權(quán)威專家：正確認識新冠病毒傳播途徑 不必害怕購買和制備冷凍食品

近來因多地在進口冷鏈食品及其外包裝檢出新冠病毒核酸陽性，人們對疫情和食物安全關(guān)聯(lián)的關(guān)注度顯著加大。大家還能像往年一樣購買和制備冷凍食品嗎？

中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石指出，要正確了解新冠肺炎的流行特點和傳播途徑，不必害怕購買和制備冷凍食品，包括冷凍海鮮、冷凍肉類。食物被新冠病毒污染的概率極低，幾十萬份食品樣品中檢出核酸的陽性率僅有萬分之0.48。

陳君石稱，新冠肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。盡管有證據(jù)表明，新冠肺炎的傳播途徑，除“人傳人”外，還可能“物傳人”，但對于消費者來講，這種感染的機會非常小。目前為止，還沒有消費者由于購買、制備被污染的食品而發(fā)生感染的新聞報道。若搬運進口貨物的工人預(yù)防措施不到位，比如沒有戴口罩和手套或工作以后沒有徹底洗手等，“物傳人”的幾率則相對較大。要進一步防止交叉感染，警惕病毒污染污染食品包裝表面及食品本身等。

陳君石建議，第一，加大科學防疫宣傳力度，使消費者正確了解新冠肺炎的流行特點和傳播途徑。消費者不必害怕購買和制備冷凍食品，包括冷凍海鮮、冷凍肉類。

第二，為避免食品可能被病毒污染而在食品鏈條中發(fā)生交叉感染，消費者處理食物時要遵循世界衛(wèi)生組織提出的食品安全五要素，即保持清潔（勤洗手、廚房清潔）、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度儲存、使用安全的水和原料。

第三，食品企業(yè)要嚴格遵守政府所發(fā)布的相關(guān)規(guī)范，高度重視員工防護以及生產(chǎn)環(huán)境的清潔和消毒。包括肉類食品加工企業(yè)新冠疫情防控指南、冷鏈食品追溯核酸檢測工作的通知、冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的通知等。

國家食品安全風險評估中心副主任李寧指出，進口冷鏈食品及其包裝可能成為遠距離跨境運輸攜帶并傳播新冠病毒的載體，但總體污染率較低，且主要集中在外包裝?？赡艽嬖诘娘L險隱患也對食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了更高的衛(wèi)生要求。

李寧建議，強化進口冷鏈食品疫情防控，一要著重加強關(guān)口前移，強化源頭把控。進口冷鏈食品到達消費者手中，需要經(jīng)過入關(guān)、運輸、倉儲、銷售等一系列環(huán)節(jié)，具有流通鏈長、范圍廣、時間長的特點，在這個過程中，防控措施實施執(zhí)行越靠前，防控的效力和成本就越低。二要嚴格落實疫情防控主體責任。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取更嚴格的人員及生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生管理措施，從事冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營的，應(yīng)按照相關(guān)要求落實防控主體責任，確保疫情防控常態(tài)化下正常運轉(zhuǎn)。三要做好“人”“物”同防。在堵住境外輸入病例的同時，也要嚴控經(jīng)物流途徑，尤其是冷鏈物流輸入風險。