月餅網(wǎng)上銷售亂象調(diào)查：餡料造假 不足2元偽劣月餅慎入

“早產(chǎn)”月餅之后，低至5毛至1元多的低價(jià)散稱月餅大量涌入線上。有不愿具名的業(yè)內(nèi)人士近日向南都記者爆料稱，今年各地小作坊、小工廠“機(jī)械化”生產(chǎn)的月餅大量涌入線上，比如6個(gè)酥皮八寶月餅售價(jià)僅8.7元、8.9元可購買10個(gè)混合口味水果月餅等，以低價(jià)方式吸引消費(fèi)者、沖銷量。“這些低價(jià)月餅的秘密全在餡料，他們用南瓜調(diào)制出鳳梨味道、用綠豆代替蓮蓉，有些只放四分之一個(gè)蛋黃、采購過期的低價(jià)面粉，還有用雞肉代替豬肉等方式降低成本，消費(fèi)者品嘗后根本分辨不出餡料的不同。”

南都記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，電商平臺(tái)目前確實(shí)充斥著不少單個(gè)售價(jià)不足2元的低價(jià)月餅，多以水果、豆沙、蓮蓉蛋黃等餡料為主打。不少商家頁面宣稱，主打散稱、批發(fā)，整箱100個(gè)月餅售價(jià)僅需30多元，這一類的低價(jià)散稱月餅的銷量竟然可以高達(dá)10萬+。但南都記者留意到，其中部分商家在店鋪主頁或詳情頁面位都沒有食品銷售許可證等相關(guān)證照，而商家客服的回復(fù)也語焉不詳。

低價(jià)散裝月餅混入線上

單個(gè)月餅售價(jià)不足2元

作為傳統(tǒng)的應(yīng)季美食之一，自帶流量的月餅是電商平臺(tái)爆款單品。從火遍全網(wǎng)的五仁月餅到討好年輕人的網(wǎng)紅月餅，每年總有新花樣、新話題。今年，各地月餅輕裝上市，針對消費(fèi)者不喜浪費(fèi)的偏好紛紛推出小個(gè)頭、小規(guī)格的月餅，以及包裝簡單且性價(jià)比較高的散稱月餅。

但南都記者注意到，今年線上的部分低克重散裝月餅價(jià)格相當(dāng)?shù)停蛔銉稍纯少I到一個(gè)月餅。盡管如此，商家還打出“買5送5”“買20送40”“買一箱送一箱”等優(yōu)惠，并標(biāo)注“特價(jià)沖量”“限時(shí)優(yōu)惠”“限時(shí)秒殺”等字樣。具體來看，上述月餅以酥皮月餅、廣式月餅、水果月餅為主。其中，6個(gè)裝酥皮五仁月餅售價(jià)僅8.7元，2斤裝售價(jià)更是低至9.9元，蓮蓉蛋黃月餅4個(gè)也僅售6.9元。

“這些低克重散裝月餅以沖量為主，前期的價(jià)格較低，后期會(huì)替換為禮盒。”前述業(yè)內(nèi)人士告訴南都記者，以往多是高端品牌月餅造假居多，由于線下查處嚴(yán)格，今年以來，配備生產(chǎn)機(jī)器的小作坊或小工廠開始轉(zhuǎn)移至線上，“開賣低質(zhì)低價(jià)月餅。”

這位業(yè)內(nèi)人士還表示，“一般來說，普通品牌月餅單個(gè)售價(jià)8元至15元，售價(jià)如果過低，根本不能覆蓋原材料成本，于是商家只能通過偷工減料來控制成本，以獲取利潤。”

月餅餡料造假

綠豆熬蓮蓉土豆做豆沙

據(jù)了解，2016年正式實(shí)施的《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)對月餅原材料和含量進(jìn)行了規(guī)定，五仁月餅的果仁含量不低于20%，蓮蓉月餅餡料中蓮子含量應(yīng)不低于60%，栗蓉類月餅板栗含量不能低于60%，水果類月餅及其制品的用量應(yīng)不低于25%。

9月20日，南都記者分別在線上選購了兩款蓮蓉蛋黃月餅，一款單個(gè)月餅的平均售價(jià)為15.9元，另一款則只需1.725元。從規(guī)格來看，后一款月餅單個(gè)只有40克，不足一兩，餡料較少。對比兩款月餅的味道，除重量差別較大外，餡料的顏色、氣味和口感均存在較大差異。從外包裝來看，單價(jià)1.725元的蓮蓉蛋黃月餅標(biāo)注出了生產(chǎn)廠家、配料表、生產(chǎn)批次等，但未注明蓮子含量。

“餡料是生產(chǎn)商控制成本的關(guān)鍵”，上述業(yè)內(nèi)人士接受南都記者采訪時(shí)表示，蓮蓉、水果、豆沙餡月餅，小工廠多會(huì)選用替代原料，如用綠豆熬制蓮蓉、南瓜代替鳳梨、土豆制作豆沙，后期加以各種輔料調(diào)制相應(yīng)口味。“成本一下子就下來了。調(diào)制后的口味，消費(fèi)者僅靠吃很難分辨，需要與其他品牌同類別不同價(jià)位產(chǎn)品進(jìn)行比對，才能看出差異。”

“水果餡月餅就更好調(diào)制。鳳梨、芒果等口味餡料主要就是用冬瓜加添加劑。”該業(yè)內(nèi)人士稱，部分低價(jià)散稱月餅餅皮較薄，再加上使用低質(zhì)或快過期面粉，可較大地壓縮成本。

三無月餅借直播賣貨

低價(jià)促銷套路消費(fèi)者

作為2020年最火的風(fēng)口，直播帶貨已是商家重要的線上銷售方式之一。今年端午節(jié)期間，同樣作為傳統(tǒng)美食的粽子借直播熱賣后，不少月餅企業(yè)紛紛入局直播，用時(shí)下最流行的方式與消費(fèi)者互動(dòng)，推廣自家新品。

南都記者隨機(jī)測評(píng)三家電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，雙節(jié)將至，月餅顯然是直播帶貨的熱門單品。知名品牌定時(shí)開播之外，有部分主播帶貨賣起低價(jià)雜牌月餅，甚至打出單個(gè)奶黃流心月餅僅需1.6元的噱頭，而在評(píng)論區(qū)內(nèi)，有不少購買這款月餅的消費(fèi)者質(zhì)疑餡料。此外，也有中小商家自播的月餅，紛紛打出9.9元秒殺、限量秒殺等產(chǎn)品，優(yōu)惠力度令人吃驚。

但南都記者隨機(jī)選取了三家店鋪測試發(fā)現(xiàn)，僅一家商家在店鋪詳情頁展示出食品經(jīng)營許可證。南都記者詢問其他兩家是否可提供相應(yīng)證件時(shí)，商家客服僅回復(fù)不用擔(dān)心質(zhì)量問題，其余語焉不詳。

值得關(guān)注的是，直播帶貨大火的背后，三無產(chǎn)品泛濫、夸大宣傳、產(chǎn)品質(zhì)量存憂、售后難保證等問題涌現(xiàn)，亂象眾多，急需監(jiān)管。今年9月，為減少月餅市場亂象，全國各地陸續(xù)開展整治行動(dòng)。其中，浙江省市場監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于規(guī)范月餅生產(chǎn)經(jīng)營行為的公告》，針對網(wǎng)絡(luò)銷售環(huán)境，要求直播電商、網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)等嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)銷售行為。同時(shí)，要完善平臺(tái)管控，加強(qiáng)對電商的日常監(jiān)控，對違規(guī)進(jìn)行月餅銷售的電商、主播等采取對應(yīng)管控措施，凈化網(wǎng)絡(luò)銷售環(huán)境。

網(wǎng)上食品監(jiān)管存漏洞

盡量選擇月餅直營渠道

月餅的制作門檻并不高，但利潤相當(dāng)可觀，是食品行業(yè)中的搶手貨。近年來，各大品牌紛紛搶灘、跨界，推出自家月餅。不過，這也造成入局的企業(yè)品質(zhì)良莠不齊，食品安全始終是行業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)。

早在低價(jià)散稱月餅涌入線上之前，“網(wǎng)紅月餅”“私房月餅”“手工月餅”在線上熱賣，一度暴露各種食品安全隱患，并引發(fā)人們對線上月餅監(jiān)管的關(guān)注。對此，某地市場監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人接受南都記者采訪時(shí)表示，市場監(jiān)督管理局一般抽查的是本地的生產(chǎn)企業(yè)、商超及餐飲企業(yè)。由于電商平臺(tái)范圍較大，多是外地企業(yè)，（當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)管部門）主要從源頭抓起。“電商平臺(tái)售賣的月餅原則上應(yīng)該是具有資質(zhì)和生產(chǎn)能力的企業(yè)，應(yīng)由當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門負(fù)責(zé)監(jiān)管。”

由于銷售平臺(tái)和發(fā)貨地分離，網(wǎng)上月餅在出貨的環(huán)節(jié)也存在監(jiān)管漏洞。“有些網(wǎng)店在發(fā)貨時(shí)，會(huì)調(diào)換成其他工廠的產(chǎn)品。電商平臺(tái)主要是引導(dǎo)和審核商家資質(zhì)，出現(xiàn)類似的問題也較難監(jiān)管，只能事后處罰。”有電商平臺(tái)從業(yè)人員告訴南都記者，相較于線下，線上售賣食品的監(jiān)管難度偏大，“有些網(wǎng)店入駐電商平臺(tái)時(shí)甚至?xí)栌闷渌S資質(zhì)，而發(fā)貨時(shí)則使用另一家工廠的產(chǎn)品，這個(gè)只有消費(fèi)者仔細(xì)核對，才會(huì)發(fā)現(xiàn)。”

就目前來看，傳統(tǒng)商超和專賣店雖仍是今年月餅銷售的主要渠道，不過線上也呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，且品牌集中度不斷提高。京東數(shù)據(jù)顯示，截至9月15日，京東平臺(tái)整體月餅銷量同比去年上漲超125%。稻香村、美心、廣州酒家等品牌銷售均達(dá)去年同期2倍以上。

對于如何在線上選購月餅，避免踩坑，該業(yè)內(nèi)人士建議，消費(fèi)者選購月餅時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)大品牌，或電商平臺(tái)自營、直營渠道的相關(guān)產(chǎn)品。電商的自營業(yè)務(wù)對產(chǎn)品審核嚴(yán)格，入庫到出庫的信息均可追蹤。針對不同生產(chǎn)批次產(chǎn)品，入庫之后，大品牌一般會(huì)留存樣品，方便抽檢。此外，流通環(huán)節(jié)中，配送信息透明，也全程可控。