美味水餃味不美

一、記者調(diào)查：

有句話說(shuō)，“好受不如倒著，好吃不如餃子”，很多人都愛(ài)好吃餃子，尤其是北方人，過(guò)年的時(shí)候必吃餃子。但是現(xiàn)在因?yàn)楣ぷ髅?，生活?jié)奏加快，很多人都不可能自己動(dòng)手包餃子，而是買一些現(xiàn)成的速凍餃子來(lái)吃。在天津，有幾家食品加工工廠，他們專門(mén)生產(chǎn)速凍餃子，可讓人奇怪的是他們自己的產(chǎn)品非得套上別人的包裝袋，這樣的餃子里面裹的又是什么樣的餡呢？

不久前，天津市武清區(qū)的劉大媽從市場(chǎng)上買來(lái)一箱速凍餃子，打開(kāi)包裝箱后她發(fā)現(xiàn)一種奇怪的現(xiàn)象：

包裝袋上標(biāo)明的廠家是山東省藍(lán)海股份有限公司喜洋洋食品廠，而包裝箱上標(biāo)明的卻是天津興達(dá)食品廠。

劉大媽：外面的箱子是天津興達(dá)食品廠的，包裝袋卻是山東的廠家。

一種餃子怎么會(huì)有兩個(gè)生產(chǎn)廠家呢？劉大媽感到奇怪，隨后她按照包裝袋上的號(hào)碼撥通了山東東營(yíng)市喜洋洋食品廠的電話。

劉大媽：喂，你是喜洋洋食品廠嗎？

對(duì)方：不是，我這里是東營(yíng)市。

劉大媽：你是哪里的？

對(duì)方：東營(yíng)市。

劉大媽：什么單位？

對(duì)方：你打錯(cuò)了。

她接著撥通了天津興達(dá)食品廠的電話。廠家說(shuō)這種餃子是他們生產(chǎn)的。興達(dá)食品廠生產(chǎn)的餃子為什么要用別的廠家的包裝袋呢？

離開(kāi)劉大媽家，記者前往天津興達(dá)食品廠進(jìn)行調(diào)查采訪。

興達(dá)食品廠位于天津市寧河縣潘莊鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)村民帶著我們來(lái)到了一個(gè)紅瓦磚墻的農(nóng)家院，村民告訴我們，這就是興達(dá)食品廠。

天津興達(dá)食品廠其實(shí)就是一家小作坊。外邊的一間小屋，算是絞肉車間，里面燈光昏暗、墻上落滿了灰塵。一臺(tái)絞肉機(jī)和幾口大缸是這里的主要設(shè)備。一位戴眼鏡的年輕人自稱是廠里的技術(shù)員。他說(shuō)，他們使用的豬肉都是殺豬時(shí)丟棄的下腳料。

記者：這是什么肉？

技術(shù)員：用刀劃下的下腳料，殺豬的不要了。

下腳料里，有很多豬毛。

記者：怎么會(huì)有這么多豬毛呢？

技術(shù)員：殺豬時(shí)留下的。到我這里就費(fèi)事了。

記者：這個(gè)毛能撿得干凈嗎？

技術(shù)員：差不多。

記者：有沒(méi)有撿不出來(lái)的？

技術(shù)員：也有撿不干凈的。

絞完的肉餡還夾雜著豬毛。

記者：毛很多吧？

技術(shù)員：這很麻煩，我都不愿撿，絞碎了也吃不出來(lái)。

記者：吃不出來(lái)。

絞肉車間旁邊的房間里，堆滿了雜物。白菜堆在地上，由于受凍，有的白菜已經(jīng)變黑發(fā)爛。白菜上滿是塵土。

記者：你看這個(gè)上面都有灰。

這些白菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗，就被放進(jìn)絞餡機(jī)。

記者：這個(gè)菜不用洗嗎？

技術(shù)員：白菜沒(méi)法洗。自己家吃的也沒(méi)法洗。為什么呢？白菜是一層一層的。

絞完的肉餡和白菜要進(jìn)行攪拌。

記者：你怎么用手?jǐn)嚢枘兀?

技術(shù)員：手比棍子得勁，棍子面積小，手還靈活。

記者：這樣衛(wèi)生嗎？

技術(shù)員：衛(wèi)生，什么東西不是用手做出來(lái)的，吃的東西都是用手做出來(lái)的。

操作臺(tái)上落滿了灰塵，工人只是擦擦了事。這里的生產(chǎn)過(guò)程完全是手工操作。用來(lái)生產(chǎn)餃子的雙手，工人也懶得洗洗。

記者：怎么不洗手啊？

工人：我們自己又不吃。

正在包餃子的幾個(gè)工人也都說(shuō)，她們沒(méi)有洗手的習(xí)慣。土制爐子里冒出的煙灰，把小屋子搞得塵煙飛揚(yáng)、烏煙瘴氣。這位工人還在吞云吐霧。

記者：你抽煙煙灰掉到餃子里怎么辦？

工人：沒(méi)事，一和，照樣吃。

當(dāng)記者提出要看他們的衛(wèi)生許可證時(shí)，老板說(shuō)，2004年的衛(wèi)生許可證還沒(méi)有申辦。

老板：現(xiàn)在是2004年了，2002年的衛(wèi)生許可證有，應(yīng)該一年一換。像往年要下來(lái)檢查兩次，說(shuō)檢查，啥檢查？交幾百塊錢(qián)，寫(xiě)票，說(shuō)合格了。今年還沒(méi)有驗(yàn)。

記者注意到，這里使用的包裝袋跟我們?cè)趧⒋髬尲铱吹降耐耆粯?，生產(chǎn)廠家標(biāo)明的都是山東省藍(lán)海股份有限公司喜洋洋食品加工廠 。

這位老板說(shuō)，他們生產(chǎn)速凍餃子已經(jīng)有十多年了，但是銷量不大，使用了山東省喜洋洋食品廠的包裝袋后，借著大廠的知名度，銷量有了很大的提高。

記者：工商局會(huì)不會(huì)查？

老板：外包裝箱印的是我們自己的廠名。

記者：包裝箱是你們自己的就不查了嗎？

老板：我也不知道，反正我們都使用這個(gè)袋子。用了一年多了。

據(jù)了解，寧河縣有生產(chǎn)速凍餃子的廠家十幾家，記者對(duì)其中的幾家進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境也都不符合要求，爐子緊挨著操作臺(tái)，擦布是一件沾滿污漬的破舊衣服，白菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗就放進(jìn)絞餡機(jī)攪碎，甚至使用國(guó)家禁止用于加工餃子餡的老母豬肉進(jìn)行生產(chǎn)。

老板：這是老母豬肉，老母豬肉都用來(lái)做餡。好吃，香。知道嗎？三四個(gè)月的豬都是拿飼料催出來(lái)的。用老母豬肉好，香，我們愛(ài)用這個(gè)。

這些劣質(zhì)餃子紛紛打著北京、長(zhǎng)春、太原產(chǎn)的招牌，銷往天津等地。

記者：你這里的包裝袋有好幾個(gè)廠的，有長(zhǎng)春的，太原的，北京的。

老板：對(duì)。隨便挑，喜歡哪個(gè)用哪個(gè)。

記者：你這里有多少種牌子的？

老板：我也說(shuō)不清楚，你看那里不是有很多嘛！

記者：這個(gè)是北京的，長(zhǎng)春的或太原的也有。你們現(xiàn)在用什么樣的包裝袋？

老板：什么的都行。

二、權(quán)威訪談：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系的何計(jì)國(guó)先生

主持人：像這樣條件的生產(chǎn)廠家居然還能生存十多年的時(shí)間，而且他們每天的生產(chǎn)量在500公斤左右。餃子雖小，但它對(duì)人健康的危害我們可千萬(wàn)不能小看。今天，我們就請(qǐng)到了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系的何計(jì)國(guó)先生。您好。

專家：你好。

主持人：肉餡存在一些它的特殊性，因?yàn)樗绲亩己芩椋槍?duì)它這種特殊性，我們?cè)鯓尤ス芾聿庞锌赡艿轿荒兀?

專家：是的，餃子餡肯定是有它特殊性的。因?yàn)樗绲哪敲此?，微生物非常容易入侵，就像我們說(shuō)的蒼蠅不叮沒(méi)縫的蛋一樣；再有，我們知道剁的太碎的時(shí)候，這個(gè)肉餡我們無(wú)法鑒別它到底是從哪一個(gè)部位來(lái)的，甚至是從哪種豬來(lái)的，是不是老母豬的。鑒于這種特殊性，在餃子肉餡的選料上就應(yīng)該選非常安全的料，不應(yīng)該選這種料。

主持人：下腳料都包括哪些東西？

專家：下腳料像血脖，它是豬的前腿尖前面那一塊，生產(chǎn)廠家要是生產(chǎn)的話應(yīng)該有一公斤左右，也就是兩斤肉要扔掉的。如果這些被扔掉的下腳料被這些廠家撿去以后做到食品中，那就意味著我們會(huì)吃到血脖里的一些有害物質(zhì)，主要是甲狀腺激素，這個(gè)激素是（會(huì)）刺激我們代謝，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致昏迷休克，更嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。另外，豬的下水、豬的皮毛都有大量的細(xì)菌，這些如果用到餡里面，也會(huì)造成餡里面的微生物大量生長(zhǎng)繁殖，對(duì)人健康也帶來(lái)很大危害。那這些老母豬肉呢，這種豬代謝比較慢，這些有害物質(zhì)這么多年的累積非常非常多，所以我們吃了老母豬也有危害，因此我們也不讓它用于食品中。

主持人：我們剛才看到的這個(gè)廠家，它都能拿到衛(wèi)生許可證，而且手里拿的是2002年的衛(wèi)生許可證，2004年還在生產(chǎn)，這簡(jiǎn)直是不可思議的事情。

專家：從任何一點(diǎn)上看，這個(gè)廠子的生產(chǎn)過(guò)程都是不規(guī)范的，都存在非常重大的衛(wèi)生隱患。比如說(shuō)它的原料，比如說(shuō)它的生產(chǎn)過(guò)程，你看那些人還抽煙，像這樣能給我們帶來(lái)非常大的安全隱患的廠家能拿到衛(wèi)生許可證，這說(shuō)明我們?cè)谛l(wèi)生管理上確實(shí)存在非常大的漏洞。

主持人：現(xiàn)在馬上就要到春節(jié)了,我想很多消費(fèi)者很關(guān)心怎么樣才能買到安全的、質(zhì)量放心的餃子，下面我們來(lái)看一個(gè)片子，介紹好的餃子是怎么生產(chǎn)出來(lái)的。

餃子的生產(chǎn)過(guò)程：

在餃子生產(chǎn)過(guò)程中，餡料是最關(guān)鍵的。普通價(jià)格餃子的餡料由水餡和新鮮蔬菜兩部分構(gòu)成，高檔餃子的餡料包括煸餡、水餡和新鮮蔬菜三部分。煸餡俗稱炒肉餡，煸好的肉餡要煨制24小時(shí)；水餡是用特制高湯長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的肉餡。三部分原料必須經(jīng)過(guò)多道水洗清潔程序，去除各種雜質(zhì)，然后由專門(mén)的工藝師調(diào)制。餃子皮選用特制餃子粉，用涼水和面后，要經(jīng)2個(gè)小時(shí)醒發(fā)。餃子餡和皮按規(guī)定準(zhǔn)備好后，再由人工或機(jī)械制成每個(gè)18克左右的餃子成品。為保證不破壞餃子的整體品質(zhì)，餃子一成型，就立即經(jīng)過(guò)40分鐘的速凍，然后放入冷庫(kù)保存。

一般情況下，正規(guī)廠家每天只生產(chǎn)一定產(chǎn)量的餃子，經(jīng)過(guò)重量、品質(zhì)、口味等一系列檢測(cè)后，冷凍保存，然后在第二天凌晨，送往各大正規(guī)市場(chǎng)銷售。

高級(jí)食品工程師楊美容： 現(xiàn)在市場(chǎng)的餃子良莠不齊，大家在選購(gòu)餃子的時(shí)候，一定要注意，這個(gè)餃子皮一定要薄，而且要白，比較有光澤，它的肚一定要滿，比較飽滿，這個(gè)邊一定要小，這個(gè)就是我們選擇餃子的標(biāo)準(zhǔn)。還有一個(gè)在包裝上也有一定的要求，這個(gè)包裝上，像這個(gè)老邊餃子就有配料、儲(chǔ)存方法、保質(zhì)期、還有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)代號(hào)，生產(chǎn)日期，還有一個(gè)單位的地址、聯(lián)系電話。這些東西都要有，這樣就屬于比較完整的選擇方法。

主持人：看了剛才這個(gè)片子以后，我想很多人知道了合格的餃子是怎么生產(chǎn)出來(lái)的，但是，真正到商場(chǎng)中去買的時(shí)候，您有什么要提示大家的？

專家：除了這個(gè)袋裝餃子以外，我們知道商場(chǎng)里還有散裝餃子。即便這個(gè)廠子在生產(chǎn)的時(shí)候是合格的，但在銷售過(guò)程中，你比如說(shuō)在銷售貨柜上沒(méi)有遮蓋，空氣中的微生物會(huì)落到餃子上；第二個(gè)需要注意的問(wèn)題就是，我們很多消費(fèi)者把餃子放到冷凍箱里覺(jué)得是很安全的,什么時(shí)候拿出來(lái)吃都行了。其實(shí)大家應(yīng)該知道,這個(gè)餃子和其他食品一樣，它上面有些微生物它在冷凍情況下是能生存的，那這就存在著一個(gè)時(shí)間長(zhǎng)了以后會(huì)腐敗的問(wèn)題。無(wú)論是自己家里包的餃子還是買的速凍餃子都應(yīng)該按照這個(gè)生產(chǎn)的日期，到你儲(chǔ)存最后吃的日期不應(yīng)該超過(guò)半年左右，這樣比較安全。

主持人：好，感謝您來(lái)到我們的演播室。我們應(yīng)該承認(rèn)這幾年速凍餃子的質(zhì)量和口味是越來(lái)越好了，也給我們帶來(lái)了很多的方便。但是畢竟還有我們片子里看到的偽劣產(chǎn)品的存在，所以我們還是要擦亮自己的眼睛。在上一周的節(jié)目中，我們對(duì)江蘇省泰興市部分肉制品加工企業(yè)用壞肉、病死母豬肉來(lái)生產(chǎn)香腸的情況進(jìn)行了報(bào)道，節(jié)目播出以后，當(dāng)?shù)卣⒓凑归_(kāi)了專項(xiàng)檢查，關(guān)停了不符合衛(wèi)生質(zhì)量的企業(yè)，查封了不合格的產(chǎn)品和原料4.45噸。

三、質(zhì)量警示：提防劣質(zhì)白酒和廉價(jià)葡萄酒

主持人：過(guò)年啦，親人團(tuán)聚、朋友相會(huì)，都少不了舉杯共飲，把酒言歡。為了讓您喝上放心的酒，國(guó)家質(zhì)檢總局今天公布了2003年第四季度酒類產(chǎn)品的質(zhì)量抽查結(jié)果。我們先來(lái)看白酒的抽查情況，產(chǎn)品抽樣合格率是85%。

這次共抽查了19個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的120家白酒生產(chǎn)企業(yè)，質(zhì)檢人員在山東、四川、重慶、陜西等地發(fā)現(xiàn)了18種不合格產(chǎn)品，這些白酒口感差、品質(zhì)低，有的甚至是酒精加香精勾兌而成。國(guó)家質(zhì)檢總局公布了五種不合格產(chǎn)品和它們的生產(chǎn)企業(yè)，它們是：

山東蘭陵蘭王府酒廠——“蘭王”牌特曲

山東、蒼山、蘭陵美酒坊酒業(yè)有限公司——“蘭大”牌蘭大酒

重慶渝劍酒業(yè)有限公司——“老院子”牌老院子酒

陜西長(zhǎng)安酒廠——“長(zhǎng)安”牌長(zhǎng)安老窖

四川省宜賓竹海酒業(yè)有限公司——“竹?！迸浦窈４豪辖?

國(guó)家質(zhì)檢總局今天還公布了2003年第四季度葡萄酒的質(zhì)量抽查結(jié)果，產(chǎn)品抽樣合格率只有67.7%。

這次葡萄酒抽查了14個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的80多家企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)檢人員在山東、吉林、新疆等地發(fā)現(xiàn)了30多種不合格產(chǎn)品。存在的主要質(zhì)量問(wèn)題是，有的葡萄酒葡萄汁含量少，廠家為了掩人耳目，就加入國(guó)家明令禁止的人工合成色素、甜蜜素或糖精鈉等；另一種情況就是有的葡萄酒里根本不含葡萄汁，它是用酒精、香精、色素、甜蜜素等勾兌而成，這實(shí)際上是一種造假行為。國(guó)家質(zhì)檢總局公布了10種存在上述問(wèn)題的劣質(zhì)葡萄酒和它們的生產(chǎn)企業(yè)，其中山東省就有七種，它們是：

山東蓬萊市裕龍葡萄酒廠——情緣葡萄酒（無(wú)商標(biāo)）

山東煙臺(tái)天池酒業(yè)有限公司——“鑫漢”牌全汁葡萄酒

山東煙臺(tái)市艾妮葡萄酒有限公司——“艾妮”牌 高級(jí)葡萄酒

山東青島海獅葡萄釀酒有限公司——“獅澤園”牌 耶莉亞干邑葡萄酒

山東煙臺(tái)高新區(qū)通圣山葡萄酒廠——原汁山葡萄酒（無(wú)商標(biāo)）

山東威海雪蓮山釀酒有限公司——“雪蓮山”牌

莊園紅葡萄酒野生山葡萄酒

新疆吐魯番高昌葡萄酒業(yè)有限公司——“高昌”牌中國(guó)紅葡萄酒

新疆吐魯番市沙駝葡萄酒廠——“絲駝”牌原汁王葡萄酒

吉林吉林市蒼龍工貿(mào)有限公司——“山妹”牌綠森林葡萄酒

專家提醒消費(fèi)者，買葡萄酒要盡量到信譽(yù)好的商場(chǎng)和超市去，千萬(wàn)不要貪圖便宜。專家說(shuō)，合格的葡萄酒含100%的葡萄汁，它的生產(chǎn)成本一般在10元錢(qián)以上，所以當(dāng)你遇到低于這個(gè)成本價(jià)的葡萄酒時(shí)，就要考慮它是真的葡萄酒還是用香精、色素勾兌的假冒產(chǎn)品。

四、專家解讀：短信圈套騙你沒(méi)商量

再過(guò)兩天，很多人手機(jī)上會(huì)收到拜年的短信，這樣的短信可能會(huì)越來(lái)越多，手機(jī)短信已經(jīng)成為一種最流行的拜年方式了。短信可以自己編，也可以從網(wǎng)上下載，但是還是有一些現(xiàn)象讓人添堵，有些短信明明是說(shuō)免費(fèi)下載，可到時(shí)候還是收你的費(fèi)，有的甚至連續(xù)幾個(gè)月的收費(fèi)，這是怎么回事呢？

記者從中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)了解到，去年服務(wù)類投訴增幅最快的行業(yè)就是互聯(lián)網(wǎng)，其中消費(fèi)者投訴的主要是在網(wǎng)上下載手機(jī)短信、圖片、鈴聲過(guò)程中存在強(qiáng)制消費(fèi)的問(wèn)題。

消費(fèi)者之一：一開(kāi)始我剛注冊(cè)這號(hào)的時(shí)候，有這種情況，不知道那錢(qián)哪里去了。

為此中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴與法律事務(wù)部主任王前虎提醒消費(fèi)者要注意網(wǎng)絡(luò)上一些免費(fèi)下載的短信、圖片等。

王前虎：實(shí)際上它（短信運(yùn)營(yíng)商）是采用了一個(gè)不告知具體內(nèi)容的方式，用免費(fèi)作誘餌，來(lái)誘騙消費(fèi)者上當(dāng)。應(yīng)該說(shuō)這是嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)。按通常的理解，這條（短信）免費(fèi)或整個(gè)免費(fèi)，消費(fèi)者都認(rèn)為我頭一次嘗試是不收費(fèi)。但是它用這個(gè)作誘餌，你一旦點(diǎn)擊之后就進(jìn)入了一個(gè)收費(fèi)區(qū)，實(shí)際上它免費(fèi)和不免費(fèi)是一個(gè)整體，這樣又侵害了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。

據(jù)了解，針對(duì)短信包月業(yè)務(wù)，正規(guī)的短信內(nèi)容提供商，在接到手機(jī)用戶發(fā)送預(yù)定短信后，會(huì)發(fā)出短信詢問(wèn)是否訂閱包月短信的確認(rèn)信息，并明確告知用戶包月費(fèi)用，以便讓手機(jī)用戶可以選擇取消或訂閱。但是信息產(chǎn)業(yè)部電信研究院有線終端通信部工程師張薇指出，有些短信內(nèi)容提供商卻不管用戶如何回復(fù)，一律視為接受預(yù)定，強(qiáng)制用戶消費(fèi)。

如果您進(jìn)行了回復(fù)，內(nèi)容提供商有可能把您看作是對(duì)服務(wù)的一個(gè)確認(rèn)，在這種情況下就會(huì)收到內(nèi)容提供商提供的信息，也就有可能你會(huì)為此每個(gè)月付出一定的費(fèi)用。

此外，在用戶不能確定其手機(jī)是否可以下載與機(jī)型相匹配的圖片、鈴聲和短信時(shí)，如果用戶錯(cuò)誤地注冊(cè)了此項(xiàng)業(yè)務(wù)，那么即使網(wǎng)站無(wú)法提供與用戶手機(jī)型號(hào)相匹配的圖片、鈴聲和短信，但是短信包月的費(fèi)用也已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)生。而且有許多消費(fèi)者反映，自己并沒(méi)有注冊(cè)過(guò)短信包月業(yè)務(wù)，卻也有包月費(fèi)用產(chǎn)生。

王前虎：這是存在這樣一個(gè)問(wèn)題：虛擬的世界，名稱、身份可以被別人虛擬的輸進(jìn)去，但是（消費(fèi)者）拿這個(gè)費(fèi)用交錢(qián)卻是真實(shí)的，（短信運(yùn)營(yíng)商）掙錢(qián)是真實(shí)的。有些短信運(yùn)營(yíng)商就抓住了互連網(wǎng)這個(gè)特點(diǎn)，讓消費(fèi)者糊里糊涂，甚至可以被別人惡意注冊(cè)來(lái)?yè)p害消費(fèi)者利益的事情。在這個(gè)問(wèn)題上，我們希望網(wǎng)絡(luò)的管理應(yīng)該有一個(gè)程序，過(guò)濾程序，如果不是他本人，可以拒絕注冊(cè)，這樣才能保護(hù)消費(fèi)者的利益。

互聯(lián)網(wǎng)是一張無(wú)形的網(wǎng)，有了它才讓我們真正感受到了像生活在地球村里，可就在這無(wú)形的網(wǎng)里也存在著一些無(wú)形的陷阱，有時(shí)候讓人很難察覺(jué)，比如說(shuō)消費(fèi)者在網(wǎng)上通信、注冊(cè)時(shí)留下的姓名，還有身份證、信用卡的號(hào)碼等等。如果沒(méi)有得到網(wǎng)站的承諾要保密的情況下，這些重要的個(gè)人資料都是不太安全。所以您在網(wǎng)上不要隨便的填表格，要加強(qiáng)保護(hù)個(gè)人資料的安全意識(shí)，不要在網(wǎng)上隨意填寫(xiě)個(gè)人信息，而且還要經(jīng)常更改個(gè)人密碼。