守護(hù)“舌尖上”的春天——宜春全力護(hù)航春季“開(kāi)學(xué)第一餐”工作紀(jì)實(shí)

立春萬(wàn)物始復(fù)蘇。伴隨著新學(xué)期的到來(lái)，沉寂了一整個(gè)寒假的校園再次充滿了歡聲笑語(yǔ)。然而，在這份熱鬧背后，有一群人早已默默開(kāi)始了“戰(zhàn)斗”，他們就是江西省宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員。“當(dāng)好開(kāi)學(xué)前期‘指導(dǎo)員’、做好開(kāi)學(xué)首日‘服務(wù)員’、干好春季學(xué)期‘監(jiān)督員’，全力護(hù)航春季‘開(kāi)學(xué)第一餐’。”這是他們共同的目標(biāo)。

提前部署 筑牢安全防線

“校園食品安全事關(guān)師生健康，事關(guān)千家萬(wàn)戶和祖國(guó)的未來(lái)。”這是宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)歐陽(yáng)琨在春季開(kāi)學(xué)以來(lái)反復(fù)強(qiáng)調(diào)的一句話。

該局提前謀劃、周密部署，在寒假期間聯(lián)合宜春市教體部門提前召開(kāi)校園食品安全會(huì)議，布置校園食品安全監(jiān)管工作。全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門提高政治站位，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，與教體部門協(xié)調(diào)配合，全面開(kāi)展學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治行動(dòng)，督促各學(xué)校開(kāi)展校園食品安全隱患自查，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

據(jù)悉，該局工作人員在開(kāi)學(xué)前就在微信工作群發(fā)布了工作提醒，提示各學(xué)校做好食品經(jīng)營(yíng)許可證及人員健康證是否有效、原材料食品安全情況及餐飲具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備檢修等情況自查，并提交自查報(bào)告。

“保障師生‘舌尖上的安全’責(zé)任重如山。我們始終在市場(chǎng)監(jiān)管、教體等部門的指導(dǎo)下，時(shí)刻緊繃食品安全主體責(zé)任這根弦，切實(shí)做到思想不懈怠、責(zé)任不落空、工作不放松。”宜春市經(jīng)都學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

全面排查 消除風(fēng)險(xiǎn)隱患

在宜春市宜陽(yáng)新區(qū)一所寄宿制小學(xué)的倉(cāng)庫(kù)里，執(zhí)法人員小王打開(kāi)手電筒，彎腰檢查存放著各類食材的箱子。“冷凍雞翅外包裝生產(chǎn)日期模糊、干貨區(qū)濕度超標(biāo)、消毒柜溫度未達(dá)120℃……這些問(wèn)題看似細(xì)小，但一個(gè)疏漏就可能引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”她邊說(shuō)邊用手機(jī)拍攝記錄并上傳“智慧食安”監(jiān)管平臺(tái)。

開(kāi)學(xué)前夕，一場(chǎng)覆蓋全市1300余所中小學(xué)校、幼兒園全方位的食品安全“體檢”工作正式啟動(dòng)。宜春市市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合教體部門成立13個(gè)專項(xiàng)組，采取不發(fā)通知、不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不用陪同接待以及直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)的“四不兩直”方式突擊檢查。在宜春昌黎實(shí)驗(yàn)學(xué)校，執(zhí)法人員甚至調(diào)取了寒假期間食堂監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)一名廚師未按規(guī)定佩戴帽子進(jìn)入操作間，校方當(dāng)場(chǎng)被約談?wù)摹?ldquo;食品安全沒(méi)有‘假期’，有些隱患就藏在‘沒(méi)人看’的時(shí)候。”宜春市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)校園食品安全專項(xiàng)組負(fù)責(zé)人黃帥坦言。

在宜春市宜陽(yáng)學(xué)校，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了開(kāi)學(xué)前各學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、食品庫(kù)房過(guò)期和臨期食品調(diào)料清查、新學(xué)期從業(yè)人員健康狀況、食品安全管理制度完善和更新情況、食堂衛(wèi)生環(huán)境以及防蠅、防塵、防鼠“三防”設(shè)施配備情況等，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，并責(zé)令學(xué)校限期整改到位。

“我們嚴(yán)格按照‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’要求，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，做到食品安全隱患早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置，有力有效保障了校園食品安全。”該局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科科長(zhǎng)彭國(guó)興介紹。據(jù)悉，截至目前，該局共檢查學(xué)校食堂350余家，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患460余個(gè)，開(kāi)展行政指導(dǎo)服務(wù)130余次。

強(qiáng)化培訓(xùn) 增強(qiáng)安全意識(shí)

“我們一定全力確保廣大師生吃得安全、吃得放心。”2月11日，在宜春經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)上，正在為全區(qū)中小學(xué)校（幼兒園）食堂負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)的宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)開(kāi)區(qū)分局食品安全監(jiān)管工作人員如是說(shuō)。

在培訓(xùn)工作中，該分局結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)及典型案例，詳細(xì)講解了學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等內(nèi)容，進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)。

“通過(guò)培訓(xùn)，對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，也更加清楚了自身的責(zé)任。我們一定會(huì)嚴(yán)格按照要求規(guī)范操作，確保師生飲食安全。”宜春黃岡實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)悉，截至目前，宜春市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共培訓(xùn)各級(jí)各類學(xué)校校（園）長(zhǎng)、食品安全管理人員1400余人次，組織300余人參加考試，進(jìn)一步提升了校園食品安全管理“關(guān)鍵少數(shù)”的思想認(rèn)識(shí)及業(yè)務(wù)能力水平。

“同學(xué)們，購(gòu)買食品時(shí)要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不要購(gòu)買‘三無(wú)’產(chǎn)品。”2月17日，在宜春市明月山溫泉風(fēng)景名勝區(qū)溫湯鎮(zhèn)中心小學(xué)的食品安全主題班會(huì)上，老師向?qū)W生們講解了食品安全知識(shí)。

這是宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局明月山分局聯(lián)合區(qū)教體部門開(kāi)展的食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)中的一個(gè)場(chǎng)景?；顒?dòng)通過(guò)主題班會(huì)、知識(shí)講座、宣傳展板等形式，向廣大師生普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。“食品安全需要社會(huì)共治，希望通過(guò)‘小手拉大手’，讓學(xué)生帶動(dòng)家長(zhǎng)共同關(guān)注食品安全，共同維護(hù)食品安全。”宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員溫捍東表示。據(jù)悉，截至目前，該局共開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳講座14次，發(fā)放相關(guān)宣傳資料2300余份。