過年還能吃冷凍魚蝦嗎？關于冷鏈食品你需要知道

牛肉、巴沙魚、車厘子……這些令人流口水的食物自疫情發(fā)生以來卻被頻頻曝出食品及其外包裝核酸檢測結果呈陽性的消息。冷鏈食品已經(jīng)成為我們生活中常見的食物。距離春節(jié)還有20天，大家已經(jīng)陸續(xù)開始備年貨了，車厘子、海鮮這些冷鏈食品更是年貨中的“熱門選手”，怎么愉快地吃？一起來了解。

問：什么是冷鏈？

答：冷鏈是指某些產(chǎn)品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品安全的特殊供應鏈系統(tǒng)。冷鏈廣泛運用于初級農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、特殊商品等領域，其中與我們生活最密切相關的還是冷鏈食品。

問：為何冷鏈食品容易“中招”？

答：涉事產(chǎn)品多來自高風險國家和地區(qū)，如美國、巴西及北歐。

新冠病毒耐低溫的特性使其在冷庫環(huán)境更易存活。

進口冷鏈食品數(shù)量多，抽檢難以發(fā)現(xiàn)所有潛在風險。

裝卸環(huán)節(jié)也是防疫難點。

問：購買冷鏈食品時需要注意什么？

答：到正規(guī)超市或市場選購冷鏈食品并正確佩戴口罩。

避免徒手接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選。

關注食品產(chǎn)地、來源、進口食品檢疫等相關信息。

購物后及時用酒精棉片或洗手液清潔雙手。

問：怎樣處理冷鏈食品才安全？

答：保持廚房通風，對廚房的臺面、器皿表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒。

避免直接沖洗生的肉制品，防止濺撒污染，可用浸泡搓洗方式。

清洗或接觸冷凍食品后應先洗手再接觸熟食；將生、熟食物分隔存放。

處理冷鏈食品所用的容器、刀具、砧板等應單獨放置。

問：烹調(diào)食用冰凍海鮮時要注意什么？

答：烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透。

避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。

多人就餐時建議使用公筷、公勺，減少交叉感染風險。

問：大家還能愉快地買冷鏈食品嗎？

答：中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，目前沒有新冠病毒經(jīng)食物傳播的證據(jù)。新冠肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。新冠病毒主要經(jīng)人的呼吸道、飛沫和人與人的密切接觸傳播，經(jīng)消化道感染的可能性非常小。