上海市市場監(jiān)管局發(fā)布消費提示：慎買生蠔（牡蠣）等高風險食品

近日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布春節(jié)期間食品安全消費提示。為切實保障廣大市民群眾食品安全，確保市民群眾度過歡樂祥和的新春佳節(jié)，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)出食品安全消費提示如下：

一、購買外賣套餐應(yīng)注意的問題

1、選擇具有合法資質(zhì)的大型飯店或中央廚房加工的套餐。

2、不要購買食品包裝有破損、食品可能受到污染、菜肴溫度較高（明顯無冷藏跡象）的套餐，提貨時應(yīng)注意以下事項：

（1）檢查標簽的完整性，是否包括加工制作單位、貯存條件、生產(chǎn)日期、保存期限（食用期限）等信息。

（2）每個菜肴的包裝是否密閉完整；生食品、半成品、即食食品（冷菜）的包裝、放置是否合理。

（3）是否在冷藏的條件下銷售（如銷售專柜），套餐銷售的實際溫度與標簽上的規(guī)定溫度是否一致。

3、購買后應(yīng)冷藏存放，將冷菜、生食品、半成品、即食食品分開放置，避免交叉污染。

4、按照套餐制作說明加工菜肴，在保質(zhì)期內(nèi)加工食品套餐，加工烹飪時注意以下事項：

（1）注意個人衛(wèi)生，操作時洗凈雙手；

（2）改刀或拌制食品時使用的刀、砧板等應(yīng)與加工生食品用的分開或經(jīng)過徹底消毒。

（3）冷凍食品宜解凍后再烹飪，生食品、半成品要燒熟煮透，色拉等生食菜肴、熟食鹵味即時食用。

5、妥善保存發(fā)票等有效購買憑證，若食用后不適，保存好食品樣品，及時就醫(yī)或投訴。

二、家庭自行加工食品應(yīng)注意的問題

1、購買的食品原料要按照食品包裝標簽或根據(jù)食品特點妥善保存，食用、加工前要仔細檢查食品質(zhì)量。

2、外購的經(jīng)改刀熟食應(yīng)當及時食用，未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理。

3、冰箱不是“保險箱”，放入冰箱的食品不宜過滿，食品之間要留一定空隙，以便冷氣對流，定期除霜，以確保冷藏溫度。

4、冰箱內(nèi)熟食和生食應(yīng)分開存放，熟食品加蓋（膜）后存放上層，生食品宜存放下層；生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素的交叉污染。

三、購買食品應(yīng)注意的問題

1、從正規(guī)渠道購買食品，盡量索取并保留相關(guān)單據(jù)，不在無證單位或未經(jīng)登記食品攤販購買食品。

2、購買食品時，要進行色、香、味感官檢查，不買已變質(zhì)或可疑變質(zhì)食品。

3、不買國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，如毛蚶、泥蚶等（可能帶有甲肝病毒）；慎買高風險食品，如生蠔（牡蠣）等（可能帶有諾瓦克病毒）。

4、選購預包裝食品時應(yīng)查驗外包裝上是否標注有“品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期（或者生產(chǎn)批號）、產(chǎn)品標準代號、規(guī)格、成分或者配料表、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等”等內(nèi)容標識。

5、選購散裝食品時應(yīng)注意銷售區(qū)域是否標識出食品名稱、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容。

6、選購肉品時，應(yīng)查看檢疫合格證；選購散裝熟食，應(yīng)查看“上海市熟食送貨單”；選購豆制品也應(yīng)查看“上海市豆制品送貨單”。

7、選購保健食品時，應(yīng)注意產(chǎn)品標簽或者產(chǎn)品說明書是否有保健食品標識，產(chǎn)品以外的宣傳單片是否有超出標簽、說明書的功能宣傳內(nèi)容。

四、家庭自辦酒席注意事項

1、家庭自辦酒席的數(shù)量要與食品加工場地、設(shè)施以及清洗、烹煮人員的能力相適應(yīng)，接觸即食食品的工用具、容器必須嚴格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時煮沸或蒸汽應(yīng)保持10分鐘；使用化學消毒的，應(yīng)達到消毒劑說明書中規(guī)定的濃度、時間要求，消毒后要妥善保管，防止污染。

2、應(yīng)從正規(guī)渠道購買食品原輔材料，容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存；配備足夠一餐使用的餐具，避免因餐具數(shù)量不足而未經(jīng)消毒使用。

3、食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當餐加工、當餐食用；不能當餐用完的，應(yīng)及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回燒。生、熟食品放置應(yīng)嚴格分開，以避免交叉污染；同一場所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時存放生、熟食品的，應(yīng)按“熟上生下”方式存放，以避免熟食品受到污染。

4、食品加工人員應(yīng)具備一定的食品安全知識，并且身體健康，近二周內(nèi)無腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀，以及化膿性或者滲出性皮膚病等疾病，操作時應(yīng)穿戴清潔工作衣帽。有條件的，生熟食品加工應(yīng)分人員進行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴格清洗消毒雙手。