地溝油制成食用豬油

浙江省臺州地區(qū)溫嶺市繁昌油脂廠于2005年9月獲得營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，是臺州市唯一的，也是浙江省規(guī)模較大的一家豬油加工廠。該廠大量收購來路不明的廢棄油脂加工劣質(zhì)豬油,流入市場，已經(jīng)形成了一個龐大的購銷網(wǎng)絡(luò)。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法部門隨即展開了調(diào)查。

黃明 浙江省臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所案件稽查科 科長：接到舉報以后，我們首先比較震驚，震驚在什么地方，他反映的是大量生產(chǎn)食用豬油，先了解它到底是工業(yè)用的，還是食品用的。這個首先案件必須確立。

根據(jù)舉報人提供的線索，臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所的執(zhí)法人員對繁昌油脂廠展開了明察暗訪。調(diào)查中，執(zhí)法人員從當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門了解到，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局在前不久一次檢查中，發(fā)現(xiàn)繁昌油脂廠使用的食品包裝桶沒有任何標識標注，不符合相關(guān)規(guī)定，已責(zé)令該廠暫停生產(chǎn)。那么，這家廠是不是已經(jīng)停產(chǎn)了呢？這時，舉報人又提供了一個重要線索。

舉報人：很多部門去查他，叫他不要生產(chǎn)，他就晚上下半夜，國家部門都下班了，他就開始生產(chǎn)了，到白天要上班了，他就關(guān)掉了，不生產(chǎn)了。

根據(jù)這一情況，臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所的執(zhí)法人員決定兵分兩路，一方面密切監(jiān)控繁昌油脂廠的動靜；另一方面從市場上入手，調(diào)查該廠生產(chǎn)的豬油的質(zhì)量和流向。在臺州市椒江區(qū)，衛(wèi)生執(zhí)法人員找到了繁昌油脂廠的一個銷售商。在這個銷售點發(fā)現(xiàn)了20多桶成品豬油。

銷售商：這個油都是那個繁昌的。繁昌油脂廠。

執(zhí)法人員：溫嶺市繁昌油脂廠？

銷售商：就是，他打包票了，說他的油百分之百合格的，如果不合格我不會賣的。

這個銷售商介紹，她從今年上半年就開始銷售繁昌油脂廠的成品豬油。這些豬油都是繁昌油脂廠的老板應(yīng)富明推銷的。賣給她的價格也比一般廠家至少要便宜一半。隨后，衛(wèi)生執(zhí)法人員在這個銷售點取了豬油樣品，送到臺州市疾病預(yù)防控制中心檢測。兩天后，檢測結(jié)果出來了：酸價值嚴重超標。專家介紹，酸價值是反映油脂酸敗程度的一個重要衛(wèi)生指標，酸價值越高，表明油脂酸敗程度越厲害。國家《食用動物油脂衛(wèi)生標準》規(guī)定，食用豬油的酸價值每克不得高于1.5毫克，而繁昌油脂廠成品豬油的酸價值每克竟超過17毫克，超出國家標準11倍多。專家指出，酸敗變質(zhì)的豬油會產(chǎn)生過氧化物等有害物質(zhì)，食用后會對人體產(chǎn)生危害。

楊大進 研究員 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所：當(dāng)油脂酸敗的時候，首先營養(yǎng)價值大大降低了 其次這種酸敗物質(zhì)被人吃了之后，可能還會引起食物中毒，再有像這些過氧化物這樣的自由基，攝入到人體之內(nèi)還會使人出現(xiàn)基因突變等現(xiàn)象，所以像這樣的酸敗的油脂是絕對不能吃的。

檢測結(jié)果令人吃驚，繁昌油脂廠生產(chǎn)的豬油嚴重酸敗變質(zhì)。隨后，衛(wèi)生執(zhí)法人員又擴大了檢測范圍，另外兩份從市場上抽取的繁昌油脂廠的豬油樣品再次送到了臺州市疾病預(yù)防控制中心檢測。

黃明 科長 臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科：樣品采回來以后，檢驗結(jié)果也是不相上下，也達到了17個、18個酸價，這樣的話就證明它不同的日期，生產(chǎn)出來的油品質(zhì)量都是差不多的，都是嚴重超過國家衛(wèi)生標準。

就在緊張地取樣檢測的同時，另一組負責(zé)監(jiān)控繁昌油脂廠動靜的衛(wèi)生執(zhí)法人員注意到，繁昌油脂廠開始頻繁購進原料油，可能又要開始生產(chǎn)了。

為了確保檢測結(jié)果的準確，臺州市衛(wèi)生局又把繁昌油脂廠成品豬油的樣品送到了浙江省疾病預(yù)防控制中心做進一步檢測。檢測結(jié)果表明，酸價值依然嚴重超標。此外，省疾控中心在檢測中又有了意外的發(fā)現(xiàn)。繁昌油脂廠的豬油樣品里還檢測出了劇毒農(nóng)藥：六六六和滴滴涕。含量在每公斤0.027至0.088毫克之間。這兩種劇毒農(nóng)藥怎么會出現(xiàn)在豬油里呢？鑒于案情重大，臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所決定對繁昌油脂廠進行突擊檢查。

臺州市衛(wèi)生、公安等部門的執(zhí)法人員趕到了溫嶺市繁昌油脂廠。一進廠區(qū)，執(zhí)法人員就聞到了一陣陣濃烈的酸臭味。

黃明 科長 臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科：我們在毛油車間一看這個油真惡心死了，它臭得要命，酸味很大，臭味重，就是我們通常衛(wèi)生學(xué)說的那個哈拉味，酸敗，油脂酸敗以后這種味道，彌漫在整個廠區(qū)。

黃明科長介紹，所謂的毛油就是指原料油。經(jīng)調(diào)查詢問，工廠老板應(yīng)富明現(xiàn)場交待，繁昌油脂廠自2005年9月試生產(chǎn)，2006年4月正式生產(chǎn)，日生產(chǎn)能力達6噸，最高日產(chǎn)量超過10噸。當(dāng)天晚上因為行動及時，執(zhí)法人員不僅截獲了運送原料油的卡車，而且在廠區(qū)內(nèi)查獲并封存原料油264桶，共37600公斤，成品豬油5300公斤。

繁昌油脂廠生產(chǎn)的成品豬油經(jīng)檢測是酸敗變質(zhì)的，問題就出在這原料油上。那么，這些來路不明的原料油究竟是些什么油？又是怎么變成所謂“食用豬油”的呢？案發(fā)后,我欄目記者第一時間趕到了臺州溫嶺市繁昌油脂廠。

一走進溫嶺市繁昌油脂廠，記者就聞到一股濃重的酸臭味。經(jīng)衛(wèi)生執(zhí)法人員查實，桶里裝的都是廠里進的原料油，打開其中一個油桶，里面的原料油顏色發(fā)紅，看上去很混濁。打開另一個油桶，里面油的顏色則發(fā)黃，同樣有一股強烈的酸臭味。加工前，原料油要先倒進原料池里儲存，這就是存放原料油的池子，池子里已經(jīng)存了一部分還沒來得及加工的原料油。

黃明 科長 臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科：這個原料油經(jīng)過我們檢測，它的酸價很高，達到每克54.27毫克，超（標）了50多個點。

據(jù)黃明科長介紹，這些原料油都是已經(jīng)酸敗變質(zhì)的廢棄油脂，按照國家標準，不得用于加工豬油等食用油。就連繁昌油脂廠老板應(yīng)富明自己都把這種油稱為“垃圾油”。經(jīng)臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所查實，繁昌油脂廠用來加工豬油的所謂原料油一部分是廢棄的食用油脂。而另一部分則是皮革廠在加工豬皮時廢棄的工業(yè)用油脂。

黃明 科長 臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科 ：豬皮放在咸坑里面加鹽腌過的這個油，然后曬起來，曬起來用竹子給它刮起來，這種滴下來的油，都是泛黃的，黃色的油。

除了來自皮革廠的工業(yè)用廢棄油脂，繁昌油脂廠的另一部分原料油是來自賓館飯店的廢棄油脂。

馮濟富 所長 浙江省臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所：我們發(fā)現(xiàn)它這個原料油，第二個就是用飯店的泔水油。第三個就是那個過菜油，就是飯店里反復(fù)，比如炸油條，炸雞腿，這種油炸的過菜油，第四個就是地溝油。

2002年，國家頒布《食品經(jīng)營單位廢棄食用油脂的規(guī)定》中明確要求，無論是過菜油還是地溝油，都屬于廢棄油脂，禁止再收購、加工成食用油脂。

另外，國家《食用動物油脂衛(wèi)生標準》規(guī)定，生產(chǎn)食用豬油的原料應(yīng)該是生豬的純脂肪組織，而且必須經(jīng)過衛(wèi)生檢驗合格后，才能作為原料使用。然而從2005年9月至今，繁昌油脂廠先后購進170多噸廢棄油脂用于加工豬油。這些廢棄油脂種類多，來源和成分復(fù)雜，因此檢測中發(fā)現(xiàn)的劇毒農(nóng)藥六六六和滴滴涕的來源無法確定。衛(wèi)生執(zhí)法人員在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，為了把這些酸敗變質(zhì)的廢棄油脂加工成所謂的食用豬油，廠里還要進行一番特殊處理。

黃明 科長 臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科 ：這個就是加工車間，把（原料）油泵到這個車間以后呢，進到這個反應(yīng)鍋里面去，在里面攪拌，脫臭。

記者在這個反應(yīng)鍋的旁邊找到了一個沒有標識的鐵桶，里面是一種白色的粉末。

黃明 科長 臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科：這個是白土。

據(jù)執(zhí)法人員介紹，所謂的白土就是硅藻土，這是一種吸附能力很強過的濾劑。

黃明 科長 臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科：出來以后加硅藻土　把骯臟的東西都吸附掉，白的土進去以后，出來的土是黑色的。不然的話，原料油這么臟的話呢，出來的油不可能是白的。

經(jīng)過檢測，繁昌油脂廠成品豬油的酸價值最高每克達17毫克，而原料油的酸價值最高達到了每克54.27毫克，是成品豬油酸價值的三倍以上。那么，這么高的酸價值是怎么降下來的呢？

黃明 科長 臺州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科 ：因為（原料油）酸度比較高，它必須要加堿，給它中和掉。

記者：降低酸度。

黃科長：把酸度打下來，降低它。

記者：它這個堿是工業(yè)用堿還是食用堿。

黃科長：我們了解它是工業(yè)用的堿。

在加工車間里，記者還發(fā)現(xiàn)了一種白色的固體油脂，后經(jīng)證實是棕櫚油。在食用豬油的生產(chǎn)中，這些棕櫚油又用來做什么呢？在隨后的調(diào)查中，工廠老板應(yīng)富明承認，因為原料油來源復(fù)雜，加工出的油沒有普通豬油那么粘稠，而這種棕櫚油熔點高，不易融化，按一定比例添加，可以增加成品油的稠度，使生產(chǎn)出來的成品油看起來更像豬油。

加10%，這個硬度就夠了，100斤加10斤。

就這樣，經(jīng)過脫臭、脫色、降酸和增稠等處理之后，這些成分復(fù)雜的廢棄油脂就被加工成了所謂的“食用豬油”，因為出廠價格比普通豬油至少要便宜一半，所以銷路很好。執(zhí)法人員從繁昌油脂廠的賬本上看到，早在今年一月份，該廠的生意已經(jīng)做得很紅火了。往往一次銷售就是幾十桶甚至上百桶。從購銷電話本上也可以看出，繁昌油脂廠已經(jīng)形成了自己的購銷網(wǎng)絡(luò)。與該廠有業(yè)務(wù)關(guān)系的人員主要分布在浙江、四川和山東等地。

據(jù)繁昌油脂廠老板應(yīng)富明交代，從2005年9月至今，該廠已經(jīng)用廢棄油脂加工生產(chǎn)了100多噸所謂的成品豬油，全都批發(fā)給了各地的經(jīng)銷商，然后再零售給消費者或者賓館、飯店，但是具體的流向不清楚。

應(yīng)富明 老板 臺州溫嶺市繁昌油脂廠： 他們到我這里來拿。

記者：食品還是工業(yè)方面的？

應(yīng)富明：我們都是食品用的豬油，他們有的賣到快餐，快餐店。

目前，因為涉嫌生產(chǎn)有毒有害食品，繁昌油脂廠老板應(yīng)富明已經(jīng)被正式批捕。案發(fā)后，臺州市政府迅速成立了專案組，依法查封了繁昌油脂廠，并全力追繳流入市場的劣質(zhì)成品油，同時組織當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等部門開展對食用油生產(chǎn)加工和流通市場的全面清查。截止到目前，臺州市共檢查各類食用油經(jīng)營使用單位4200多家，立案15起，取締無證無照食品企業(yè)11家，查封扣押可疑豬油95363公斤，追繳收回繁昌油脂廠成品豬油6467公斤。

胡斯球 浙江省臺州市副市長：我們臺州每個市場上，每個銷售點都檢查到了，而且把我們檢查的有關(guān)的成果，發(fā)現(xiàn)的有關(guān)的問題，也通過省人民政府和省里有關(guān)部門，也反饋到相關(guān)的有關(guān)地方，相關(guān)有關(guān)地方也配合一起來打擊這個問題。

臺州市制售劣質(zhì)豬油案件同樣引起了浙江省衛(wèi)生廳的高度重視，浙江省衛(wèi)生部門隨即在全省范圍內(nèi)展開了金箭三號行動。對農(nóng)貿(mào)市場、中小餐飲店、建筑工地食堂銷售使用的食用油，特別是豬油進行了突擊檢查。截至目前，全省食用油衛(wèi)生抽查合格率達到了97％，不過在檢查中，又發(fā)現(xiàn)蕭山天霞和義烏協(xié)榮兩家油脂公司涉嫌利用廢棄油脂加工食用油。目前，有關(guān)部門已經(jīng)對這兩家油脂公司立案調(diào)查。

據(jù)國家衛(wèi)生部近些年來的抽查顯示，市場上包括豬油在內(nèi)的食用油合格率基本上保持在95%左右，總體合格率較高，但是由于食用油生產(chǎn)銷售的總量較大，不合格食用油的危害也比較大，所以近幾年，因為食用酸敗變質(zhì)的油脂而導(dǎo)致中毒的事件仍然時有發(fā)生。

2002年春節(jié)，深圳市保安區(qū)某企業(yè)10名員工因為進食該廠食堂的食用油引起中毒，7級殘疾。

2003年5月30日，重慶市綦江縣發(fā)生一起食物中毒事件，發(fā)病94人。后經(jīng)查實，中毒原因是因為食用了一種變質(zhì)油脂加工的糖果引起的。

2006年11月10日，廣州黃浦區(qū)一家公司218名員工在單位食堂進食后，集體出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等中毒癥狀，事后查明同樣是由于食用了混有工業(yè)用油的劣質(zhì)食用油所制作的食物引起的。

臺州市劣質(zhì)豬油案件發(fā)生以后，衛(wèi)生部已經(jīng)發(fā)出緊急通知，要求各地衛(wèi)生監(jiān)督部門對餐飲企業(yè)食用油的使用和廢棄食用油的處理情況進行執(zhí)法檢查。另外，從現(xiàn)在開始到明天春節(jié)前，衛(wèi)生部還將在全國開展食用油專項整治行動。

李泰然 副處長 衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局食品與化妝品監(jiān)督處：重點是餐飲業(yè)的原料使用問題，包括不按規(guī)定處理廢棄油脂的問題，包括一些原料重復(fù)使用的問題，使用過期的無證單位加工的食品以及添加劑過量使用的問題。

廢棄油脂再利用，變廢為寶，這本來是件好事，比如說廢棄油脂是加工橡膠、肥皂的重要原料。同時還可以拿它來生產(chǎn)生物柴油。但廢棄油脂無論如何也不能再當(dāng)作食用油的原料，目前，各地執(zhí)法部門都加大了對劣質(zhì)食用油的打擊力度，北京市就明確規(guī)定,違法加工劣質(zhì)食用油的單位和個人將被追究刑事責(zé)任，目的就是防止地溝油等廢棄油脂再次回到餐桌上。另外，平時我們在選購豬油時也要格外注意，先來看看專家都能告訴我們哪些竅門。

祖麗亞 副研究員 國家糧食局科學(xué)研究院油脂加工研究實驗室：首先，我們從顏色上觀察，這個合格的豬油它的顏色是乳白色，比較細膩，顏色看起來比較均勻一致。這個劣質(zhì)的豬油它比較黃，并且這樣看，很不均勻，有一些顆粒。

我們再聞一聞，合格的豬油有一種豬油的香味，劣質(zhì)豬油聞上去有一種哈喇的味道，同時還含有其他的異味。

另外，專家介紹，合格豬油的凝固點一般在32攝氏度到49攝氏度之間，而劣質(zhì)豬油的凝固點較低，因此可以把溶化的豬油滴進冷水中，合格的豬油很快在水面上形成白色的呈凝固狀的油脂薄層，而劣質(zhì)豬油則很難凝固。

這些選購豬油的小竅門簡單易行，您不妨試一試。另外，前一段時間，我們欄目報道了部分紅心鴨蛋里添加蘇丹紅染料的情況后，北京市食品安全辦公室和國家質(zhì)檢總局都先后公布了各自的調(diào)查處理結(jié)果。本周,農(nóng)業(yè)部也通報了調(diào)查結(jié)果，8家蛋禽養(yǎng)殖戶的鴨蛋中檢出了蘇丹紅，其中河北7家，浙江1家，兩地總共銷毀了蛋鴨10400只，鴨蛋2025公斤。目前，向養(yǎng)鴨戶提供蘇丹紅染料的鴨蛋經(jīng)銷商朱來永已經(jīng)被公安部門刑事拘留。