次拉多少？

工人：五六十桶。

記者：一桶有多少斤？

工人：300至400斤。

二、權(quán)威訪(fǎng)談：（嘉賓）國(guó)家食品質(zhì)檢中心的閆新民先生

按理說(shuō)煉豬油的時(shí)候應(yīng)該是滿(mǎn)屋飄香，但是我們的記者在當(dāng)?shù)氐男∽鞣焕飬s幾乎聞不到豬油的香味，而這樣的豬油在當(dāng)?shù)貐s是供不應(yīng)求，它們大都被飯店或小飲食攤點(diǎn)買(mǎi)走了，今天我們請(qǐng)到了國(guó)家食品質(zhì)檢中心的閆新民先生，閆先生，您好。

專(zhuān)家：你好！

主持人：一般家庭中煉豬油都是用肥肉或者是板油，那么剛才片子中看到的作坊他們用的原料能煉豬油嗎？

專(zhuān)家：煉豬油主要來(lái)源于板油和肥油，內(nèi)臟也有一定的脂肪含量，但是我們不提倡使用。因?yàn)橛脙?nèi)臟煉出的油不像豬油標(biāo)準(zhǔn)中要求的那么清亮，味道那么純正。煉油的原料非常重要，我們首先要求是衛(wèi)生的，不能用種豬、有病的豬和垃圾豬等做原料來(lái)煉豬油，這些變了質(zhì)的東西由于細(xì)菌的繁殖，由于垃圾等物質(zhì)的污染都會(huì)在煉制過(guò)程當(dāng)中混入油當(dāng)中，人食用時(shí)會(huì)有危害。

主持人：剛才我們?cè)谄永锟吹叫∽鞣坏墓と朔磸?fù)使用雙氧水和工業(yè)消泡劑，這些物質(zhì)平常是用來(lái)干什么的？

專(zhuān)家：雙氧水是一種氧化劑，它可以用來(lái)漂白。消泡劑有一些是用在食品上的，有一部分是食品、工業(yè)兩用的。純度到一定程度是可以用在食品上的，如果單純用在工業(yè)上比如說(shuō)造紙、化工等行業(yè)的消泡劑如果用于食品那肯定會(huì)給人帶來(lái)傷害，尤其是不純的消泡劑，里面含有一些重金屬，像砷、鉛甚至還有像苯環(huán)、雜環(huán)這類(lèi)的東西，對(duì)人體的危害就更大了。我們都知道：鉛是個(gè)積累的東西，尤其是無(wú)機(jī)鉛。還有砷，砷的氧化物是種毒藥，這樣的東西對(duì)人體的危害是可想而知的。

主持人：我在想，變質(zhì)的肉再加上雙氧水、工業(yè)消泡劑，這幾者在高溫的條件下會(huì)不會(huì)發(fā)生什么反應(yīng),然后生成更多的有害物質(zhì)呢？

專(zhuān)家：我個(gè)人認(rèn)為是肯定的，因?yàn)樽兂舻娜猱a(chǎn)生一些微生物、一些毒素，再把它煉成油，高溫下肉都炸糊了，誰(shuí)也不敢吃。因?yàn)榈鞍桩?dāng)中有氮和硫，氮硫化合物在與雙氧水的化學(xué)反應(yīng)條件下，在高溫條件下衍生出許多不被檢測(cè)出的東西對(duì)人體是有害的。我舉個(gè)例子，比如說(shuō)糖，糖在過(guò)熱的時(shí)候就變成糖色，糖色中就有苯環(huán)之類(lèi)的東西，同理，肉如果焦糊也一定有這種雜環(huán)的東西，這種雜環(huán)對(duì)人有危害，這是在醫(yī)學(xué)上已經(jīng)被證明的。

三、質(zhì)量警示：國(guó)家質(zhì)檢總局公布農(nóng)藥殺菌劑和味精抽查結(jié)果

現(xiàn)在有不少農(nóng)民反映，他們種田有三"怕"：一怕假種子，二怕假農(nóng)藥，三怕假化肥，只要遇上其中的任何一件，就會(huì)影響農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，嚴(yán)重時(shí)甚至顆粒無(wú)收。國(guó)家質(zhì)檢總局今天公布的農(nóng)藥殺菌劑質(zhì)量抽查結(jié)果說(shuō)， 這次就發(fā)現(xiàn)了5種假農(nóng)藥，產(chǎn)品抽樣合格率也只有80%?！　?

這次共抽查了全國(guó)5個(gè)農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大省的55種產(chǎn)品，質(zhì)檢人員在河北、山西、山東等地查出了11種不合格產(chǎn)品，其中5種假農(nóng)藥里根本就不含殺菌的藥物成分，這些偽劣產(chǎn)品和它們的生產(chǎn)企業(yè)是：

山東曲阜市爾福農(nóng)藥廠　"爾福"牌甲基托布津（精品）、25%三唑酮可濕性粉劑

山西運(yùn)城市博獲化工總廠　"博獲"牌稻病速寧

這次抽查還發(fā)現(xiàn)部分農(nóng)藥殺菌劑的有效藥物成分不夠、藥物懸浮率不合格。農(nóng)民使用了藥效低的產(chǎn)品，同樣很難達(dá)到殺菌防病的目的；藥物懸浮率不合格的產(chǎn)品，藥粒噴在農(nóng)作物表面會(huì)不均勻，這樣不但會(huì)降低防治效果，甚至可能會(huì)因?yàn)榫植克幜舛冗^(guò)高產(chǎn)生更嚴(yán)重的危害。國(guó)家質(zhì)檢總局也公布了這些不合格產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)，它們是：

河北深州市桃鄉(xiāng)農(nóng)藥有限公司　"桃鄉(xiāng)"牌 50%多菌靈·硫磺超微可濕性粉劑

山東棲霞市通達(dá)化工有限公司　"澳通"牌 30%多·?？蓾裥苑蹌?

味精是我們廚房里炒菜做湯經(jīng)常要用的一種調(diào)味品，好的味精才能做出味道好的菜肴。國(guó)家質(zhì)檢總局今天公布味精質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，產(chǎn)品抽樣合格率是97%。

這次共抽查了7個(gè)省、直轄市的33種味精產(chǎn)品，質(zhì)檢人員只在江蘇查出了一種不合格的產(chǎn)品，存在的問(wèn)題是味精的主要成分——谷氨酸鈉含量偏低，這種不合格產(chǎn)品是：

江蘇天香集團(tuán)有限公司　"香雪"牌味精

盡管味精的質(zhì)量抽查結(jié)果讓人相當(dāng)滿(mǎn)意，但專(zhuān)家提醒說(shuō)，有三類(lèi)人吃有味精的東西時(shí)要區(qū)別對(duì)待：一歲以下的嬰兒不要吃有味精的食物，原因是他們的器官發(fā)育不完全，吃了后對(duì)身體發(fā)育不利；同時(shí)母親在哺乳期要少吃或不吃味精，以免影響孩子；另外高血壓患者也要控制味精的攝入量，攝入過(guò)多會(huì)使血壓升高。

四、專(zhuān)家解讀：內(nèi)衣塑身埋下健康隱患

穿上內(nèi)衣就能擁有亭亭玉立的身材，誰(shuí)能擋得住這樣的誘惑，目前市場(chǎng)上就有這類(lèi)叫"美體內(nèi)衣"或"塑身內(nèi)衣"的賣(mài)得很火，商家宣稱(chēng)每天穿這種內(nèi)衣8至12小時(shí)，堅(jiān)持穿一年，就可以永久地?fù)碛忻鐥l的身材，這正好迎合了很多女性的心理，她們既可以不用忍饑挨餓來(lái)減肥，也不用花時(shí)間跑健身房，可一件小小的內(nèi)衣能這么美妙地雕塑身材嗎？

記者來(lái)到北京幾家商場(chǎng)的內(nèi)衣專(zhuān)柜，發(fā)現(xiàn)有各種品牌、各種價(jià)位的美體內(nèi)衣，許多商家在生產(chǎn)普通內(nèi)衣的同時(shí)，幾乎也都在生產(chǎn)美體內(nèi)衣，美體內(nèi)衣由紋胸、腰封、束褲三部分組成，生產(chǎn)商宣稱(chēng)長(zhǎng)期穿著以后，能夠達(dá)到豐胸、挺背、收腰、收腹、提臀、塑腿的效果。商家的美體顧問(wèn)告訴我們，美體內(nèi)衣的原理其實(shí)就是，依照脂肪生長(zhǎng)的方向和人體各部位所能承受的壓力，先將脂肪移動(dòng)到身體的某一部位，通過(guò)內(nèi)衣的幫助用力學(xué)的原理將脂肪定位，這樣就可以把長(zhǎng)期長(zhǎng)在不適當(dāng)部位的贅肉通過(guò)內(nèi)衣的推擠"擠"到需要較多脂肪塑造美麗身形的地方，或者把有些下垂的部位通過(guò)上舉達(dá)到挺翹的效果 。

北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所研究員李可基：目前有關(guān)這種機(jī)械刺激物理方式來(lái)改變脂肪的分布的這種說(shuō)法，從科學(xué)上講，還沒(méi)有很多的依據(jù)，有關(guān)脂肪它的生長(zhǎng)是在未成年的時(shí)候，到成年的時(shí)候呢，脂肪細(xì)胞的數(shù)量基本就固定了，脂肪細(xì)胞就不再分裂了，它的位置也就相對(duì)固定了，但是（呢）人仍舊會(huì)發(fā)胖，那時(shí)因?yàn)橹炯?xì)胞本身的體積會(huì)增大。

據(jù)專(zhuān)家介紹，女性胸部、臀部等部位的脂肪，從組織結(jié)構(gòu)上來(lái)看都是一些軟組織，通過(guò)外力的擠壓，只是暫時(shí)的在外部形態(tài)上有所改變，另外，這些部位還有像肌腱一樣的結(jié)締組織，它對(duì)維持肌肉的形狀起到了很大的作用，外來(lái)的機(jī)械的壓力對(duì)這種組織內(nèi)部的影響是非常小的。李研究員還給我們舉了一個(gè)很形象的例子，比如，腹部的脂肪通過(guò)美體內(nèi)衣的擠壓，會(huì)被壓迫到腹腔，但是它還是存在與體內(nèi)，并沒(méi)有代謝掉，當(dāng)脫下內(nèi)衣時(shí)，脂肪就又會(huì)回到原來(lái)的狀態(tài)了。

李可基：打個(gè)比方，我們穿上了一個(gè)內(nèi)衣以后，可能你的腹部會(huì)變的小一點(diǎn)，臀部可能會(huì)提的高一點(diǎn)，如果我們用儀器來(lái)測(cè)量你體內(nèi)的脂肪的含量的話(huà)，這個(gè)量是不會(huì)改變的。

另外記者發(fā)現(xiàn)，為了更好的達(dá)到塑造優(yōu)美曲線(xiàn)的效果，每件內(nèi)衣各個(gè)部位面料的厚薄都是不一樣的，在大腿內(nèi)側(cè)、臀部等容易引起下垂的部位，還有背部、腹部等脂肪容易堆積的地方都用了兩到三層的面料用以擠壓脂肪，并且在"腰封"上還有6至8根魚(yú)鱗骨，所謂的魚(yú)鱗骨就是許多像魚(yú)鱗一樣的小彈簧排列在一起，可以起到強(qiáng)力支撐的作用。據(jù)專(zhuān)家介紹，暫時(shí)的擠壓不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但如果長(zhǎng)期壓迫體內(nèi)的器官，就容易產(chǎn)生不良的后果。

李可基：我們知道我們的腹腔里主要有消化道的器官，時(shí)間長(zhǎng)了的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收不好的話(huà)，會(huì)影響全身的身體狀況，再一個(gè)腹腔里的其他器官，像女同志的子宮了，卵巢了，包括泌尿了，膀胱了等（都會(huì)受到損害），目前從理論上講，這種損害都是存在的。

據(jù)了解，目前有關(guān)部門(mén)對(duì)美體內(nèi)衣的塑身功能還沒(méi)有抽檢結(jié)果和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)美體內(nèi)衣是否能夠通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的穿著起到"永久性"的效果還沒(méi)有明確的實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜃C明。一些生產(chǎn)商介紹說(shuō)，美體內(nèi)衣在剛上市的時(shí)候，曾經(jīng)提供過(guò)實(shí)驗(yàn)的證明，但當(dāng)記者提出要看一看時(shí)，銷(xiāo)售人員卻拿不出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

有人可能會(huì)說(shuō)，穿不出永久性的苗條身材，就暫時(shí)美一下也行，但問(wèn)題是長(zhǎng)時(shí)間穿這樣的內(nèi)衣會(huì)影響您的身體健康，暫時(shí)的美麗卻可能以失去健康為代價(jià)，這就得不償失了。其實(shí)，既能美麗又能健康最好也是您最熟悉的辦法就是合理飲食，適度鍛煉。