變了味的腐竹

腐竹是我們老百姓餐桌上常見的食品，因為腐竹營養(yǎng)豐富并且口感清爽，所以很受消費者的喜愛。最近，湖南警方破獲了一起添加非食用物質(zhì)生產(chǎn)腐竹的案件。我們先來看看這樣的腐竹到底是怎么生產(chǎn)出來的？

今年8月中旬，湖南省長沙縣榔梨鎮(zhèn)派出所民警在對轄區(qū)單位進(jìn)行排查時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匾患壹庸じ竦拈}樂豆制品廠不僅將生產(chǎn)場地隱藏在一個院子后面，其生產(chǎn)的腐竹外觀也令人懷疑。

長沙縣公安局榔梨派出所所長曹平：我們社區(qū)民警在摸排過程中，發(fā)現(xiàn)了這個閩樂豆制品廠，所生產(chǎn)的腐竹那個色澤度特別光亮，比一般的那個豆筍色澤度光亮的多，有點光亮得不正常，當(dāng)時他就懷疑這個豆筍是不是有點問題，所以回來就馬上匯報，匯報之后，我們就隱蔽地把他所生產(chǎn)的豆筍取了一點證，然后同時就開展調(diào)查。

干警們將從閩樂豆制品廠取證的腐竹送到相關(guān)檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量檢驗的同時，繼續(xù)對這家工廠開展全面的調(diào)查。

長沙縣公安局榔梨派出所民警曹耀：衛(wèi)生條件特別差，到這里面來了，那不是人去碰蒼蠅，是蒼蠅來碰人了，蒼蠅特別多，另外整個廠房除了蓋點瓦之后呢，整個都是露天的?；旧鲜锹短斓?，衛(wèi)生條件相當(dāng)差。

盡管車間里蚊蠅亂飛，但工人們依然將用管道輸送進(jìn)來的豆?jié){舀到操作臺上，加工成品腐竹。調(diào)查中，干警們發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象：這家工廠雖然生產(chǎn)工藝落后，可是成品腐竹的產(chǎn)量卻不低，其腐竹產(chǎn)品的外觀還十分鮮亮。

長沙縣公安局榔梨派出所民警曹耀：像正規(guī)（工藝）生產(chǎn)，一千斤黃豆大概是生產(chǎn)三到四百斤左右腐竹。你像這個閩樂豆制品廠，它們生產(chǎn)的腐竹，一千斤黃豆能夠生產(chǎn)出660斤。

據(jù)工廠的工人介紹，工廠的腐竹之所以產(chǎn)量高，賣相好，主要是由于老板從福建購買了一份神秘配方。每次生產(chǎn)前，工廠的技術(shù)員就會在車間外一棟神秘的二層小樓里完成配料，然后在煮豆?jié){的時候?qū)⒛切┥衩氐呐淞霞舆M(jìn)去。

長沙縣公安局榔梨派出所民警曹耀：像磨好了，沒添加這個化學(xué)原料的豆?jié){，它是黃黃的，帶點白色。像添加了這個化學(xué)原料的，就純粹是白色了，使這個豆?jié){增白。然后讓那個豆子磨好的豆?jié){，蛋白質(zhì)更加分化，分化更加劇烈了。

在干警們發(fā)現(xiàn)工廠技術(shù)員往腐竹中添加不明原料的同時，前期送檢的腐竹樣品結(jié)果也出來了，檢驗發(fā)現(xiàn)：送檢的三個腐竹樣品中均發(fā)現(xiàn)含有硼砂，兩個樣品中含有烏洛托品，一個樣品中發(fā)現(xiàn)含有吊白塊的反應(yīng)產(chǎn)物甲醛。在全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中，這三種化學(xué)品是明確規(guī)定不得往腐竹中添加的非食用物質(zhì)。

在掌握了閩樂豆制品廠往腐竹中添加非食用物質(zhì)的證據(jù)后，干警們開始收網(wǎng)。8月20日，干警們一舉查封了閩樂豆制品廠的生產(chǎn)車間，將犯罪嫌疑人廖代招等4人依法刑事拘留。在事實面前，工廠的技術(shù)員吳遠(yuǎn)盛交代了他平時往腐竹中添加的有毒有害化學(xué)品的事實。

民警：這個房間是干什么用的？

原閩樂豆制品廠技術(shù)員吳遠(yuǎn)盛:配方房間。

民警：配方用的房間？就是你平時工作的地方，是不是？負(fù)責(zé)在這是把這個原料配好？ 

吳遠(yuǎn)盛:對，對。

民警：（你配的是）一些什么原料 ？

吳遠(yuǎn)盛:焦亞、保鮮粉、硼砂，還有烏洛托品。

民警：這個腐竹加上了這四種化學(xué)原料，主要起什么作用呢？

吳遠(yuǎn)盛:起增筋、增白，制造過程中這個比較好制造。

根據(jù)吳遠(yuǎn)盛的交代，工廠購買的配方只指出了需要往腐竹里添加哪幾種化學(xué)品，各原料的具體配比都是他自己調(diào)配的。而他本人原來只是工廠的機(jī)修工，對于這些化學(xué)品的危害以及添加后可能會產(chǎn)生什么樣的反應(yīng)，他都一無所知。令人吃驚的是,這幾種化工原料的添加量,吳遠(yuǎn)盛根本沒有定數(shù)，完全根據(jù)自己的感覺隨意添加，而添加的唯一標(biāo)準(zhǔn)，就是看能否增加腐竹的產(chǎn)量。

原閩樂豆制品廠技術(shù)員吳遠(yuǎn)盛:完全是靠感覺，沒有什么指標(biāo)，就是靠自己的個人感覺，有時候加一兩，有時候加二兩，有時候加三兩，最多就沒有超過四兩。主要是看玉米淀粉，玉米淀粉摻多了，（腐竹）它的產(chǎn)量就會高了。它就會稠一點，稠一點就會重一點。主要是看玉米淀粉（加多少）嘛。

據(jù)了解：硼砂是一種重要的工業(yè)生產(chǎn)原料，可用作消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑等。具有致癌作用，具有積存性，會在體內(nèi)蓄積。而烏洛托品主要用作樹脂和塑料的固化劑，可導(dǎo)致人體過敏、致癌、器官畸形、甚至細(xì)胞或基因突變。性。焦亞硫酸鈉和保險粉雖可以在某些食品中作為漂白劑和食品保鮮劑使用，但本身也有嚴(yán)格的使用限量。而閩樂豆制品廠之所以要添加這些化學(xué)品，主要是為了提高產(chǎn)量。

長沙縣公安局榔梨派出所民警曹耀:摻加一千斤黃豆，添加的化學(xué)原料它們的成本價不到10塊錢。但是呢，正規(guī)的不摻加化學(xué)原料的腐竹，大概是一千斤黃豆能夠產(chǎn)出三百到四百斤左右。添加了這個化學(xué)原料，生產(chǎn)的腐竹就有660斤。按照市場價，每一斤八塊錢，就是老板，十塊錢換取了三千多塊錢的暴利。

這家閩樂豆制品廠衛(wèi)生條件差、生產(chǎn)設(shè)備簡陋，但是生產(chǎn)出來的腐竹卻很奇怪，不僅賣相好，而且產(chǎn)量還很高，這里面的貓膩就是因為他們在生產(chǎn)過程中添加了硼砂、烏洛托品等非食用物質(zhì)。那么，這些非食用物質(zhì)是怎樣流入食品加工環(huán)節(jié)的，這些添加了工業(yè)原料的有毒腐竹又是怎么能繞過監(jiān)管，進(jìn)入市場的呢？

在對閩樂豆制品廠的調(diào)查中，干警們還發(fā)現(xiàn)，這家工廠的老板廖代招和銷售商泰豐菇業(yè)老板陳登清聯(lián)合作假，騙取產(chǎn)品檢驗合格報告。在查閱這份騙取的檢驗合格報告時，干警們發(fā)現(xiàn)：這份報告只選擇了感官、重金屬殘留等容易合格的指標(biāo)進(jìn)行檢測，并沒有涉及對有毒有害成分的檢驗。

長沙縣公安局榔梨派出所所長曹平:老百姓并不知道，在這個豆制品、腐竹這個產(chǎn)品中間，最重要的對身體有沒有對健康有危害（的指標(biāo)），應(yīng)該是有沒有摻入有毒害的原材料，這個物質(zhì)。所以他只要看到一個合格證，老百姓就會誤認(rèn)為這個產(chǎn)品是合格的，所以在市場上銷售，根本就發(fā)現(xiàn)不了

有了騙取來的產(chǎn)品檢驗合格報告作掩護(hù)，閩樂豆制品廠的產(chǎn)品開始披著所謂合格的外衣在市場上銷售，加上外觀漂亮，這使得它在市場上的銷路不錯。而銷路的擴(kuò)大，不僅讓老板廖代招有利可圖，也讓為工廠提供化學(xué)添加劑的“湘盛批發(fā)部”老板曹卉看到了商機(jī)。在明知弗洛托品、硼砂這些化學(xué)品是往腐竹中添加后，依然多批次向這家廠提供這些禁止添加的化學(xué)品。

犯罪嫌疑人曹卉:我想這生意反正我不做，別人也會做了，說實在的  是這樣的，也是出于這種心態(tài)，也不是說出于別的心態(tài)。

公安機(jī)關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：僅曹卉所在的湘盛批發(fā)部，就將硼砂、烏洛托品等化學(xué)品賣到了湖南長沙、婁底、江西宜春、福建南平等地的多家食品加工企業(yè)，添加到了泡菜、米粉、腐竹等多種食品中。

據(jù)了解，像閩樂豆制品廠這樣在腐竹中添加違禁化學(xué)品的工廠并非是個別現(xiàn)象，近年來，關(guān)于往腐竹中添加有毒有害化學(xué)品的報道也不斷出現(xiàn)在各類媒體上。在2003年每周質(zhì)量報告關(guān)于《“黑”佐料調(diào)“白”腐竹》的節(jié)目中：就曾經(jīng)對某地的腐竹加工廠進(jìn)行過報道，在這些腐竹加工廠里，工人們往豆?jié){中加入吊白塊，工業(yè)明膠、堿性嫩黃口工業(yè)染料已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公開的秘密。

記者：這個是什么？

工人：“添加劑”。

記者發(fā)現(xiàn)，工人們往豆?jié){里加這種白色固體添加劑時，很隨意，基本上是想加多少就加多少。

記者：加了多少這個？

工人:誰知道，不知道，隨便用一點。

由于當(dāng)?shù)馗窦庸S眾多，對于吊白塊需求也很大。在當(dāng)?shù)氐囊恍┥痰?，記者就發(fā)現(xiàn)這種禁止在食品中添加的化學(xué)品可以隨意購買。

記者：你這個一個月能銷多少？

商店老板:一個月就是一噸貨。

記者：一個月銷一噸，吊白塊？

商店老板:嗯。

記者：就你這一家？

商店老板:嗯。

同時，當(dāng)?shù)刭u“堿性嫩黃口”染料的商店也很多。這位老板娘搬出來一個彩色紙箱，一打開，全是一盒一盒的“堿性嫩黃口”染料。老板娘告訴記者，“堿性嫩黃口”染料本來是種染布染料，用它增加腐竹的顏色，效果好，價格又便宜，做腐竹的人都喜歡用它。

記者：這都是染布用的嗎？

商店老板:腐竹下色都是用這個，下色都是這個，常買的都是這個。

從八年前往腐竹中加吊白塊、工業(yè)染料，到現(xiàn)在往腐竹中添加硼砂、烏洛托品等物質(zhì)，雖然添加的這些化學(xué)品名稱改變了，但都對人體健康無疑都會造成傷害。而隨著這些往食品里添加的化學(xué)品品種不斷更新，添加手法的日趨隱秘，發(fā)現(xiàn)它們也變得越來越困難。今年4月，我國公布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，名單只公布了可能被違法添加的化學(xué)品名稱，對如何在生產(chǎn)、運(yùn)輸、流通、使用這些環(huán)節(jié)加強(qiáng)防范和管理，保證這些化學(xué)品不在食品中使用或濫用則缺乏相關(guān)的規(guī)定。據(jù)公安部門介紹，由于這些在食品中禁止添加的化學(xué)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、流通、使用等環(huán)節(jié)存在監(jiān)管真空，很難對不法的食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者獲取、買賣這些化學(xué)品的行為進(jìn)行監(jiān)控和處罰，進(jìn)而阻止這些化學(xué)品添加到食品當(dāng)中。

長沙縣公安局政委周立強(qiáng):像（吊白塊）、烏洛托品、硼砂這些化工原料，就隨意地出售給這些用于添加到食品（生產(chǎn)），有毒有害食品的這些生產(chǎn)小作坊生產(chǎn)企業(yè)。而沒有這個正常的日常的一些監(jiān)管，所以導(dǎo)致這些本來是化工原料的這些東西，反而添加到這些食品里面。

在長沙化工用品經(jīng)營的集散地西湖路，記者以購買硼砂、烏洛托品為由走訪了其中的十家經(jīng)營部，只有兩家店的經(jīng)營者告訴記者，這兩種化學(xué)品不能添加到食品里，他們在銷售時會了解購買者的使用動機(jī)，一旦發(fā)現(xiàn)是食品企業(yè)購買，他們不會出售。

記者：他用在食品里你也不知道啊？

化工商店經(jīng)營者：（是）不知道，但（賣給他們）對自己也不好吧，就是說問一下，不能賣，這個東西，對不對……

記者：但有錢掙你也不可能不掙吧？

化工商店經(jīng)營者：那不是那個意思。該賺不賺，不該賺的我也不會賺。

而在其他的店鋪里，經(jīng)營者只管做生意，對這些化工原料的流向漠不關(guān)心。

化工商店經(jīng)營者：是那個烏洛托品，對不對？

記者：對。

化工商店經(jīng)營者：那個賣得少，你要的話我可以幫你調(diào)過來。

記者：你需要什么手續(xù)嗎？

化工商店經(jīng)營者：那個不要什么手續(xù)的。這是工業(yè)硼砂。

記者：它可以往食品里面加嗎？

化工商店經(jīng)營者：這個化工原料的東西，有些東西（食品里）是可以加的。

針對目前有毒有害化學(xué)用品進(jìn)入食品領(lǐng)域的現(xiàn)狀，法律人士指出：國家應(yīng)該借鑒對易制毒化學(xué)品的管理辦法，制定針對可能在食品中添加和濫用化學(xué)品管理的相關(guān)條例。

中國人民大學(xué)法律系教授劉俊海：食品里面摻加（對）人體有害的添加劑本身就是一種投毒的行為，但是我們對于（易制）毒品（化學(xué)品）是有相當(dāng)嚴(yán)格的監(jiān)管規(guī)定的。包括出廠出庫流通保管還有消費銷售都有嚴(yán)格的規(guī)定，但是對于（易制）毒品（化學(xué)品）之外的其他的對人體有害的工業(yè)原料我們卻缺乏這樣相當(dāng)有力的監(jiān)管措施，對于違法添置工業(yè)原料，進(jìn)入食品的，應(yīng)當(dāng)像追究投毒罪的責(zé)任一樣的，來追究他們的刑事責(zé)任，同時牢牢追究他們的民事責(zé)任，對于還不構(gòu)成犯罪的也要依法予以行政處罰。

同時，相關(guān)人士還呼吁，在國家制訂相關(guān)監(jiān)管法令的同時，相關(guān)的職能部門也應(yīng)該各司其責(zé)，從源頭上保證廣大消費者的食品安全。

長沙縣公安局政委周立強(qiáng)：（要）進(jìn)一步加強(qiáng)對生產(chǎn)食品的這些小作坊、小企業(yè)、小加工廠日常的巡查。應(yīng)該加強(qiáng)日常的巡查，進(jìn)一步防止這些小作坊、小企業(yè)，僥幸心理，使它們沒有機(jī)會對這些食品進(jìn)行有毒有害添加劑的添加。

今年4月國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》，指出在食品生產(chǎn)經(jīng)營當(dāng)中，違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑已成為影響食品安全的突出問題；并要求各級政府和各相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管和打擊力度，專家指出要切實解決這一問題,首先要從源頭加大監(jiān)控的力度,加強(qiáng)對可能進(jìn)入食品加工環(huán)節(jié)的非食用物質(zhì)的生產(chǎn)、運(yùn)輸，尤其是最終流向的監(jiān)管。防止非食用物質(zhì)進(jìn)入食品生產(chǎn)領(lǐng)域。另外，還有一點非常重要，就是應(yīng)該盡快制定可能在食品加工過程當(dāng)中食品的非食用物質(zhì)的檢測方法，加大檢測力度，防止添加了非食用物質(zhì)的食品流向市場。只有管好這一入一出兩道關(guān)口，才有可能真正杜絕非食用物質(zhì)進(jìn)入食品加工領(lǐng)域。