圍剿地溝油

地溝油事件成為了公眾最關(guān)心的食品安全話題，甚至不少消費(fèi)者談“油”色變，對于食用油尤其是飯館、酒店使用的食用油質(zhì)量安全產(chǎn)生了懷疑和擔(dān)心。將地溝油問題再次推到公眾面前的是日前公安部破獲的一起特大利用地溝油制售食用油的系列案件，這起案件的破獲，摧毀了涉及14個省的“地溝油”犯罪網(wǎng)絡(luò)，首次揭示了從掏撈、粗煉、倒賣到深加工、批發(fā)、最后銷售流向餐桌等六大環(huán)節(jié)的黑色產(chǎn)業(yè)鏈。那么我們先來回顧一下，這起案件的偵破過程。

浙江省寧波市寧?？h警方獲得線索，有人將餐廚垃圾、煎炸廢油等地溝油粗加工后賣到山東等地。警方在摸排線索時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一個位于桃園街道隔水洋村粗煉地溝油的黑窩點(diǎn)。

寧?？h公安局治安大隊(duì)中隊(duì)長  馮偉峰

我所站在這個位置當(dāng)時(shí)支的是一個直徑一米五左右的這么一個大鍋，下面是用柴火燒的，峁玉華夫婦就從城區(qū)的一些陰溝里面，一些中小飯店的油水分離池，撈取地溝油的原料。

據(jù)這個煉油窩點(diǎn)的老板峁玉華交代，掏撈而來的地溝油經(jīng)過他的粗加工后，就賣給了他的同鄉(xiāng)黃長水，黃長水則是寧海收購地溝油的大戶。警方抓獲黃長水后查明，他收購而來的粗煉地溝油主要銷往山東省平陰縣一家生產(chǎn)生物柴油的企業(yè)——濟(jì)南格林生物能源有限公司。黃長水交代，格林公司的人每次前來收油時(shí)，都要測試地溝油的酸價(jià)。酸價(jià)是衡量油品酸敗程度的指標(biāo)，資料顯示，濟(jì)南格林生物能源有限公司由柳立國等人出資注冊，主要經(jīng)營項(xiàng)目為生產(chǎn)生物柴油。警方了解到，生產(chǎn)生物柴油根本不需要測試酸價(jià)高低，而格林公司作為一家生產(chǎn)生物柴油的企業(yè)，為什么一定要測試酸價(jià)呢？更令警方不解的是，浙江當(dāng)?shù)氐纳锊裼推髽I(yè)收購地溝油每噸只要4400到4500元左右，而遠(yuǎn)在山東濟(jì)南的格林公司到浙江來收購地溝油，出價(jià)卻高達(dá)5500到6000元一噸。

寧?？h公安局局長  林東

我們測算了一下，大概（每噸）差1200（元）左右。據(jù)此我們認(rèn)為，這個與一般的廢物利用、餐廚垃圾的利用有明顯的不同

那么，格林公司高價(jià)收回去的地溝油，真的是用來做生物柴油呢？警方先后五次前往山東展開調(diào)查。在調(diào)查中警方發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象：自稱生產(chǎn)生物柴油的格林公司，賬戶上的最大筆的資金往來卻都和糧油企業(yè)有關(guān)。

浙江省公安廳治安總隊(duì)副總隊(duì)長  丁仕輝

其中有一個客戶是在20天的時(shí)間里面打進(jìn)來有360萬的款，還有一個商戶就是在40天的時(shí)間里邊，打進(jìn)來有356萬元的款，還有一個商戶就是在20天左右的時(shí)間里邊打進(jìn)了有160萬的款，所以我們針對這三個商戶進(jìn)行落地查證，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們都是銷售、批發(fā)糧油的企業(yè)。

這個發(fā)現(xiàn)讓辦案民警初步判斷，濟(jì)南格林生物能源有限公司收購來的地溝油，并不是用于生產(chǎn)生物柴油，而是用來做食用油。

7月4號，浙江警方在山東警方的配合下，依法前往濟(jì)南格林生物能源有限公司進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果證實(shí)了警方的判斷：格林公司用地溝油生產(chǎn)的就是食用油。警方當(dāng)場查扣用作生產(chǎn)原料的地溝油672噸，并抓獲柳立國等9名涉案人員。

在格林公司的生產(chǎn)車間記者看到，地上排放著幾百個盛滿地溝油的油桶，而從這些油桶里抽出來的地溝油，形態(tài)上呈濃稠的乳白狀，氣味發(fā)臭，非常難聞。記者注意到，在生產(chǎn)車間之間的過道上，還堆放著一堆堆用塑料袋裝著的乳白色粉末，這些乳白色粉末是用來做什么的呢？

浙江省公安廳治安總隊(duì)副總隊(duì)長  丁仕輝

一種就是說吸附劑，那么地溝油它往往都有很多的異味和有很多的色素沉著，它是比較渾濁的，有顏色的，那么通過白土的話吸附，它可以就是使里面的異味祛除。

白土，也稱活性白土，是用黏土為原料制成的吸附劑，吸附性能很強(qiáng)，能吸附有色物質(zhì)、有機(jī)物質(zhì)。原來，濟(jì)南格林生物能源有限公司是用這種吸附性很強(qiáng)的白土，來過濾地溝油中的雜質(zhì)和有色物質(zhì)，經(jīng)過這種簡單的過濾，用地溝油加工出來的食用油，在外觀上看起來就和正品食用油沒有什么差別了。

寧海縣公安局治安大隊(duì)中隊(duì)長  馮偉峰

實(shí)際上它是一個物理分離的過程，那個企業(yè)它把地溝油當(dāng)中的一些雜質(zhì)啊、異味啊這些東西去掉以后，它就流入了餐桌，流入了市場。

據(jù)犯罪嫌疑人柳立國交代，格林公司以每噸5500元至6000元的價(jià)格收購粗煉過的地溝油后，經(jīng)過水解、過濾、蒸餾3道工序，就生產(chǎn)出了成品油。除去各種消耗和生產(chǎn)費(fèi)用，這種成品油的成本每噸在7300元左右，而批發(fā)價(jià)8300元左右，每噸純利潤高達(dá)1000元。至案發(fā)時(shí)，格林公司一天就能生產(chǎn)50多噸成品油。

那么，格林公司每天生產(chǎn)數(shù)十噸的成品油都銷往哪兒了呢？警方根據(jù)該公司的資金來往賬目，并通過對運(yùn)油車輛的跟蹤發(fā)現(xiàn)，河南鄭州慶豐糧油市場宏大糧油商行等糧油企業(yè)是格林公司主要的買家。

調(diào)查證實(shí)，商行老板從去年以來，先后以每噸8300元左右的價(jià)格，從格林公司老板柳立國的手中購買了用地溝油煉制的成品油100多噸，然后每噸再加上200塊錢往外批發(fā)。

犯罪嫌疑人  袁一

我都賣給我周邊的那個縣城，這個在我那邊銷售的方式幾乎沒有零售，都是他們來直接拉走的。

據(jù)袁一交代，從她那進(jìn)貨的，基本上都是一些中小糧油商販。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，地溝油大都是通過糧油批發(fā)市場，批發(fā)銷售到一些食堂好餐館。記者對北京的新發(fā)地、岳各莊、錦繡大地等農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進(jìn)行了走訪。在糧油市場記者看到，不少批發(fā)部的門口，都堆放著這種白色的大塑料油桶，這些大塑料油桶來路不明，沒用標(biāo)注廠址，也沒有標(biāo)明電話，有的桶上連商品標(biāo)簽都沒有?？匆娪猩馍祥T，銷售人員都會問同一個問題：要大桶還是小桶。

銷售人員

記者：這油怎么賣的？

大桶的小桶的？

記者：大桶的跟小桶的有什么區(qū)別啊？

自己吃啊，自己吃拿小桶的。飯店拿大桶的。

銷售人員介紹，大桶小桶裝的油，價(jià)格大不一樣，小桶裝的每斤最低也要五塊八毛錢，而這種大塑料桶裝的油，成桶買每斤只要四塊八毛錢，相差了整整一塊錢。價(jià)格不一樣，質(zhì)量自然也有差異。一位從事糧油生意的業(yè)內(nèi)人士介紹，這種大桶油買主，基本上都是一些食堂和飯店，甚至有的大飯店，也會從這兒進(jìn)油。

銷售人員

人家大飯店都要這種油。

大飯店，人家一次要50桶。

濟(jì)南格林生物能源有限公司從浙江等地收購收購掏撈并粗煉過的地溝油，經(jīng)過簡單的加工就生產(chǎn)出所謂的“食用油”，銷往河南等地，每年的利潤竟然高達(dá)千萬元。這些所謂“食用油”的加工車間衛(wèi)生條件非常差，可謂是骯臟不堪、臭氣熏天。原料是地溝油、生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件又如此之差，那么這些所謂“食用油”究竟會對我們的身體造成什么樣的危害，而造成地溝油問題屢禁不止的深層次原因到底是什么呢？

專業(yè)人士介紹，地溝油最主要的特點(diǎn)就是油脂劣質(zhì)，甚至有毒有害。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅

油脂它在高溫的情況下，可能發(fā)生一個順反的異構(gòu)，也就是說從原來很天然狀態(tài)的分子，比如它原來是這個樣子的，然后它順反以后完了呢，受熱以后它就變成 扭一下，變成一條直線一樣，形成所謂的反式脂肪酸，那受熱的時(shí)間越長產(chǎn)生的反式脂肪酸就越多，這個反式脂肪酸以前媒體報(bào)道也很多，它增加我們心臟病糖尿病這些危險(xiǎn)，而且對于什么老年癡呆，對于孩子的發(fā)育，都有非常大的不良影響，然后對于中部肥胖，內(nèi)臟型的肥胖也會有非常大的一個促進(jìn)作用。

更為嚴(yán)重的是，反復(fù)使用的地溝油，還會發(fā)生受熱分解，直接產(chǎn)生致癌物。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅

受熱它本身呢，會形成一些多環(huán)芳烴類的，大家比較熟悉的一個詞，苯并芘 一個致癌物 這個在油脂長期高溫高熱的時(shí)候，就會形成，而且越來越多。

多環(huán)芳烴，是煤,石油,木材，有機(jī)高分子化合物等有機(jī)物不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的揮發(fā)性碳?xì)浠衔?是重要的環(huán)境和食品污染物，常見的多環(huán)芳烴有16種，其中包括油脂在高溫條件下產(chǎn)生的苯并芘。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究所按對人體致癌性強(qiáng)弱程度將致癌物質(zhì)分為四類，而苯并芘就屬于第一類即具有明顯致癌作用的物質(zhì)。

記者從北京市食品安全監(jiān)控中心出具的關(guān)于浙江省寧海縣公安局送檢油脂樣本鑒定意見中看到，送檢的10個樣本中，有7個檢出致癌物質(zhì)，包括熒恩、芴、萘等，而這些致癌物，都屬于多環(huán)芳?xì)洹?/p>

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，早在十多年前地溝油就已經(jīng)出現(xiàn)，近年來全國各地查處的地溝油大案要案也屢見不鮮。

盡管監(jiān)管部門對地溝油采取高壓態(tài)勢嚴(yán)厲打擊，但時(shí)至今日，地溝油不但沒有銷聲匿跡，反而有發(fā)展蔓延的趨勢。那么，地溝油這只過街老鼠為什么就能屢打不死屢禁不絕呢？

專家指出，地溝油屢禁不絕，首先與不法分子唯利是圖且作案手段越來越隱蔽有極大的關(guān)系。在這次查處的特大跨省制售地溝油的案件中，作案人員在浙江掏撈、粗煉地溝油，然后倒賣至山東，在山東經(jīng)過深加工后，又賣到河南進(jìn)行批發(fā)和銷售，其間6各環(huán)節(jié)，都具有極強(qiáng)的隱蔽性。格林公司注冊的是生物能源公司，也的確安裝了一套生物柴油生產(chǎn)線，但是這套生產(chǎn)線卻從來沒有開過工。

山東省公安廳治安總隊(duì)副總隊(duì)長  張?jiān)虏?/strong>

你看它企業(yè)的設(shè)備都非常新，都沒有油，所以它沒有用來生產(chǎn)生物柴油，之所以上這套設(shè)備，監(jiān)管部門來檢查就可以說你看，我設(shè)備也有，我就是生產(chǎn)生物柴油的，但是實(shí)際上，它是一個幌子。

隱蔽的作案手法加大了執(zhí)法部門的查處難度。同時(shí)專家也指出，目前針對地溝油的監(jiān)管漏洞，也讓地溝油造假很容易蒙混過關(guān)。以現(xiàn)行的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)2716-2005——《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為例，按照國標(biāo)，食用油檢測通常都是檢測酸價(jià)、苯并芘、農(nóng)藥殘留等9項(xiàng)指標(biāo)，而如果僅檢測這9項(xiàng)，即使是地溝油煉出來的油也都可能合格。就像這次浙江寧海警方送檢的10個樣品，按照現(xiàn)行的國標(biāo)檢測，只有2個不合格。

北京市食品安全監(jiān)控中心研發(fā)室主任 黃華

因?yàn)楝F(xiàn)在地溝油的這些生產(chǎn)商可能他們會針對一下2716-2005這個標(biāo)準(zhǔn)，會做一些調(diào)整，包括在加工工藝?yán)锾硪恍┫窕饓A之類的，來消除它的酸價(jià)，所以呢，就能夠把一些不好的指標(biāo)，就給掩蓋住了。

明知是地溝油，按照現(xiàn)行國標(biāo)檢測卻是合格產(chǎn)品，這樣對不法分子的處罰就失去了依據(jù)，加大了處罰難度。為此，專業(yè)人士呼呼，針對地溝油泛濫的情況，應(yīng)該立即著手建立一套專門針對地溝油的國家檢測標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)記者了解，目前北京市食品安全監(jiān)控中心經(jīng)過在篩查了地溝油可能涉及的80多個技術(shù)檢測項(xiàng)目后，已經(jīng)找到了包括多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率和特定基因組成等4類能夠排查地溝油的有效指標(biāo)，初步建立了地溝油檢測的指標(biāo)體系。這次公安部門送過來的所有油脂樣品，就是根據(jù)這4類指標(biāo)檢測的。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用國家標(biāo)準(zhǔn)檢測合格的樣品，用這4類指標(biāo)檢測，竟然檢測出10多種致癌物質(zhì)。

北京市食品安全監(jiān)控中心研發(fā)室主任 黃華

就我們現(xiàn)在初步地研究，里面就應(yīng)該含有十幾種致癌物質(zhì)，這十幾種致癌物質(zhì)如果要是短期食用的話，可能對人不會造成什么急性的毒性，但如果要是說長期的食用的話，肯定會造成長期的毒害性。

目前我國對地溝油特別是廚房垃圾管理并沒有明確規(guī)范，一些飯店對廢棄的廚房垃圾隨意變賣，而回收廚房垃圾的也沒有資質(zhì)要求，這從源頭導(dǎo)致了地溝油沒有合理的處理通道。

北京市食品安全監(jiān)控中心研發(fā)室主任 黃華

所有的餐廚垃圾我們都有一個正式的合理的處理通道，這樣呢就從根本上杜絕了地溝油的原料來源，對整治地溝油這個肯定會起到一個很大的推動作用，這是最重要的一點(diǎn)。另外呢，我覺得就是地溝油供貨的渠道，我們必須得想辦法控制住，包括這個專項(xiàng)打擊也好，或者是查獲（檢查）的這個臺賬制度啊，一定做到你的樣品你的來料，你的去料都有明細(xì)，就都能夠保證可追溯，這樣話呢，也從一定角度來說也能夠抑制地溝油現(xiàn)象的滋生。

地溝油這個名詞對于公眾來說早已不算陌生，地溝油的問題也是個老生常談的問題。導(dǎo)致地溝油問題屢禁不止的原因是多方面的，其中國家標(biāo)準(zhǔn)的針對性不強(qiáng)、監(jiān)管處罰力度不夠都是其中的重要原因。除此之外還有兩個問題也需要引起監(jiān)管部門的重視：一個就是餐館酒店產(chǎn)生的含油垃圾怎樣處理，需要建立通暢的回收再利用渠道，防止這些垃圾進(jìn)入食用油加工環(huán)節(jié)；還有一個問題就是如何規(guī)范餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)使用的食用油的來源，只有真正管好這一頭一尾兩個環(huán)節(jié)，才可能有效防止地溝油加工的所謂“食用油”流入我們的餐桌。