讓年夜飯成為“平安飯”

春節(jié)臨近，為有效防控餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓年夜飯成為團(tuán)圓飯、平安飯，安徽省阜陽市市場監(jiān)管局提前謀劃、狠抓落實(shí)，以“五嚴(yán)五全”舉措守好年夜飯食品安全底線，確保群眾度過一個(gè)安全、歡樂、祥和的春節(jié)。

嚴(yán)把風(fēng)險(xiǎn)防控，全領(lǐng)域備案公示。對承辦年夜飯的餐飲單位實(shí)行“一報(bào)備、一公示”制度，發(fā)現(xiàn)有不符合承辦條件的，責(zé)令立即整改，拒不改正或整改后仍達(dá)不到供餐要求的，取消其承辦資格并公示。制定并與承辦年夜飯餐飲服務(wù)單位簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，嚴(yán)禁超范圍、超負(fù)荷接待。組織年夜飯、婚宴等承辦單位負(fù)責(zé)人（含農(nóng)村集體聚餐承辦者）、食品安全員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識和食物中毒防控知識培訓(xùn)，提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

嚴(yán)密重點(diǎn)管控，全流程排查隱患。結(jié)合節(jié)日期間消費(fèi)特點(diǎn)，以重大活動舉辦地、旅游景區(qū)、商業(yè)聚集區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)、農(nóng)村集鎮(zhèn)等為重點(diǎn)區(qū)域，以商業(yè)綜合體美食城、食品夜市、網(wǎng)紅餐廳、大型食宿酒店、古廟會和農(nóng)村群體性聚餐地等為重點(diǎn)場所，加強(qiáng)對米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品等節(jié)日消費(fèi)量大的重點(diǎn)食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢。對抽檢發(fā)現(xiàn)的非法添加、濫用食品添加劑等違法行為依法查處，對涉嫌犯罪的案件及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。

嚴(yán)格執(zhí)法檢查，全覆蓋整改問題。強(qiáng)化對年夜飯、婚宴等承辦單位的飛行檢查和不間斷巡查，突出做好“兩個(gè)到位”，即摸排檢查到位、督促整改到位，做到底數(shù)清、情況明。督促餐飲單位落實(shí)“六嚴(yán)”要求，即嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任及相關(guān)工作制度；嚴(yán)格從業(yè)人員晨檢、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、防鼠、食品留樣等過程控制；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購、加工制作野生動物及其制品；嚴(yán)禁采購、加工制作來自長江、淮河禁捕水域的水產(chǎn)品；嚴(yán)管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止被誤作白酒飲用。

嚴(yán)抓貫通協(xié)同，全過程壓實(shí)責(zé)任。有效運(yùn)用食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制，充分發(fā)揮包保干部和“四員”作用，通過“落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任平臺”梳理督導(dǎo)任務(wù)完成情況，強(qiáng)化包保工作與監(jiān)管工作的貫通協(xié)同。召開年夜飯、農(nóng)村集體聚餐食品安全集中約談會，增強(qiáng)承辦者第一責(zé)任人意識，督促各餐飲單位嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)操作規(guī)范，落實(shí)好食品安全各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)責(zé)任監(jiān)督與事故防控管理。

嚴(yán)實(shí)宣傳引導(dǎo)，全方位營造氛圍。發(fā)布《2025年春節(jié)假期食品安全消費(fèi)提示》，廣泛開展文明餐桌行動，做好反食品浪費(fèi)的宣傳引導(dǎo)，努力營造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”氛圍。暢通投訴舉報(bào)渠道，對舉報(bào)量增多、反映集中的問題，及時(shí)依法處置，妥善應(yīng)對突發(fā)情況，主動回應(yīng)社會關(guān)切，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。