貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布端午節(jié)食用粽子消費提示

從貴州省市場監(jiān)管局官網(wǎng)獲悉，一年一度的中國傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)即將到來，在節(jié)日期間，粽子將成為節(jié)日飲食中不可或缺的一種美食。作為傳統(tǒng)食品，粽子的質(zhì)量安全狀況一直廣受關(guān)注。為切實防范食品安全風險，確保市民消費安全，省市場監(jiān)管局組織開展對本省9個市（州）及貴安新區(qū)、威寧縣等流通市場銷售的粽子進行了監(jiān)督抽檢。

一、抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 速凍面米制品》（GB 19295-2011）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《粽子》（SB/T 10377-2004）、全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知（整頓辦函〔2011〕1號）等標準及產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

二、檢驗項目

檢驗項目包括：蘇丹紅 I-IV（僅適用含蛋黃的食品）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌（限預包裝食品檢測）、沙門氏菌（限預包裝食品檢測）、霉菌、商業(yè)無菌（限真空包裝類粽子檢測）。

三、抽檢結(jié)果

結(jié)果顯示：監(jiān)督抽檢的60批次樣品，均符合相關(guān)食品安全國家標準規(guī)定，未檢出不合格樣品。

四、消費提示

在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環(huán)節(jié)需要注意的事項。

（一）選擇正規(guī)渠道購買具有清晰標識的粽子產(chǎn)品

消費者在選購粽子時應從正規(guī)渠道購買。挑選時，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細菌侵入從而引起粽子變質(zhì)。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質(zhì)期很短，要盡可能挑選出廠時間較近的產(chǎn)品。

（二）不過度追求粽葉顏色，注意煮熟煮透粽子

粽葉經(jīng)過高溫蒸煮后綠色會褪去一些，略發(fā)黃，屬正?，F(xiàn)象。消費者在購買粽子時，不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠，并不是真實自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。

新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好，棕體應形狀完整，無露米、變形現(xiàn)象，粽線捆扎松緊適度。很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應當煮熟煮透后食用。煮制時間可參考產(chǎn)品包裝上的說明。

（三）分類存放，隨包隨吃，少量購買

粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據(jù)所購買的粽子類別，采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩余的粽子應及時冷藏或凍藏。端午節(jié)氣，天氣比較炎熱，南方地區(qū)更是濕度較高，粽子營養(yǎng)豐富，含水較高，容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在 2-3 天內(nèi)食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會更加濃郁。

（四）科學食用，尤其對糖尿病患者等特殊人群

粽子大多屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。