海參的甜蜜謊言

海參由于含有豐富的活性成分，而且?guī)缀醪缓懝檀?，一直以來都被?dāng)做滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，價(jià)格也一直居高不下。然而，就在不久前遼寧省遼陽市警方經(jīng)過調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上有些海參產(chǎn)品非常便宜，而這些低價(jià)海參都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是都有一種不正常的甜味，那么這些變了味的低價(jià)海參背后，到底會(huì)隱藏著怎樣的秘密呢？

這是位于遼寧省沈陽市的一個(gè)海參批發(fā)市場(chǎng)，共有30多家經(jīng)銷海參的店鋪。負(fù)責(zé)偵辦偽劣海參案件的遼寧省遼陽市食品藥品偵查支隊(duì)的辦案人員在這里看到，不少店鋪經(jīng)營的干海參價(jià)格從每斤1800元到3、4000元不等，有的高達(dá)7、8000千元一斤。一位海參經(jīng)營者告訴警方，他銷售的價(jià)格最低的是鹽干海參。

海參經(jīng)銷商

記者：一千七八百。都是什么樣的？

含鹽的。

記者：含鹽嗎？

含鹽 從表面上你看不出來，但是它里面是含鹽的。

這位經(jīng)營者轉(zhuǎn)身從箱子下拿出另外一袋海參，聲稱也是鹽干海參，但是價(jià)格比剛才他推薦的干海參還要便宜一些。辦案人員看到這種海參個(gè)頭稍大，外表呈現(xiàn)出烏黑的顏色。辦案人員舔了舔幾顆海參的表面，卻發(fā)現(xiàn)不是鹽干海參體現(xiàn)出的淡淡咸味，而是甜的。

海參經(jīng)銷商

記者：你這個(gè)有點(diǎn)甜。

有點(diǎn)甜？

記者：對(duì)啊。

甜的，都是這種，就是說現(xiàn)在基本上兩千塊錢以下的都是這種東西。

記者：都是這種東西。

對(duì)。

辦案人員：這大的好，它這個(gè)含鹽的還是含糖。

含鹽也含糖 。

記者：這是那種糖干的是嗎？

你說糖干也行，也就是說多少也有點(diǎn)糖。

2009年10月正式實(shí)施的《干海參》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。2011年國家衛(wèi)生部就糖干海參問題給中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的復(fù)函中也明確強(qiáng)調(diào)了這一內(nèi)容，這意味著用熬糖的方法加工出來的糖干海參應(yīng)退出市場(chǎng)。但是，沈陽這個(gè)海參批發(fā)市場(chǎng)的這位經(jīng)銷者給辦案人員推薦的，正是用熬糖的方法加工出來的糖干海參。為了掩人耳目，經(jīng)營者通常將這樣的海參冒充鹽干海參來賣。

據(jù)這位經(jīng)營者介紹，這種糖干海參用水發(fā)出來后，分量會(huì)縮水。他透露，100頭一斤的這種糖干海參用水發(fā)出來之后的分量，只抵得上他店里一種60頭一斤的淡干海參發(fā)出來的分量。也就是說，相同分量的兩種海參，糖干海參中糖的分量要占很大一部分。

海參經(jīng)銷商

個(gè)頭不一樣。含鹽（糖）的發(fā)的小。不含鹽（糖）的發(fā)的大嘛。

記者：那差多少斤？

將近差三分之一。

記者：三分之一？

對(duì)。

記者：就是分量上？

對(duì)對(duì)對(duì) 那個(gè)含鹽（糖）分量重，然后就是說同樣假如都是60頭的，這種可以發(fā)到十多斤，那種只能發(fā)到七八斤。

在另外幾家海參經(jīng)銷店，辦案人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)銷者同樣將糖干海參冒充鹽干海參銷售。一些海參經(jīng)營者承認(rèn)，糖干海參之所以賣的便宜些，是因?yàn)樘欠菡剂酥亓?，海參的頭數(shù)就少了。

在沈陽的這家海參批發(fā)市場(chǎng)，辦案人員調(diào)查了10余家海參經(jīng)銷店，發(fā)現(xiàn)有6家都在暗中售賣糖干海參，并且向消費(fèi)者隱瞞糖干海參的真實(shí)面目。

在沈陽周邊的遼陽等地辦案人員對(duì)一部分海參專賣店進(jìn)行了調(diào)查。與批發(fā)市場(chǎng)相同的是，這些專賣店都將糖干海參藏于柜臺(tái)之下，一旦看到顧客面對(duì)5000元、6000元的高價(jià)格海參禮品盒猶豫時(shí)，馬上就拿出糖干海參介紹。

海參經(jīng)銷商

這不就是糖干嘛。

記者：這就是糖干。

對(duì)，這樣的一千八九。

記者：像這種糖干如果配上一些精包裝的禮盒能賣一斤多少錢？

一斤啊，不一定啊，你看像我的店，我打特價(jià)2590呢。

記者：那就是這種糖干的。

對(duì)，完了贈(zèng)送一個(gè)禮盒。

對(duì) 2590 因?yàn)槲医o你報(bào)的是裸價(jià)。

在不少海參專賣店，經(jīng)營者就是這樣將每斤不到2000元的糖干海參包裝后，最終加價(jià)到每斤3000元左右賣給了不明真相的消費(fèi)者。

在跨省調(diào)查中，警方還在北京的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查。辦案人員發(fā)現(xiàn)，在這里擺放的干海參，有的每斤價(jià)格比沈陽市場(chǎng)還要便宜，每斤1300元，甚至還有每斤1200元的干海參。這會(huì)不會(huì)也是加了糖的糖干海參呢？經(jīng)營人員面對(duì)辦案人員的疑問，給出了否定的回答，但是辦案人員嘗了海參的表面之后，發(fā)現(xiàn)是甜的。

海參經(jīng)銷商

記者：這個(gè)加了糖嗎？

這不怎么加。

記者：不怎么加，那也是加了的？

沒有，你可以舔一下，區(qū)別一下就知道了。

記者：這還是有點(diǎn)甜啊？

沒有，海參出來差不多就是這樣。

在分別嘗了1200元一斤和1300元一斤的海參表面之后，辦案人員都品嘗出了糖的味道。而對(duì)銷售人員推薦的一種2000多元一斤的海參，辦案人員品嘗之后發(fā)現(xiàn)這依然是糖干海參。

海參經(jīng)銷商

記者：你看這個(gè)明顯是甜的。

沒有。

記者：你自己嘗嘗，甜的嘛。

記者：對(duì)啊，那都是甜的，這一排那三個(gè)都是甜的。

海參都這樣，你可以每家都去嘗試一下。

記者：都這樣的？

對(duì)。

這位經(jīng)銷人員最后承認(rèn)她推薦的幾種都是糖干海參，她向辦案人員透露，2000多元一斤的海參加糖要少一點(diǎn)，1300元一斤的海參加糖要少一點(diǎn)。辦案人員又走訪了這個(gè)市場(chǎng)的另外3家海參批發(fā)店，同樣發(fā)現(xiàn)了有糖干海參在銷售，而經(jīng)銷人員大多并不說明那就是糖干海參。

而在北京的部分海參專賣店，辦案人員發(fā)現(xiàn)，一些標(biāo)價(jià)為3500元左右一斤的海參也是糖干海參。一位海參專賣店的店主透露，目前市場(chǎng)上質(zhì)量最好的淡干海參成本不會(huì)低于4000元一斤，而市場(chǎng)上每斤價(jià)格在4000元以下的海參，基本上都是鹽干和糖干海參。

海參經(jīng)銷商

記者：不到4000的都是加糖的？

絕對(duì)都加，加鹽了，加鹽加糖了，現(xiàn)在是點(diǎn)東西都加點(diǎn)糖加點(diǎn)鹽，加糖好看，刺都撐起來了，很挺，顯得很飽滿，而且很挺，很好看。

辦案人員在網(wǎng)上聯(lián)系了一位來自大連的海參生產(chǎn)者，據(jù)他透露，海參加糖已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。糖干海參的成本有的連1200元一斤都不到，而其中的糖分就達(dá)到了2兩左右，有的甚至更多。目前還出現(xiàn)了一種半糖干的海參，也就是在加工過程中，先熬兩次糖，最后熬一次鹽，這樣就嘗不出是糖干海參了。而有的生產(chǎn)者為了冒充淡干海參，還在最后熬鹽的時(shí)候加入檸檬，使生產(chǎn)出來的海參不甜不咸，而是稍微有點(diǎn)苦，以此冒充淡干海參謀取暴利。

這位海參的生產(chǎn)經(jīng)營者還透露了一個(gè)秘密，有一些海參的大品牌經(jīng)營者還用散裝的加了檸檬熬制的半糖干海參，冒充品牌海參來賣。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，目前我國海參年產(chǎn)量在10萬噸左右，總產(chǎn)值近300億元。有業(yè)內(nèi)人士向辦案人員透露，其中糖干海參的產(chǎn)值就超過百億元。如果以糖干海參平均含糖量30%計(jì)算，全國每年購買糖干海參的消費(fèi)支出，至少有30億元將白糖當(dāng)成了海參來買。

按照相關(guān)規(guī)定，目前我國只允許生產(chǎn)加工淡干和鹽干兩種方式加工的海參，而對(duì)于加糖的糖干海參禁止加工和銷售，原因就是加糖一方面可能會(huì)降低海參的營養(yǎng)，另一方面也是更重要的是，會(huì)增加海參的重量。幾塊錢一斤的糖被加到海參里之后，就賣出了幾千塊錢的大價(jià)錢，這樣的獲利空間，讓一些海參經(jīng)營者不顧國家的有關(guān)規(guī)定，鋌而走險(xiǎn)加工、銷售糖干海參。警方在進(jìn)一步調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，糖干海參在市場(chǎng)上并不少見，在有些地方甚至成為了海參市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。

遼陽市公安局食藥偵支隊(duì)民警

這就是淡干海參，這個(gè)是純糖干海參。

記者：我看淡干海參顏色淺一點(diǎn)。

（糖干海參）表皮發(fā)黑，而且還大，看著還好看。

在遼寧省遼陽市公安局食品藥品偵查支隊(duì)的庫房里，辦案人員展示了在幾起偽劣海參案件中查獲的糖干海參。相比顏色偏黃，質(zhì)地發(fā)干。個(gè)頭偏小的淡干海參，糖干海參外表更加漂亮。警方介紹，不明真相的消費(fèi)者往往會(huì)選擇賣相好的糖干海參。就是這種偽劣的糖干海參，在當(dāng)?shù)睾⑹袌?chǎng)大量存在，侵害了消費(fèi)者的利益。遼寧省工商和公安部門之前對(duì)沈陽、大連等地的海參市場(chǎng)摻雜摻假現(xiàn)象的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，糖干海參銷售金額巨大，已經(jīng)涉嫌違法犯罪。

遼寧省遼陽市公安局食藥偵支隊(duì)副支隊(duì)長 姜玉東

大市場(chǎng)最少能走兩家到三家，那市場(chǎng)相當(dāng)大了，每家商戶都幾十戶以上，通過走訪看，幾乎家家都在經(jīng)銷這種偽劣的糖干海參。

負(fù)責(zé)偵辦偽劣海參生產(chǎn)銷售案件的遼陽市公安局食品藥品偵查支隊(duì)發(fā)現(xiàn)，大連、丹東、沈陽等地均存在著糖干海參公開售賣的現(xiàn)象，并且非常普遍。辦案人員對(duì)幾家銷售金額較大的商戶進(jìn)行了取樣檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)糖干海參的含糖量已經(jīng)高達(dá)20%到40%，其中一個(gè)海參樣品的含糖量竟然高達(dá)46.6%。

遼寧省遼陽市公安局食藥偵支隊(duì)副支隊(duì)長姜玉東

就說明什么呢，它有接近50%，它不是海參了，它是糖，那么就是說什么呢，以糖賣個(gè)海參價(jià)，賣海參其中有一半，接近一半是糖。

警方了解到，在普遍售賣糖干海參的批發(fā)商、零售商背后，是分散于遼寧沿海農(nóng)村的糖干海參加工小作坊，甚至還有一部分持有正規(guī)營業(yè)執(zhí)照的海參加工企業(yè)。警方從5家銷售偽劣干海參數(shù)額巨大的商戶入手，步步深挖上線的供貨廠商或者生產(chǎn)者，最終抓獲了12名犯罪嫌疑人，并端掉了一批糖干海參的生產(chǎn)小作坊和一家形成規(guī)模的海參加工企業(yè)。

執(zhí)法人員：這是什么？

工人：糖。

執(zhí)法人員：這是糖 用來加工什么的？

工人：糖干（海參）。

執(zhí)法人員：用來加工糖干（海參）的。

遼寧省遼陽市公安局食藥偵支隊(duì)副支隊(duì)長姜玉東

除了幾家大的品牌，這個(gè)企業(yè)杜絕生產(chǎn)糖干海參，其余普通的一般企業(yè)都在進(jìn)行生產(chǎn)，市場(chǎng)銷售也是這樣，幾乎家家都在銷售這個(gè)糖干海參，只是他們明知國家不允許，但是他們不惜鋌而走險(xiǎn)，存在一種僥幸心理。

盡管我國衛(wèi)生部門明確表示生產(chǎn)經(jīng)營干海參不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑，但是糖干海參卻仍在市場(chǎng)大量存在。是什么原因使海參生產(chǎn)者、銷售者加工銷售糖干海參屢禁不止呢？

大連的王某是海邊的普通漁民，這兩年他發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上糖干海參的銷售十分普遍，而且臨近的不少漁村都有加工糖干海參的作坊，2011年4月，他也開起了海參加工小作坊。

犯罪嫌疑人 王某

記者：你加這個(gè)東西是跟人學(xué)的還是自己想的？

就是自己想的。

記者：但是為什么加糖，知道嗎？

就是說鹽重量好像輕一點(diǎn)。自己那么捉摸

記者：就是加糖的時(shí)候可能會(huì)重點(diǎn)。

對(duì)。

記者：賣海參的時(shí)候分量上會(huì)加重。

對(duì)，分量能加重點(diǎn)。

記者：然后這個(gè)價(jià)錢能提高一點(diǎn)。

嗯。

王某透露，用糖熬制的另外一個(gè)目的就是讓海參外表發(fā)黑有光澤，很多不懂行的消費(fèi)者往往喜歡購買這種看相好的海參。王某交代，這樣用土法熬制加工的糖干海參成本一般在每斤1200元左右，然后他將糖干海參以每斤1400元到1500元左右的價(jià)格供應(yīng)到大連市內(nèi)的批發(fā)市場(chǎng)。

海參批發(fā)商

當(dāng)時(shí)我做（收購）的時(shí)候一千五左右，一千三四、一千四五。

記者：你往外賣是多少？

不一定 有時(shí)候買得多的就加個(gè)幾十塊錢、五十一百我們也賣。

這位批發(fā)商介紹，他們一般都是在進(jìn)價(jià)的基礎(chǔ)上每斤上浮100元到200元之后，批發(fā)到遼寧省各地的市場(chǎng)。而在各地的海參零售市場(chǎng)，零售商又在批發(fā)價(jià)的基礎(chǔ)上加價(jià)200到300元，將糖干海參賣給飯店及消費(fèi)者的手中。

海參零售商

記者：散裝的是多少錢？

散裝的一般兩千塊錢左右吧。

記者：兩千塊錢左右，就糖干海參是嗎？

嗯。

記者：那包裝那個(gè)多少錢？

它也是一樣的。

記者：兩千塊錢左右一斤。

嗯。

就這樣，生產(chǎn)成本僅為每斤1200元左右的糖干海參，加價(jià)到1500元左右到了批發(fā)環(huán)節(jié)，批發(fā)商再以1700元左右賣給了各地的零售商，最后到了消費(fèi)者手里已經(jīng)達(dá)到每斤1800元到2000元左右。有的甚至賣到每斤3000元左右。

遼寧省遼陽市公安局食藥偵支隊(duì)副支隊(duì)長姜玉東

有時(shí)候的價(jià)格達(dá)到三千多，這樣的話他的利潤就相當(dāng)可觀了。當(dāng)他賣到三千到四千的時(shí)候，就冒充了正常的符合國家（行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)的海參。

遼寧省遼陽市警方介紹，自2011年下半年以來，他們先后查處了5起制售偽劣海參重大案件，銷售額已經(jīng)超過了2000萬元。而部分糖干海參已經(jīng)流入了北京、吉林、河北等地市場(chǎng)。

海參業(yè)內(nèi)專家告訴辦案人員，消費(fèi)者可以通過看、嘗、握的方法辨別市場(chǎng)上的糖干海參。淡干海參呈灰褐或黃褐色，而糖干海參顏色烏黑；淡干海參無甜味，糖干海參發(fā)甜；淡干海參干硬不宜彎，而糖干海參則容易彎曲。

幾塊錢一斤的糖摻在糖干海參里，和海參一樣賣出了幾千塊錢的價(jià)錢，這樣的利益驅(qū)使下，糖干海參可以說是屢禁不止。公安部門表示，將進(jìn)一步加大對(duì)加工、銷售糖干海參的打擊和懲處力度，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。但是在執(zhí)法過程中，警方也遇到了一些難題，比如說沒有強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，就給海參市場(chǎng)的監(jiān)督和管理帶來了一些難度。據(jù)了解，目前海參的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在報(bào)送過程當(dāng)中，我們希望強(qiáng)制定國家標(biāo)準(zhǔn)能早日出臺(tái)，讓海參市場(chǎng)更加規(guī)范，讓消費(fèi)者能放心購買。