不粘鍋：只選對(duì)的莫選貴的

【演播室一】

共同打造高質(zhì)量的生活，歡迎收看《每周質(zhì)量報(bào)告》.我們常說“鍋碗瓢盆”，鍋是排在第一位的，的確，居家過日子誰(shuí)家離得開鍋呢，生活水平高了，鍋的種類也多了起來，其中不粘鍋就是比較重要的一種。那么不粘鍋有沒有質(zhì)量問題，我們?nèi)绾芜x購(gòu)性價(jià)比較好的不粘鍋呢?天津市消協(xié)做了一個(gè)專門的不粘鍋比較試驗(yàn)，來看記者調(diào)查。

【正文】

記者在北京、天津等地的一些超市和商場(chǎng)調(diào)查時(shí)了解到，目前市場(chǎng)上銷售的不粘鍋種類繁多，價(jià)格最低的幾十塊錢，價(jià)格最高的超過1500塊，而大多數(shù)不粘鍋價(jià)格在200塊錢到600塊錢之間。從材料上來說，有鐵質(zhì)不粘鍋、鋁制不粘鍋、不銹鋼不粘鍋、合金鋼不粘鍋等等，其中合金的產(chǎn)品標(biāo)稱性能最好，但價(jià)格略高。

采訪中，一些消費(fèi)者告訴記者，現(xiàn)在他們幾乎每天都會(huì)用到“不粘鍋”，好處主要是大家不必再擔(dān)心煮肉時(shí)一不小心就燒焦，煎魚時(shí)魚皮粘在鍋底。

采訪中記者還了解到，目前在商場(chǎng)和超市選購(gòu)不粘鍋的多為中老年消費(fèi)者，而年輕人大多數(shù)在網(wǎng)上商城選購(gòu)。記者在這些網(wǎng)上商城看到，這里出售的不粘鍋品牌更多，超過20個(gè)，價(jià)格浮動(dòng)范圍更大，從20元到幾千元不等，產(chǎn)品種類更是超過10萬(wàn)件。在很多不粘鍋的產(chǎn)品介紹和宣傳中，記者看到，幾乎所有的不粘鍋都宣稱不粘鍋的涂層質(zhì)量過關(guān)，有的干脆直接宣稱是健康涂層。

那么，面對(duì)五花八門的各類不粘鍋，消費(fèi)者是如何進(jìn)行選購(gòu)的呢?

【同期】消費(fèi)者

記者：選購(gòu)不粘鍋主要看哪些因素?

家里也是(有)不粘鍋，等于現(xiàn)在也是在想買(新的)，也是說就是首先看它的品牌，大品牌會(huì)好一點(diǎn)，然后就看它的涂層，有時(shí)候促銷員會(huì)介紹一些，然后再介紹一下新的產(chǎn)品，自己對(duì)比一下。感覺一下就是價(jià)位、品牌這些合適了。

【正文】

采訪中記者了解到，不粘鍋之所以受消費(fèi)者青睞，是它的不粘涂層使得魚肉等菜在燒制過程中不會(huì)粘連在鍋底，可以很好的保持飯菜的“原型原味”。然而，有消費(fèi)者也告訴記者，不粘鍋雖然使用方便，但相比鐵鍋、不銹鋼鍋等鍋具更為嬌氣，不粘涂層常常在炒菜或刷鍋時(shí)劃傷、脫落。脫落的不粘涂層難免和菜飯混合在一起，消費(fèi)者擔(dān)心，不粘涂層一旦混合在飯菜中，食用后將有損身體健康。

【同期】消費(fèi)者

有時(shí)拿鐵刨花(鋼絲球)刷的，有的(涂層)都掉了，而且也考慮到有時(shí)吃飯時(shí)候怕那個(gè)(涂層)掉了，會(huì)不會(huì)吃進(jìn)去，會(huì)不會(huì)影響身心健康，而且它本身確實(shí)那個(gè)(涂層)掉下來之后就粘鍋了。

【正文】

那么，目前我國(guó)市場(chǎng)上銷售的不粘鍋質(zhì)量究竟如何呢?消費(fèi)者是否可以自己對(duì)不粘鍋的質(zhì)量進(jìn)行判定呢?

針對(duì)這些問題，天津市消費(fèi)者協(xié)會(huì)最近集中對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上銷售的不粘鍋進(jìn)行了一次比較試驗(yàn)。

【同期】天津市消協(xié)消指部主任 陳云奎

我們消協(xié)這兩年受理的投訴咨詢中，很多消費(fèi)者向我們打電話咨詢這個(gè)不粘鍋的相關(guān)事情，比如它的不粘涂層安全性，它這個(gè)如何選購(gòu)等等，此外在我們這個(gè)老百姓家用生活中，不粘鍋產(chǎn)品已經(jīng)成為一個(gè)重要的日常用品，也就是說它跟我們老百姓生活息息相關(guān)，所以基于這兩點(diǎn)考慮，我們選擇不粘鍋?zhàn)鳛槲覀儽容^試驗(yàn)的項(xiàng)目。

【正文】

據(jù)了解，天津市消協(xié)這次比較試驗(yàn)的采樣選購(gòu)，既有從普通超市選購(gòu)的不粘鍋，也有從高端商場(chǎng)選購(gòu)的進(jìn)口不粘鍋，也有通過電視購(gòu)物、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物等方式選購(gòu)的不粘鍋。工作人員對(duì)不粘鍋的最終采樣基本囊括了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者購(gòu)買的熱銷產(chǎn)品，與此同時(shí)，天津市消協(xié)還首次邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)氐囊恍┫M(fèi)者共同進(jìn)行采樣。

【同期】天津市消協(xié)消指部主任 陳云奎

邀請(qǐng)消費(fèi)者參加這個(gè)比較試驗(yàn)項(xiàng)目，一個(gè)是說希望讓消費(fèi)者能夠參與我們這項(xiàng)工作，更好體現(xiàn)我們這項(xiàng)工作公正性和透明性，此外我們想更想站在消費(fèi)者的角度，從他的眼光去看哪些鍋，更適合我們開展這項(xiàng)工作。

【正文】

據(jù)天津市消協(xié)介紹，不粘鍋的比較試驗(yàn)，主要是從消費(fèi)者關(guān)注和實(shí)用的角度出發(fā)，通過檢測(cè)對(duì)不同品牌的不粘鍋進(jìn)行對(duì)比和分析，它不同于國(guó)家職能部門進(jìn)行的產(chǎn)品抽檢，主要是為了給消費(fèi)者一些可參考的消費(fèi)提示。

【同期】天津市消協(xié)消指部主任 陳云奎

比如行政部門的抽檢它依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行的比較試驗(yàn)，它不一定依據(jù)有這個(gè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，也就是說有些新的產(chǎn)品，它可能沒有國(guó)標(biāo)情況下，消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以通過這種專家和我們?nèi)粘Ｉ钪袑?shí)際情況設(shè)定一些比較試驗(yàn)項(xiàng)目，我們對(duì)它進(jìn)行實(shí)際性能這塊進(jìn)行一個(gè)考量。/第二就是說，國(guó)家行政機(jī)關(guān)抽檢，它會(huì)告訴你，它的結(jié)論合格是否，那么消費(fèi)協(xié)會(huì)進(jìn)行的比較試驗(yàn)，它會(huì)把跟消費(fèi)者生活相關(guān)各種信息，包括數(shù)據(jù)的科學(xué)指標(biāo)的含義，還有它的真實(shí)情況完整告訴消費(fèi)者。

【記者現(xiàn)場(chǎng)】本臺(tái)記者 張蕓

您現(xiàn)在看到這些不粘鍋就是天津市消協(xié)和消費(fèi)者隨機(jī)在市場(chǎng)上選購(gòu)11款不粘鍋樣品，它們售價(jià)是從60元到1498元不等，經(jīng)過檢測(cè)有4款樣品最終發(fā)現(xiàn)4項(xiàng)指標(biāo)不合格。其中包括這款售價(jià)最高的，1498元的不粘鍋。

【正文】

據(jù)了解，天津市消協(xié)采購(gòu)的這11款不粘鍋的品牌包括愛仕達(dá)、蘇泊爾、易廚樂、炊大皇、朗博飛、菲富麗等，每款鍋都采購(gòu)3件樣品送往當(dāng)?shù)氐膰?guó)家級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測(cè)員 辛彤

我們一共承擔(dān)了(天津)市消協(xié)11個(gè)批次關(guān)于不粘鍋的檢測(cè)項(xiàng)目，其中我們的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)QB—T2421，關(guān)于檢測(cè)項(xiàng)目是包括物理指標(biāo)以及化學(xué)指標(biāo)，共計(jì)26個(gè)項(xiàng)目，這11個(gè)批次中有4個(gè)批次是不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，其中不符合項(xiàng)目主要集中在涂層厚度以及化學(xué)指標(biāo)，包括高錳酸鉀消耗量，它是不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。不符合率大概在35%左右。

【演播室二】

買11個(gè)不粘鍋，不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的有4個(gè)，這樣的比例是比較高的，那么消費(fèi)者在購(gòu)買不粘鍋時(shí)應(yīng)該怎樣選擇呢?接下來，記者針對(duì)這個(gè)問題展開了調(diào)查，值得關(guān)注的是，僅從這一次比較試驗(yàn)的情況來看，不粘鍋價(jià)格和質(zhì)量之間確實(shí)存在著某種聯(lián)系。

【正文】

據(jù)介紹，這次對(duì)不粘鍋的比較試驗(yàn)的檢測(cè)項(xiàng)目，主要包括不粘涂層的質(zhì)量、鍋身耐高溫漆膜、手柄載荷強(qiáng)度、鍋身滲水以及產(chǎn)品標(biāo)志等。

在這次檢測(cè)中，價(jià)格低端產(chǎn)品是不合格產(chǎn)品的高發(fā)區(qū)，其中樂天超市有限公司天津北辰店銷售的炊大皇中國(guó)紅煎盤，易廚30CM不粘鍋、韓式麥飯石無(wú)油煙炒鍋等產(chǎn)品的售價(jià)都不超過100元，經(jīng)檢測(cè)這些產(chǎn)品的不粘涂層厚度、衛(wèi)生指標(biāo)等方面存在不合格問題。

檢測(cè)人員告訴記者，目前國(guó)內(nèi)不粘鍋鍋底的不粘涂層，大多數(shù)是特氟龍涂層和陶瓷涂層。一款合格的不粘鍋，它的鍋底涂層外觀上，應(yīng)該表面平整、光滑，色澤均勻無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)龜裂，無(wú)脫落，涂層加水后無(wú)色無(wú)味。而不粘鍋的涂層厚度，則是影響不粘鍋使用壽命和性能的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測(cè)員 辛彤

(記者：不粘鍋厚度怎么進(jìn)行測(cè)量?)

我們用專用的儀器在這個(gè)鍋身用八個(gè)點(diǎn)位置進(jìn)行測(cè)量。

(記者：哪八個(gè)點(diǎn)?)

這八個(gè)點(diǎn)呈一個(gè)米字形分布，您看第一個(gè)點(diǎn)是在這個(gè)位置，23微米，第二點(diǎn)是這個(gè)位置，也是23微米，第三個(gè)點(diǎn)19，第四個(gè)點(diǎn)25，第五個(gè)點(diǎn)20，第六個(gè)點(diǎn)21，第七個(gè)點(diǎn)23，第八個(gè)點(diǎn)22。

(記者：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是多少?)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是8個(gè)點(diǎn)的平均厚度要大于25微米，我們通過測(cè)量可以看出，顯然這個(gè)鍋的8個(gè)點(diǎn)都小于25微米的，所以這就是一個(gè)不符合項(xiàng)。

記者：這次11個(gè)樣品里整個(gè)涂層情況是什么樣?

這11個(gè)批次里面只有這一個(gè)不粘鍋厚度出現(xiàn)不合格，其它10個(gè)都是符合標(biāo)準(zhǔn)要求的。

【正文】

檢測(cè)人員介紹，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求煎鍋和炒鍋的不粘涂層平均厚度應(yīng)大于等于25微米，本次檢測(cè)中，這款標(biāo)稱為“炊大皇”品牌的不粘鍋涂層厚度平均值為22微米，小于標(biāo)準(zhǔn)值25微米，被判定為不合格產(chǎn)品。檢測(cè)人員告訴記者，涂層厚度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不粘鍋，很有可能會(huì)發(fā)生涂層脫落的現(xiàn)象。

除了厚度以外，不粘鍋涂層的衛(wèi)生指標(biāo)也是影響不粘鍋使用壽命和性能的一項(xiàng)重要指標(biāo)。做飯炒菜時(shí)，不粘鍋涂層會(huì)溶出有機(jī)物，這些有機(jī)物遷移溶解到食物中被人體直接吸收。

這款仿鑄鋁鍋的不粘鍋在這次比較試驗(yàn)中價(jià)格最高，為1498元，然而它的不粘涂層衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果讓人擔(dān)心。

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測(cè)員辛彤：

衛(wèi)生要求包括高錳酸鉀消耗量，國(guó)家指標(biāo)是高錳酸鉀消耗量要小于等于十毫克每升，像這款鍋它的高錳酸鉀消耗量就是十一毫克每升它就是不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的。你像高錳酸鉀消耗量它直接反應(yīng)就是有機(jī)物溶出多少，像這款鍋它就是有機(jī)物溶出偏多，人們?cè)谌辗e月累使用中，就會(huì)對(duì)人體造成損害，不利于人體的健康。

【正文】

除了這款標(biāo)稱為“LECREUSET(酷彩)”售價(jià)1498元的高價(jià)不粘鍋在衛(wèi)生指標(biāo)測(cè)試中，有機(jī)物溶出含量超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以外，還有一款標(biāo)稱為“易廚樂”的不粘鍋也存在同樣的問題。

看來，一部分不粘鍋的存在著危害健康的問題，那么作為消費(fèi)者應(yīng)該如何選擇好的不粘鍋，又有什么辦法可以自己檢測(cè)不粘鍋的質(zhì)量呢?

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測(cè)員 辛彤

(記者現(xiàn)場(chǎng)：對(duì)于一款不粘鍋不粘性，其實(shí)消費(fèi)者可以用一個(gè)簡(jiǎn)單方法在家里進(jìn)行測(cè)試，那就是攤雞蛋，那怎么進(jìn)行這個(gè)測(cè)試。)

我們先把鍋燒到140度左右。

記者：140度是一個(gè)什么樣的一個(gè)溫度。

我們用手離鍋底十公分，可以感受到熱，就是有熱氣。大概是140左右的溫度，等鍋的溫度在140度左右的時(shí)間，我們把雞蛋敲入鍋中，用木鏟給它攤開，讓它均勻受熱。等蛋白基本凝固后，我們嘗試用木鏟把它取出，如果雞蛋可以完整被取出，而且鍋身沒有任何殘留，說明它的不粘性是符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

【正文】

也就是說，您把買回家的新不粘鍋加熱到140度左右，也就是手掌距離鍋底10公分左右的位置能感覺到熱氣，把生雞蛋敲開殼放入新鍋中，不放油，等蛋白基本凝固之后，用木鏟把雞蛋取出，如果可以完整取出熟雞蛋，或是像這樣煎好的雞蛋可以輕易在鍋內(nèi)滑動(dòng)，同時(shí)鍋底沒有任何雞蛋的粘連殘留，那就說明這款不粘鍋的不粘性符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，反之則是不合格產(chǎn)品。

檢測(cè)人員建議消費(fèi)者在購(gòu)買不粘鍋時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)觀察不粘鍋涂層的表面質(zhì)量，正常的不粘鍋表面光滑，色澤一致，沒有氣泡，涂層沒有任何脫落，也沒有臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷，同時(shí)不粘鍋的手柄應(yīng)該牢固穩(wěn)定。

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測(cè)員 辛彤

在使用上，我首先從清洗上來說，不要用鐵刨花進(jìn)行清洗，因?yàn)樗鼤?huì)對(duì)不粘涂層造成損傷，盡量用軟的布來擦拭。還有就是不要使用鐵鏟進(jìn)行操作，盡量使用木鏟。

【正文】

檢測(cè)人員還提示大家，不粘鍋的不粘涂層在使用中一旦出現(xiàn)破損、脫落，不粘涂層將會(huì)混合在飯菜中，消費(fèi)者如果食用的話，將可能影響身體健康，同時(shí)不粘鍋的不粘性也隨之下降。消費(fèi)者應(yīng)盡量避免使用不粘涂層已經(jīng)破壞的鍋具。

此外，檢測(cè)人員告訴記者，每一款不粘鍋的使用溫度有所不同，消費(fèi)者在使用之前可以查閱說明進(jìn)行了解，同時(shí)，切記不要把不粘鍋放在明火上干燒，避免不粘涂層物質(zhì)會(huì)在高溫?zé)鞠路纸?，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測(cè)員 辛彤

不粘鍋的使用溫度大概在兩百度左右，我建議大家要盡量是用在電磁爐及電陶爐上使用，千萬(wàn)不要對(duì)不粘鍋進(jìn)行干燒，干燒會(huì)使它不粘涂層分解。分解出有機(jī)物，這樣對(duì)人體是非常有害的，你們看這張，可以看這口鍋，我們?cè)谀莻€(gè)明火上進(jìn)行干燒試驗(yàn)，很明顯它的不粘涂層已經(jīng)開始分解，已經(jīng)有破壞痕跡了，這樣對(duì)人體是有危害的。

【正文】

天津市消協(xié)通過此次不粘鍋比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)不粘鍋的生產(chǎn)門檻較低，而消費(fèi)者使用不粘鍋又十分普遍。不粘鍋的銷售渠道和價(jià)格是影響消費(fèi)者購(gòu)買不粘鍋的重要因素，而這次比較試驗(yàn)顯示，不合格產(chǎn)品的價(jià)格呈現(xiàn)兩極分化，主要集中在價(jià)格低于100元的不粘鍋，和價(jià)格高達(dá)一千四五百元的不粘鍋。對(duì)此，天津市消協(xié)提醒廣大消費(fèi)者，不要盲目憑借價(jià)格來判定購(gòu)買產(chǎn)品。

【同期】天津市消協(xié)消指部主任 陳云奎

我們提示消費(fèi)者就是買這種不粘鍋產(chǎn)品，首先要注意購(gòu)物渠道，我們正規(guī)購(gòu)物渠道商場(chǎng)和超市，它們產(chǎn)品還是相對(duì)可靠的，其次我們建議消費(fèi)者更多選購(gòu)一些國(guó)產(chǎn)的大品牌，從我們這次比較試驗(yàn)結(jié)果來看，國(guó)產(chǎn)品牌知名品牌它們產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)可靠，第三就是不要盲目相信這些進(jìn)口高價(jià)品牌產(chǎn)品，此外，對(duì)于幾十塊錢低價(jià)產(chǎn)品更要保持高度警惕。我們這次比較試驗(yàn)結(jié)果來看，這兩類的產(chǎn)品他們的結(jié)果是不太理想的。此外我們?cè)谫?gòu)買商品之后，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的相關(guān)這種票據(jù)，憑證，甚至它的宣傳材料都要有效保存。如果發(fā)生問題及時(shí)依據(jù)這些來維護(hù)自己的合法權(quán)益。

【演播室三】

專家說了，不粘鍋雖然也叫鍋但是與傳統(tǒng)鐵鍋的區(qū)別非常大，第一個(gè)區(qū)別是他不能像傳統(tǒng)鐵鍋那么耐高溫，所以最好不要放到明火上去燒，盡量選擇電磁爐一類溫度好控制的熱源，第二個(gè)區(qū)別是他壽命短，一但涂層壞了，不粘鍋就不再安全，不能再使用了。所以，我們?cè)谶x擇的時(shí)候要選好不粘鍋，用的時(shí)候也要用好。好，感謝收看《每周質(zhì)量報(bào)告》，下周同一時(shí)間再見。