市場監(jiān)管在行動·開學(xué)季江蘇南京：出臺“六嚴六強”護航校園食安

近日，記者從江蘇省南京市市場監(jiān)管局獲悉，針對2025年春季開學(xué)季，該局出臺“六嚴六強”措施護航校園食品安全，切實筑牢校園食品安全防線。

嚴抓主體責(zé)任，強化制度落實。該局強化校長（園長）食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，要求配齊配全食品安全總監(jiān)和食品安全員，承包經(jīng)營的學(xué)校食堂建立雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員制度；學(xué)校、學(xué)生集體用餐配送單位、大宗食材供貨企業(yè)加大教育管理力度，定期開展食品安全知識培訓(xùn)和教育活動，落實食品安全自查制度，嚴格餐食規(guī)范制做；落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，常態(tài)化開展自查自糾，及時消除學(xué)校食品安全風(fēng)險。

嚴抓風(fēng)險排查，強化查改實效。該局組織開展春季學(xué)期校園食品安全專項檢查，對學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位及校園周邊食品經(jīng)營者進行全面監(jiān)督檢查，確保不留死角、不留盲區(qū)。對排查中發(fā)現(xiàn)的問題，逐一制定整改措施和時限，并督促限期整改到位。同時，對重點突出問題整改情況加強“回頭看”，逾期未改的堅決依法處置，確保問題得到有效解決。

嚴抓承包行為，強化規(guī)范經(jīng)營。該局重點圍繞春季實行承包經(jīng)營模式或者變更承包方的學(xué)校食堂，按照食品經(jīng)營許可最新要求，指導(dǎo)學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)分別依法取得與實際主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目對應(yīng)的食品經(jīng)營許可，特別是承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)取得餐飲服務(wù)管理經(jīng)營許可。督促學(xué)校建立完善承包經(jīng)營企業(yè)考核評價和退出管理機制，定期對食堂承包經(jīng)營企業(yè)開展檢查、評估和考核。

嚴抓日常管理，強化常態(tài)長效。鞏固校園食品安全專項整治成果，持續(xù)完善規(guī)范校園食品安全管理長效制度機制；按照“一校一檔”要求，及時動態(tài)調(diào)整省食品經(jīng)營安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)中轄區(qū)學(xué)校食堂基本情況信息，切實做到底數(shù)清、情況明、數(shù)字準；進一步明確中小學(xué)學(xué)校食堂及幼兒園、學(xué)生集體用餐配送單位具體負責(zé)監(jiān)管人員，定期開展業(yè)務(wù)指導(dǎo)，切實履行監(jiān)管責(zé)任。

嚴抓應(yīng)急處置，強化能力提升。該局指導(dǎo)學(xué)校建立完善食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度，制定食品安全事故處置方案，明確人員具體職責(zé)分工。鼓勵學(xué)校組織開展食品安全應(yīng)急演練，通過桌面推演、現(xiàn)場模擬演練等方式，提升學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。同時，加大案件查辦力度，對校園食品安全違法違規(guī)行為，依法依規(guī)查處，嚴格責(zé)任追究。

嚴抓餐飲浪費，強化厲行節(jié)約。該局推動學(xué)校根據(jù)在校師生需求，科學(xué)合理設(shè)置菜單，持續(xù)開展制止餐飲浪費宣傳和食品安全科普宣傳教育，將勤儉節(jié)約理念深度融入食材采購、加工制作、備餐供餐等各個環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，自覺踐行“光盤行動”，培養(yǎng)學(xué)生愛惜糧食、減少浪費的良好習(xí)慣，形成厲行節(jié)約、反對浪費、文明用餐的濃厚校園文化氛圍。1月14日，南京市市場監(jiān)管局對外發(fā)布了《關(guān)于“校園餐”食品安全重大違法行為舉報獎勵的公告》，對舉報對象、獎勵范圍、舉報途徑等事項進行了明確，邀請老師、家長、學(xué)生等積極參與校園食品安全共治，舉報有關(guān)違法經(jīng)營行為。