上海黃浦三方協(xié)同著力打造校園食品安全管理“樣板間”

上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)管局3月6日對外表示：該局選取上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院食堂作為全區(qū)校園食品安全管理“樣板間”，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，推動各級各類學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任取得成效。

為真正落實校園食品安全主體責(zé)任長效機制，上海交大醫(yī)學(xué)院在黃浦區(qū)市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，成立以分管副校長為食品安全總監(jiān)的管理團隊，聯(lián)合各部門建立工作專班，按照“日管控、周排查、月調(diào)度”的制度要求，針對生產(chǎn)、加工、供餐等環(huán)節(jié)可能存在的風(fēng)險點定期舉行風(fēng)險會商。

黃浦區(qū)食藥安辦、黃浦區(qū)市場監(jiān)管局、上海交大醫(yī)學(xué)院積極探索構(gòu)建三方貫通協(xié)作機制，由包保干部定期開展督導(dǎo)，對督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的問題及時通報屬地市場監(jiān)管所，做好問題閉環(huán)處置。

在黃浦區(qū)市場監(jiān)管局日常食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)上，上海交大醫(yī)學(xué)院積極引入科學(xué)技術(shù)，實現(xiàn)智慧管理。在采購溯源方面，醫(yī)學(xué)院主動對接一網(wǎng)通辦，通過數(shù)據(jù)直接對接的形式，對食品原料的索證索票、采購、溯源等進行電子化記錄，讓食品原料“來者可追，去者可溯”。在留樣管理方面，通過智能食堂管理系統(tǒng)實現(xiàn)數(shù)字化管理，系統(tǒng)記錄每餐次的菜品名稱，自動生成留樣餐次、名稱、重量、時間等標(biāo)簽信息，并根據(jù)法定要求將相應(yīng)菜品儲存在留樣柜中，保存時間不少于48小時，由專人統(tǒng)一管理，杜絕留樣量不足、留樣時間不足等問題。在清洗消毒方面，充分發(fā)揮科技創(chuàng)新能力，自主研發(fā)“熱風(fēng)循環(huán)+紫外線消毒”的餐具保潔設(shè)施，實現(xiàn)餐具全流程自動化清潔，有效避免清洗不潔、保存不凈的現(xiàn)象發(fā)生。