追蹤假香油

一、提要：

　　造假有路 做香油不用芝麻

　　凈化市場 工商清查勾兌油

　　記者調查：追蹤假香油

　　假香油危害大

　　識真假有訣竅

　　專家解讀：香油打假要除根

二、記者調查——追蹤假香油

主持人：共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，大家好！

香油可以說是食用油當中最香的一種，因為它有獨特的物質，長期吃的話還有營養(yǎng)保健作用，所以在很多家庭的廚房里都是必備的。不知道您有沒有注意過家里的香油瓶，在它的配料表上只寫著一種東西——芝麻。可偏偏有個香油加工點的老板說：“哪來的芝麻？芝麻這么貴!”這沒芝麻或者是少放芝麻，怎么做香油呢？

最近一段時間，北京市工商部門不斷接到消費者投訴，反映北京市昌平區(qū)的一些市場出售的香油不但有異味，而且吃完還會出現(xiàn)頭暈嘔吐等不良反應。記者跟隨工商執(zhí)法人員，對昌平區(qū)早市上出售的香油進行了調查。

在昌平區(qū)北環(huán)市場上，有六、七家銷售香油的攤點，調查人員發(fā)現(xiàn)這些攤點出售的香油價錢很便宜，每斤香油的零售價在十塊錢以下。

調查人員：你這是多少？

老板：一斤七塊錢。

調查人員：多少錢一斤？

老板：五塊錢。

調查人員注意到，這些攤點上出售的香油都標稱是所謂的大名府香油。

老板告訴我們，其實這些香油都是他們自己加工的，因為大名府香油出名，所以大家都說自己賣的是大名府香油。

調查人員：你們這個香油怎么都叫大名府香油?。?

老板：有名，大名府香油有名。

一位姓翟的老板告訴我們，在他們的加工點里有辦法把香油做得既好聞有好看，一點也不比正宗的大名府香油差。

這種方法究竟是什么？老板沒有告訴我們答案。調查人員幾經(jīng)周折， 在附近的一個村子里找到了這個老板的香油加工點。一進大院，我們就看到停放著幾輛農(nóng)用三輪車。工人告訴我們，這個院子里有十幾個加工點，這些三輪車就是他們用來運香油的。

在院子的一個角落，一個工人正在炒花生，花生散發(fā)出一股明顯的霉味。

調查人員：一股捂吧味（霉味），這個捂了還能用嗎？

工人：能做麻醬嘛。

原來，這些已經(jīng)發(fā)霉變質的花生不是用來做香油的，而是用來加工芝麻醬的。

用來清洗花生的水已經(jīng)非?；鞚?，但工人對此卻不以為然。

調查人員：這得撈幾遍？

工人：一遍。

調查人員：一遍就行了？水那么渾能撈干凈嗎？

工人：可以，渾水能出干凈東西。

調查人員：渾水能出干凈東西

這些發(fā)霉變質的花生炒熟之后，被抬回屋里，用來磨制所謂的芝麻醬。

在加工點里，調查人員只是看到了假冒的芝麻醬的生產(chǎn)。一提到香油，加工點的工人非常警惕，都說這些天不生產(chǎn)香油。

調查人員：你們今天生產(chǎn)香油嗎？

工人：香油啊，今天不做。

幾個洗瓶子的工人引起了調查人員的注意。

調查人員：這是哪里來的？

工人：這個是廢品站撿來的。

調查人員：你刷的瓶子是干什么的？

工人：裝香油的。

調查人員：這是新的嗎？

工人：不是，用過一回，（醫(yī)院）打點滴的。

這個加工點用來裝香油的瓶子居然是廢舊的醫(yī)用輸液瓶。據(jù)她講，第二天就會生產(chǎn)香油。

第二天，調查人員再次來到這個加工點。按照國家標準，純香油應當是芝麻油，而在這個加工點里，調查人員既沒有見到榨芝麻油的機器，也沒有見到芝麻。工人說，他們這里生產(chǎn)的香油根本就不是用芝麻做的。

工人：哪來的芝麻，芝麻這么貴。

工人告訴我們，由于芝麻價錢太高，用芝麻榨取的純香油成本要在十塊錢以上，他們這里生產(chǎn)香油是用別的油作為原料調制的。

調查人員：這是什么油？

工人：色拉油。

調查人員：多少錢一斤？

工人：三塊四吧。

調查人員注意到，這些裝色拉油的桶上沒有任何的標識，工人說，他們使用這種來路不明的色拉油來加工香油的，成本可以降低一半以上。

工人：主要就是這個。

調查人員：光摻色拉油，還摻別的嗎？

工人：別的不摻。

色拉油與香油比，香味和色澤都有很大差別，那么，這些色拉油又是怎樣搖身一變，成為香油的呢？香油的加工是在一個隱蔽的小屋里進行的，調查人員在連續(xù)幾天的觀察中發(fā)現(xiàn)，每次勾兌香油的時候，工人都要從外面拿來兩個小瓶子，老板告訴我們這是用來調味的。

調查人員：這個叫什么？

工人：香料。

調查人員：香料。

工人：不放這個不行。

調查人員：??？

工人：不加這個不行。

調查人員：不加這個不行。不加這個怎么了？

工人：時間長了就沒味了。

工人告訴我們這種香料是不允許使用的。

工人：那不讓用。

調查人員：食用的為什么不讓用？

工人：查到（這種香料）就罰你的錢。

加了這種香料后，色拉油有了一股濃郁的香味。隨后，工人從一個油桶里倒出了一些烏黑的油狀物，加到了調制香油的桶里。

調查人員：黑油是啥油？

工人：那就是黑油啊，就是把色拉油變成香油的那種顏色。

調查人員：那黑油本身是什么呀？

工人：黑油，本身就是黑油。

工人也不知道黑油究竟是什么。而老板則心知肚明。

調查人員：你用的黑油是啥東西？

老板：棉籽油。

調查人員：??？

老板：棉籽油。

加了一些棉籽油過后，整桶的色拉油果然變成了和香油十分接近了。就這樣，這些色拉油經(jīng)過香油精調味、棉籽油上色，再貼上所謂的大名府香油的標簽，冒充正宗大名府興香油往市場上賣。工人還告訴我們，這個院子里的十多家加工點的香油都是這樣做出來的。

老板：現(xiàn)在干什么都沒有真的。

調查人員：??！

老板：現(xiàn)在干什么都沒有真的不是？幾塊錢（一斤）的（香油）能是真的？

據(jù)老板介紹，這樣生產(chǎn)出來的香油在北京的市場上還十分暢銷，僅他這一個加工點，在市場上一天香油的銷量就有200斤左右。

調查人員：一般平均能賣多少錢？

工人：一天？要是不下雨，就是1000塊錢。

老板說，他這里的香油除了在市場上零售外，還直接往一些小的飯店和超市送。

調查人員：超市你們送過嗎？

老板：送過。

調查人員：你的香油主要送哪些地方？

老板：馬甸、亞運村、大鐘寺。

在長達一個月的明察暗訪中，北京市工商執(zhí)法人員掌握了不法加工點加工劣質香油的大量事實，根據(jù)已經(jīng)掌握的線索，北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室、工商、公安等三部門聯(lián)合行動對多個非法香油加工點進行了突擊檢查。

北京市昌平區(qū)某非法香油加工點

執(zhí)法人員：你的營業(yè)執(zhí)照的范圍是零售，沒有加工。

執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，這個加工點根本沒有生產(chǎn)香油的許可證，不具備加工香油的資質，屬于非法加工香油的黑窩點。在這個黑窩點里，沒有任何衛(wèi)生防護措施，生產(chǎn)條件非常簡陋，幾個大油桶、幾口油鍋就是主要生產(chǎn)設備。

檢查中，執(zhí)法人員查出了大量用于非法勾兌生產(chǎn)香油的香精、色拉油、棉籽油等原材料。

記者：這種油是什么油？

老板：這是棉籽油。

執(zhí)法人員：那大桶里是什么油？

老板：那是色拉油。

執(zhí)法人員依法查封了這個非法加工香油的黑窩點，對用于生產(chǎn)及銷售的原材料、成品香油進行了查扣取樣，將根據(jù)取樣結果，對加工點及當事人作進一步處罰。隨后，執(zhí)法人員又來到北京市昌平區(qū)北環(huán)市場，對涉嫌非法生產(chǎn)香油的翟記大名府“好又香”香油坊等四家攤點進行了檢查，并抽取了樣品送往北京市糧油食品檢驗所進行檢測。

北京市工商局昌平分局執(zhí)法檢查隊隊長劉曉東：對用于生產(chǎn)的原材料和成品，我們將進一步檢測，對危及人身健康的。我們將嚴厲查處，堅決打擊、決不姑息。

一些加工點非法勾兌生產(chǎn)假冒和劣質香油的情況，引起了北京市食品安全監(jiān)督和工商部門高度重視，連日來有關部門在全市展開了針對偽劣香油的專項檢查活動，其中僅北京市朝陽區(qū)工商部門就檢查了全區(qū)126個農(nóng)貿(mào)市場、41家超市，對零售價格在8元以下的香油全部就地封存。檢查中，一批涉嫌非法生產(chǎn)香油的加工點被查封。

北京市食品安全監(jiān)督部門有關負責人表示，今后將進一步通過群眾舉報和輿論監(jiān)督，運用多種形式，加強執(zhí)法力度，打擊假冒偽劣，為首都市民創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境。

北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室食品安全監(jiān)察處處長冀瑋：從整體的食品安全工作來講，我們一定要加強執(zhí)法力度，要加強與媒體的合作，以及與熱心關注食品工作的群眾合作，掌握一批線索， 及時出擊，全力以赴為北京市創(chuàng)造一個良好的食品安全環(huán)境。

三、專家解讀——香油打假要除根

主持人：今天來到我們演播室的是一位食品安全專家，北京市工商局的唐云華處長。唐處長，你好！

專家：你好。

主持人：按照相關的標準，對香油的原料，它的生產(chǎn)加工都具體是怎么規(guī)定的？

專家：根據(jù)我們國家的有關標準。香油的原料只能是一種，那就是芝麻。根據(jù)它加工工藝的不同。香油可以分為小磨香油和機制香油兩種。香油廠的生產(chǎn)環(huán)境應當符合食用植物油廠的安全衛(wèi)生規(guī)范，另外，香油在包裝運輸儲存過程中，應當符合相應的安全衛(wèi)生要求，嚴防食品的污染。根據(jù)工商部門的調查結果，一些黑窩點的非法經(jīng)營者少用或者根本不用芝麻，而采用色拉油、棉籽油和食用香料來勾兌這樣的香油，根據(jù)我們國家的相關法律和標準，這種行為是絕對不允許的，這是一種明顯的摻雜使假的行為，另外從現(xiàn)場我們也可以看到，他的生產(chǎn)加工環(huán)境非常惡劣，不具備基本的生產(chǎn)條件，這樣生產(chǎn)出來的香油，應該說它的安全也是沒有什么保障的。

主持人：他們?yōu)榱税褤郊俚南阌妥龅母裣阌臀兜?，就摻了香油精，香油精是一種什么物質？

專家：香油精它本身是一種食用的香料，是食品添加劑的一種，但是我們國家的法規(guī)和標準當中，對于食品添加劑的使用是有嚴格地限定要求的，如果不按照相應的規(guī)范使用食品添加劑，就叫做濫用食品添加劑。比如說如果他在香油的加工過程中，超量使用了相應的食用香料，可能會對人體的消化系統(tǒng)帶來一定的影響，或者是呼吸系統(tǒng)帶來一定的影響，嚴重的可能會引起比如說腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。

主持人：他們?yōu)榱税堰@個摻假的香油的顏色調的更像真的，又摻了棉籽袖，那么大家可能都知道精制的棉籽油是可以食用的，如果添加了粗制的棉籽油可能會出現(xiàn)什么情況？

專家：食用植物油必須要經(jīng)過精煉，這種粗制的棉籽油，也就是毛油，是不可以用來食用的。

主持人：這種粗制的棉籽油里可能有什么樣的東西？

專家：粗制的棉籽油可能會含有游離棉酚，這是一種可能對人的胃、腎、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)造成損害的一種物質。

主持人：那么剛才我們還看到他們裝香油的瓶子是從廢品站直接撿來的輸液的瓶子，而且自己洗了洗就直接裝香油了，如果用這樣的話，這種輸液瓶可能會存在什么樣的隱患？

專家：這樣的醫(yī)療垃圾在收集、儲運、包裝、使用的過程中，很可能沾染了一定的有害的病原體，人如果食用了這樣的瓶子裝的香油，可能對人體造成直接的或者是間接的感染。

主持人：香油在我們國家已經(jīng)有幾百年的生產(chǎn)歷史了，它的生產(chǎn)工藝也是很有講究的，那么現(xiàn)在我們來看一下正規(guī)廠家是怎么生產(chǎn)香油的。

按照國家標準的要求，生產(chǎn)香油必須以優(yōu)質芝麻為原料。正規(guī)香油廠家為了確保芝麻的質量，每一批原料進廠后都要經(jīng)過嚴格的檢驗，芝麻的水分要低于百分之九，雜質要低于百分之一。

檢驗合格的芝麻首先要經(jīng)過流水沖洗，在徹底洗去灰塵和雜質后，通過封閉管道，進入炒制車間。自動化炒鍋將炒制溫度恒定在攝氏150度左右，經(jīng)過自動化的炒制，芝麻被炒制成棗紅色，這正是優(yōu)質純香油應當具有的顏色。優(yōu)質的芝麻經(jīng)過炒制后能夠使香油產(chǎn)生一種區(qū)別于其它食用油的特殊的濃郁香味。

炒制好的芝麻再經(jīng)過磨制、浸取、過濾，香油就生產(chǎn)出來了。灌裝好的香油出廠之前，還要進行抽檢，以確保香油中水分和其它沉淀物的含量不超過千分之一。

主持人：目前市場上香油總體的質量怎么樣？

專家：今年三月份和五月份我們北京市的衛(wèi)生系統(tǒng)和質量技術監(jiān)督系統(tǒng)分別都對北京市場上的食用植物油進行了抽檢，其中包括在市場上占有量很大，占據(jù)市場主導品牌的香油產(chǎn)品，檢測結果表明，這些主導品牌的香油產(chǎn)品合格率是100%，但是不可否認，國家有關部門在近年的監(jiān)督抽查當中也不斷的發(fā)現(xiàn)香油有存在著摻雜使假的行為，比如說2002年國家質檢總局對全國的香油進行了一次抽查，總體合格率是87.5%，不合格的主要因素就是摻雜使假。

主持人：像這些摻雜使假的香油主要流到什么地方去？

專家：摻雜使假的香油它的主要流向是城鄉(xiāng)接合部，或者農(nóng)村的集貿(mào)市場和中小餐飲企業(yè)。

主持人：那么你們有什么打擊的手段來監(jiān)測來應對運種摻假的香油？

專家：針對香油制造加工還有它流向的特點，下一步北京市有關部門還將加大對分散在城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村、集貿(mào)市場、中小餐飲企業(yè)的香油的監(jiān)督檢查和不合格食品的打擊力度，特別要提出一點就是我們將加大對利用非法出租房屋來加工香油這樣的違法行為，根據(jù)國家無照經(jīng)營查處取締辦法，對出租房屋的房主予以重罰，這樣徹底斷絕他制假造假的根源。

主持人：在食用油行業(yè)當中有一句行話，就是“油兌油，神仙分辨也發(fā)愁”，是這樣嗎？我們來看看有關專家有什么好辦法。

方法一：振蕩法

高級工程師閃震電：我們?nèi)∫黄肯阌洼p輕振蕩，如果（產(chǎn)生的）氣泡透明，而且很快消失，這一般是純正的香油。如果這種油氣泡不透明，而且是黃色的，并且消失的比較慢，這一般是劣質香油。

方法二：冷凍法

把香油放入冰箱中進行冷凍，取出后放在室溫下，純正的香油會迅速整體溶化，（溶化后）和冷凍前一樣。劣質香油則溶化較慢，（并且）由外向內(nèi)溶化，溶化一階段會出現(xiàn)一個明顯的硬心。

主持人：這幾種辦法還是挺實用的，但是我覺得看香油的價格也可以鑒別它的好壞，雖然說價格不是完全能夠說明質量的好壞，但是我們還是來算算香油的成本，芝麻一斤是多少錢？

專家：芝麻現(xiàn)在的價格是5塊錢左右一斤。

主持人：那多少芝麻才能榨出一斤香油？

專家：大概兩斤半左右的芝麻出一斤香油。

主持人：那么這樣算的話，一斤香油的成本是10塊錢左右。

專家：對，這樣我們也可以看到想花5、6塊錢一斤買到真正純正的香油應當是不可能的。所以我們建議消費者到大型的商場超市去購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的主導品牌的香油，這樣他們食用香油就有了安全保證。

主持人：好，感謝您來到我們的演播室。

四、質量點擊：

主持人：好，現(xiàn)在我們再看看這一段時間還有什么質量的信息值得我們關注。

關鍵詞：食用油

(食用油：標注更明細 消費更放心)

進入十月份，《食用油》、《兒童玩具》、《家具》、《零售業(yè)態(tài)分類》等一批新的國家標準正式實施,其中食用油新標準不僅限定了食用油的酸值、煙點等指標，還明確提出了我國生產(chǎn)銷售的食用大豆油、花生油產(chǎn)品必須在外包裝上標明生產(chǎn)工藝是"壓榨油"還是"浸出油"；原料是轉基因植物的必須予以說明；必須標明產(chǎn)品的等級，今后食用油按品質分為一、二、三、四四個等級，禁止只標注"烹調油"、"色拉油"，凡標注不合格的食用油不得進入市場銷售。

關鍵詞：兒童玩具

（玩具：兒童玩具更安心）

新的兒童玩具強制性國家標準更關注玩具潛在的危險性，要求廠商在玩具的醒目地方張貼安全警告圖標，對適合3歲以下兒童使用的玩具，新標準還特別對零件的大小作了嚴格要求，要求零部件不得小于兒童的嘴巴，以避免兒童將其塞入嘴里造成窒息。同時，新標準對于重金屬和衛(wèi)生指標的規(guī)定也更為嚴格。

關鍵詞：家具

（家具：標明有害物質含量）

新近實施的《家具消費品使用說明強制性標準》，主要是針對目前家具產(chǎn)品中有害物質污染室內(nèi)環(huán)境而制定的，從10月起，消費者買家具時可以根據(jù)說明書一目了然地判別家具是否“健康”，而且一旦發(fā)生消費糾紛，說明書中的內(nèi)容將成為解決糾紛和訴訟的有力證據(jù)。新家具規(guī)定今后市場上出售的家具必須具備使用說明書或標簽、標牌等；必須對家具所用材料、涂料實際含有的有毒物質或放射性等控制指標給予說明，如不標明甲醛含量或明示的甲醛含量不真實，商家將受到嚴厲處罰。

關鍵詞：零售業(yè)

（零售業(yè)：貼近百姓生活 提升服務質量）

新《零售業(yè)態(tài)分類》標準按照零售店鋪的結構特點，將零售業(yè)分為食雜店、便利店、折扣店、超市、百貨店、專業(yè)店、網(wǎng)上商店、電話購物等17種業(yè)態(tài)，新標準鼓勵發(fā)展貼近居民生活的便利店、折扣店和中小型綜合超市；重視發(fā)展倉儲式商場、專業(yè)店、專賣店等新型業(yè)態(tài)。

五、結束語：

主持人：好，今天的節(jié)目就是這些，如果您有好的新聞線索，請給我們來信來電。

共同打造有質量的生活，這里是《每周質量報告》，下周同一時間再見。