追蹤超標鋁

一、提要：

　　一次常規(guī)實驗研究意外發(fā)現(xiàn)蝦條薯片等膨化食品里的新問題

　　追蹤溯源超標有害物藏身何處

　　違規(guī)使用添加劑膨化食品鋁超標現(xiàn)象出現(xiàn)監(jiān)管難題

二、記者調(diào)查：

主持人：共同打造有質(zhì)量的生活，這里是每周質(zhì)量報告，大家好。膨化食品的膨松香脆是大多數(shù)人喜歡它的主要原因，尤其是孩子們更是它忠實的消費者。但是最近我國一家權(quán)威研究機構(gòu)的實驗結(jié)果令人震驚，部分膨化食品里面金屬鋁含量超標。那么，這些鋁是從哪進入到食品中的？吃了這種鋁超標的食品又會給人，尤其是孩子帶來哪些危害？

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院最近組織了一次膨化食品專項教學實驗，沒想到這次常規(guī)的教學研究實驗，卻發(fā)現(xiàn)了一個以前從未遇到過的問題：為數(shù)不少的膨化食品中含有對人體有害的物質(zhì)——鋁。

這次實驗隨機選擇了20種膨化食品，都是在市場上銷量比較好的產(chǎn)品，產(chǎn)品范圍覆蓋了福建、上海、天津等膨化食品的主要產(chǎn)區(qū)。

實驗人員把實驗中得出的膨化食品鋁殘留量的結(jié)果和相關的國家標準進行了比對，發(fā)現(xiàn)在這20個被測樣品中，竟然有7個樣品的鋁殘留量超過了國家標準的規(guī)定。超標的產(chǎn)品包括了蝦條、芝士條、龍卷果和豌豆脆等市場上主流的膨化食品。

三、權(quán)威訪談：

胡小松，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授，長期從事食品安全教學和研究，此次膨化食品教學實驗的主要負責人。他告訴記者，這樣的結(jié)果在以往的實驗中從來沒有出現(xiàn)過，他們也感到十分驚訝。

[同期]中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授 胡小松：我們對膨化食品的研究開展的時間比較長，這次實驗結(jié)果對鋁含量的測定，跟以前差距非常大，我們也感到很震驚，在抽檢的20個樣品當中，居然有30%以上的產(chǎn)品鋁超標或者嚴重超過國家標準。

鋁是一種金屬物質(zhì)，它并非人體需要的微量元素，食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。

[同期]中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授 胡小松：如果過量食用鋁，或者鋁超標的食品大量食用的話，會對人體細胞的正常代謝產(chǎn)生影響，影響一系列生化反應，會引發(fā)記憶力衰退，引發(fā)老年人的癡呆的問題。那么對于兒童，正在成長和智力發(fā)育過程中，鋁超標過量食用就會嚴重影響兒童的智力發(fā)育過程。

食用鋁超標的膨化食品，鋁會在人體內(nèi)不斷的累積，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能癡呆。攝入過高的鋁，還可能導致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥。

正因為鋁對人體的嚴重危害，我國的國家標準規(guī)定，食品中鋁的含量不得超過每千克0.1克。

專家介紹，同樣面對鋁超標的膨化食品，兒童要比成年人更容易受到傷害。但是，少年兒童恰恰是膨化食品最忠實的消費群體。

如此眾多的膨化食品鋁超標，會是一種偶然現(xiàn)象嗎？記者向質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等監(jiān)管部門進行求證，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：江蘇省南通市衛(wèi)生部門近日對膨化食品衛(wèi)生監(jiān)督抽查中，有11個批次膨化食品存在鋁超標問題，其中也出現(xiàn)了中國農(nóng)業(yè)大學實驗研究中鋁超標的一些品牌。這意味著，膨化食品大面積出現(xiàn)鋁超標的現(xiàn)象并非偶然。

記者綜合分析了江蘇省衛(wèi)生部門的檢測結(jié)果和中國農(nóng)業(yè)大學食品學院的實驗結(jié)果，發(fā)現(xiàn)兩次鋁超標的名單中都出現(xiàn)了產(chǎn)自上海的真優(yōu)味系列膨化食品，產(chǎn)品鋁含量最高的超過國家標準近9倍。

那么究竟是什么原因造成膨化食品的鋁超標呢？記者和上海市質(zhì)監(jiān)部門對生產(chǎn)真優(yōu)味膨化食品的華元公司進行了調(diào)查。然而調(diào)查人員在華元公司里并沒有見到那幾批鋁超標的膨化食品。

[同期]上海松江區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局質(zhì)量監(jiān)管科科長 耿麗娜：在成品庫里查了以后沒有發(fā)現(xiàn)南通市（檢查鋁超標）的11個批次的產(chǎn)品，那說明這些批次全部都出貨了。

為了減少對消費者可能造成的危害，質(zhì)監(jiān)部門要求企業(yè)立即對被檢測出鋁超標的產(chǎn)品進行召回。

[同期]松江區(qū)技術監(jiān)督局質(zhì)量監(jiān)管科科長 耿麗娜：對于涉案產(chǎn)品責令企業(yè)召回，停止這四大類產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。

那么，鋁超標是幾批產(chǎn)品的個別現(xiàn)象，還是生產(chǎn)過程中的普遍問題呢？

[同期]松江區(qū)技術監(jiān)督局質(zhì)量監(jiān)管科科長 耿麗娜：那么我們就把思考的范圍更大一點，可能也有雖然不是這11個批次的（產(chǎn)品），但是同一產(chǎn)品的其他批次會不會也存在鋁超標，這樣我們就對它現(xiàn)有庫存當中的四大產(chǎn)品進行抽封樣。

[同期]國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心高級工程師 段文峰：那么檢測結(jié)果是這四個批次的膨化食品鋁的殘留量都超過了國家標準規(guī)定的要求，我們國家標準規(guī)定膨化食品當中鋁的殘留量應該是小于等于100毫克每千克，那么我們的實測數(shù)據(jù)是從3.5倍到4.5倍的超標情況。

主持人：檢測結(jié)果居然超出國家標準的三四倍，這是一個既讓消費者感到后怕，又讓生產(chǎn)廠家感到意外的結(jié)果。結(jié)果公布后質(zhì)監(jiān)部門立即封存了生產(chǎn)廠家?guī)齑嫠械呐蚧称?，并開始查找肇事元兇。

面對自己生產(chǎn)的膨化食品鋁超標，華元公司決定，除了按照質(zhì)監(jiān)部門的要求對涉案產(chǎn)品進行了召回之外，還把市場上本廠生產(chǎn)的所有的膨化食品都進行了召回。

[同期]上海華元食品有限公司總經(jīng)理 王文珍：馬上就是下定決心把外面的產(chǎn)品回收，公司里面的同樣的產(chǎn)品我們馬上停止出貨，要調(diào)查到底是原因出在哪里。

那么，究竟是什么原因造成華元公司生產(chǎn)的膨化食品鋁含量超標呢？分析首先從膨化食品的生產(chǎn)過程開始。根據(jù)廠家提供的信息，執(zhí)法人員推測最有可能造成鋁超標的原因有兩種：一種可能是加工使用的容器，另一種可能是生產(chǎn)的原料。分析結(jié)果表明，該廠在生產(chǎn)過程中沒有使用鋁制的工具和容器，因此初步排除了生產(chǎn)設備造成鋁污染的可能性。

[同期]上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所副所長 鐘全斌：從分析中間我們感覺到，在膨化食品的生產(chǎn)過程中一般不會出現(xiàn)鋁的污染的情況。

那么，鋁又從何而來呢？ 調(diào)查人員把目光盯在了膨化食品的主要生產(chǎn)原料上。膨化食品生產(chǎn)原料龐雜，然而檢測分析發(fā)現(xiàn)，面粉、淀粉等主要原料幾乎都不含鋁。

檢測范圍再一次擴大，實驗人員對所有與膨化食品有關的輔料和添加劑也進行分析。結(jié)果表明，膨化食品使用的食品包裝袋是一種鋁制膜，會不會是包裝袋造成的鋁超標呢？同時，在華元公司使用的食品添加劑中，還有一種名叫FF1發(fā)酵粉的膨松劑中也可能含有鋁，因此也進入了調(diào)查人員的視野。

[同期]上海松江區(qū)技術監(jiān)督局副局長 車培軍：包裝袋是由鋁薄膜做成的，產(chǎn)品做好了以后放進去可能會發(fā)生化學變化，第二點發(fā)酵粉里面可能含有鋁。

調(diào)查范圍逐步縮小，但究竟誰是造成膨化食品鋁超標的罪魁禍首呢？包裝袋首先成為了檢測對象。

經(jīng)過國家實驗室進行的權(quán)威檢測，包裝袋造成膨化食品鋁超標的可能被排除了。

[同期]松江區(qū)技術監(jiān)督局副局長 車培軍：我們最后把目光集中在華元公司是不是因為在使用發(fā)酵粉不當?shù)那闆r下造成了鋁超標。

然而，讓記者感到驚訝的是，華元公司對他們廠去年就開始使用的這種發(fā)酵粉的成分并不清楚。

[同期]記者：你使用的發(fā)酵粉你都了解什么樣的信息？

上海華元食品有限公司生產(chǎn)部經(jīng)理 陳志敏

基本上只是知道能夠給產(chǎn)品帶來疏松的狀況，它里邊的成分不是很清楚。

[同期]上海華元食品有限公司總經(jīng)理 王文珍：他們只給我們一個大約的成分保證函，但是進一步去追蹤實際的成分表，對方講是商業(yè)秘密，沒辦法進一步的要求成分表。

企業(yè)的負責人表示一年多以來，他們一直是按照這種發(fā)酵粉的使用說明生產(chǎn)的。

[同期]上海華元食品有限公司生產(chǎn)部經(jīng)理 陳志敏：我們最高的量不到3%，最低的量在2.1%左右。

我們發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵粉的包裝上標注的四種原料中都是不可能含有鋁的。那么，這種發(fā)酵粉到底有什么樣的秘密成分，究竟是不是這種發(fā)酵粉造成了膨化食品的鋁超標呢？

按照發(fā)酵粉產(chǎn)品標志上的地址，記者來到了位于真北路上的上海冠永食品添加劑有限公司，但是這里大門緊閉，附近的居民告訴我們，這個廠已經(jīng)很長時間沒有人來過了。

[同期]居民：關門好多天了呀。

記者：關門好多天了，平時公司里有人過來嗎？

居民：一個多月沒過來了。

第二天，記者在上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所，見到了調(diào)查人員找來做筆錄的冠永公司的負責人。但是這位負責人一直不肯面對記者的鏡頭，幾經(jīng)周折他才告訴我們，這種配方已經(jīng)使用幾十年了，去年一年產(chǎn)銷了120噸左右這種發(fā)酵粉。 然而，提到發(fā)酵粉中是否含有鋁，他表示他也不清楚。

調(diào)查人員只能對這種發(fā)酵粉也進行檢測分析，以確認有沒有鋁的成分存在。

[同期]國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心高級工程師 段文峰：檢測結(jié)果是，發(fā)酵粉中鋁的含量達到了2.68%，應該說這個數(shù)據(jù)還是比較高的。

據(jù)介紹，發(fā)酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。但是，國家標準中對于食品添加劑中鋁的含量是沒有相關規(guī)定的，因此對于這種發(fā)酵粉合格與否的判斷就沒有了依據(jù)。

[同期]國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心高級工程師 段文峰：對于食品添加劑中鋁的含量國家沒有相關的標準要求，但是在食品中的殘留量國家有標準要求，比如膨化食品中，國家標準規(guī)定鋁的殘留量必須小于等于100毫克每千克，也就是相當于萬分之一的殘留量，剛才我們說的發(fā)酵粉中鋁的含量已經(jīng)達到了2.68%，那么兩個數(shù)量級相差比較大。

記者還注意到，冠永食品添加劑公司生產(chǎn)的這種發(fā)酵粉使用說明規(guī)定了最低用量，但是經(jīng)過計算我們發(fā)現(xiàn)，即使按照發(fā)酵粉的最低用量來使用，最終膨化食品中鋁含量依然超過國家標準的規(guī)定。

質(zhì)監(jiān)部門認定，作為發(fā)酵粉的專業(yè)生產(chǎn)廠家，上海冠永公司不僅對食品生產(chǎn)企業(yè)隱瞞發(fā)酵粉的真實配方，而且還以商業(yè)秘密為由刻意隱瞞發(fā)酵粉的鋁含量。

[同期]上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所副所長 鐘全斌：這個廠的發(fā)酵粉使用說明書上寫明了添加的量，但是根據(jù)這個添加的量企業(yè)使用的話，在最終產(chǎn)品上肯定會出現(xiàn)鋁超標的現(xiàn)象，所以這是不允許的。我們已經(jīng)要求它對使用說明書進行糾正，同時把糾正的結(jié)果通知他的用戶。

主持人：調(diào)查人員最終確認，膨化食品生產(chǎn)企業(yè)在長達一年的時間里，對采購來在生產(chǎn)中使用的發(fā)酵粉缺乏必要的了解，因此，他們對鋁超標負有不可推卸的責任。那么，這樣的事會不會在別的廠家身上重演？

[同期]上海華元食品有限公司總經(jīng)理 王文珍：我認為我們應該負100%的責任，因為我們明知道有些事情可能發(fā)生，我們?yōu)槭裁床蛔约合惹鞍阉繖z測，全部檢驗完整一點，我們沒有做到我們100%應該做的工作，所以說我們負100%的責任。

調(diào)查人員指出，對使用的發(fā)酵粉缺乏必要的了解，是造成華元公司生產(chǎn)的膨化食品鋁超標的根本原因。

在記者采訪時，華元公司的產(chǎn)品召回工作仍在緊張地進行當中。公司的倉庫里堆滿了回收的產(chǎn)品。

[同期]上海華元食品有限公司銷售部經(jīng)理 李蔚：初步統(tǒng)計我們回收的產(chǎn)品有48萬包，現(xiàn)在可能還有一部分在途中，途中還有10余萬包，總計預計有60萬包左右全部召回。

日前，松江區(qū)技術監(jiān)督局組織對華元公司召回的鋁超標的膨化食品進行了集中銷毀。

記者在采訪中還了解到，膨化食品的鋁超標對于監(jiān)管部門而言也是一個最近才發(fā)現(xiàn)的新問題。監(jiān)管部門表示，正是因為鋁對人體的危害是累積性的，急性中毒的事件很少發(fā)生，所以在以往的各種監(jiān)督抽查中，包括上海在內(nèi)的膨化食品主要產(chǎn)區(qū)都沒有組織過關于膨化食品中鋁含量的檢查。

[同期]上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所副所長鐘全斌：在我們過去對食品的監(jiān)督抽查中，上海市對鋁的指標沒有專門進行過監(jiān)督抽查，我們?nèi)绻l(fā)現(xiàn)某類產(chǎn)品中有些有害物質(zhì)或者有些食品添加劑容易出現(xiàn)超標的現(xiàn)象，我們會對這類食品加強監(jiān)督，包括一些抽查檢驗。

專家指出含鋁膨松劑是造成這些膨化食品鋁超標的根源，目前無鋁膨松劑早已研究成功，但是無鋁膨松劑的成本要比含鋁膨松劑高出三到四倍，不少生產(chǎn)企業(yè)都表示，如果使用無鋁的膨松劑， 膨化食品的成本會大幅上升。華元公司的生產(chǎn)負責人給記者算了一筆帳，使用無鋁膨松劑生產(chǎn)一噸膨化食品成本會增加4000塊錢左右，而按照華元公司的產(chǎn)量，每年就會增加成本300多萬元。因此，國內(nèi)多數(shù)膨化食品企業(yè)都選擇使用含鋁膨松劑。

那么使用含鋁膨松劑，膨化食品的生產(chǎn)企業(yè)就必須面對控制最終產(chǎn)品中鋁的殘留量的問題。而面對這個問題，生產(chǎn)企業(yè)也覺得非常的頭疼。

[同期]上海華元食品有限公司總經(jīng)理 王文珍：有些原輔料包括添加物我們要去做檢驗，事實上公司里面的設備，一般的企業(yè)要做到確實很有困難，而如果每一批次都要做的話，那對整個成本都是很大的負擔。

這個企業(yè)的負責人還表示，如果每一批膨化劑都進行檢測，檢測周期過長會影響廠里的生產(chǎn)進度，同時高昂的檢測費用也會使生產(chǎn)的成本增加不少。因此企業(yè)很難做到對每一批膨化劑都進行檢測。

首先發(fā)現(xiàn)膨化食品大面積鋁超標現(xiàn)象的中國農(nóng)業(yè)大學食品學院研究人員正在整理相關數(shù)據(jù)資料，擬報送國家有關監(jiān)管部門，作市場監(jiān)管決策的參考。

[同期]中國農(nóng)業(yè)大學食品學院 胡小松 教授：我們及時送給了相關的主管部門，特別是監(jiān)管部門，供他們參考，首先要引起監(jiān)管部門對膨化食品當中鋁含量的問題給予高度的關注和更加嚴格的監(jiān)管過程，保證膨化食品的鋁含量能夠達到安全水平。第二，對于廣大生產(chǎn)膨化食品的企業(yè)來講，應該從這個實驗結(jié)果考慮到，怎么樣改變工藝創(chuàng)新，特別是選用更加安全的國家允許的膨化劑，生產(chǎn)出安全的膨化食品供我們消費者選擇。

根據(jù)質(zhì)監(jiān)部門的統(tǒng)計，全國共有膨化食品的生產(chǎn)企業(yè)近千家，每年生產(chǎn)的膨化食品30多萬噸，而在中國農(nóng)大的實驗之后，江蘇等地也對膨化食品中的鋁進行了檢測，同樣發(fā)現(xiàn)有四成左右的食品存在鋁超標的現(xiàn)象。

鋁超標事件發(fā)生后，上海華元食品公司還是采取了亡羊補牢的措施，希望把危害降到最低點，剛巧國家質(zhì)檢總局本周就公布了對膨化食品和油炸小食品質(zhì)量抽查結(jié)果，這次一共抽查了北京上海天津廣東等8個省市，29家企業(yè)生產(chǎn)的39種產(chǎn)品，盡管合格率比較高為87.2%，但是這次抽查還是沒有鋁含量這一項，看來健全生產(chǎn)標準和完善監(jiān)管手段還需要一個過程，而我們消費者希望這個過程不要太長了。

上一周我們欄目播出了遼寧嘉禾農(nóng)業(yè)科技開發(fā)公司銷售假冒綠色蔬菜的節(jié)目之后，引起了很多消費者的關注，我們現(xiàn)在來看一下這個事件進行到哪一步了。

12月4日“嘉禾事件”報道當天，沈陽和大量的沃爾瑪、家樂福、樂購、華聯(lián)等超市就將嘉禾假冒綠色蔬菜全部下架，目前，沈陽市工商局已經(jīng)對嘉禾公司的假冒行為正式立案調(diào)查，遼寧省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟委員會也已經(jīng)撤銷了嘉禾公司綠色食品基地證書，同事對遼寧省綠色食品發(fā)展中心越權(quán)違規(guī)審批、監(jiān)管不力的問題提出嚴肅批評，并要求做出深刻檢查，嘉禾事件留下的教訓是深刻的，從中看到了工作中存在的漏洞，看到了依法行政方面存在的差距。

據(jù)了解，嘉禾公司早在2003年就通過違規(guī)審批，獲得了進京蔬菜生產(chǎn)基地的資格，近日，北京市農(nóng)業(yè)局取消了嘉禾公司進京蔬菜生產(chǎn)基地的資格，節(jié)目播出后，農(nóng)業(yè)部也當即成立了調(diào)查組趕赴沈陽，現(xiàn)已認定嘉禾事件是一起當?shù)刂鞴懿块T監(jiān)管不力，企業(yè)弄虛作假，嚴重侵害消費者權(quán)益的事件。我們希望通過這件事情能夠?qū)ξ覀儚V大的綠色食品工作者是一個警示，對廣大消費者有一個很好的交代，此外，國家認監(jiān)委已向所有食品和農(nóng)產(chǎn)品認證機構(gòu)發(fā)出通知，要求以嘉禾事件為警示，針對超市存在的冒用、超范圍使用認證標志，誤導消費者的違法違規(guī)行為將依照有關規(guī)定予以嚴肅查處，就超市食品安全和綠色食品監(jiān)管等問題，我們在欄目的網(wǎng)頁上也展開了問卷調(diào)查，結(jié)果顯示，有超過一半的參與調(diào)查者表示嘉禾事件會影響他們對超市食品安全的信心。另外，我們還了解到最近農(nóng)業(yè)部將在全國范圍內(nèi)開展綠色食品標志復查行動，來保障我們餐桌的安全。

四、結(jié)束語：

好，今天的節(jié)目就是這些，如果您有好的新聞線索，請給我們來信來電。共同打造有質(zhì)量的生活，這里是每周質(zhì)量報告，下周同一時間再見。