牢牢守住自動制售食品安全底線

監(jiān)管部門應(yīng)創(chuàng)新發(fā)展理念，及時制訂有針對性的許可條件和監(jiān)管規(guī)則，引導(dǎo)自動現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營主體規(guī)范經(jīng)營，支持新業(yè)態(tài)健康發(fā)展。

廣東省市場監(jiān)管局近日印發(fā)了《關(guān)于使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》，自5月15日起施行。該局表示，下一步，廣東市場監(jiān)管部門將引導(dǎo)經(jīng)營者落實食品安全主體責任，加強監(jiān)督檢查，落實監(jiān)管責任，進一步推動食品安全高水平治理。（據(jù)4月27日《中國消費者報》報道）

隨著科技和經(jīng)濟的發(fā)展，在廣東等地出現(xiàn)了經(jīng)營者利用自動化設(shè)備從事熱食類、冷食類、飲品類食品制售的經(jīng)營模式，即經(jīng)營者在一個或多個場所，通過放置一臺或多臺自動設(shè)備，對經(jīng)營者預(yù)先投放的食品原料自動完成加工、銷售非預(yù)包裝即食類食品的經(jīng)營活動。據(jù)報道，這種經(jīng)營模式屬于新業(yè)態(tài)，目前監(jiān)管部門尚無相關(guān)許可規(guī)則，但利用自動設(shè)備制售食品的經(jīng)營愿望和市場需求越來越多，這就產(chǎn)生了一種矛盾：新業(yè)態(tài)想發(fā)展，監(jiān)管卻沒有跟上。

對于自動現(xiàn)制現(xiàn)售食品這一新業(yè)態(tài)，監(jiān)管部門顯然應(yīng)當打破慣性思維，創(chuàng)新發(fā)展理念，支持新業(yè)態(tài)健康發(fā)展，并為新業(yè)態(tài)發(fā)展留足市場空間，以激活消費市場，積極培育新個體，帶動與擴大就業(yè)。而監(jiān)管部門及時制訂有針對性的許可條件和監(jiān)管規(guī)則，便是支持新業(yè)態(tài)健康發(fā)展，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營的應(yīng)有舉動，同時，也是敦促相關(guān)經(jīng)營者堅守安全和質(zhì)量底線，強化安全責任和風險評估，保障食品安全的必要舉措。監(jiān)管服務(wù)如果跟不上，勢必會對新業(yè)態(tài)形成“拖后腿”之困擾。

具體到利用自動化設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品這種經(jīng)營模式，因為它極大地節(jié)省了人力、降低了場地要求，可以降低商家的生產(chǎn)成本，能給消費者帶來購買上的便捷，還可能享受到實惠。但是，食品是一種特殊商品，食品的質(zhì)量安全關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全。消費者通過自動化設(shè)備也能吃上合格食品、放心食品、優(yōu)質(zhì)食品才是最重要的。如果這種模式售出的食品存在安全、衛(wèi)生質(zhì)量方面的問題，則注定是行不遠的。

廣東此次出臺的規(guī)定，為食品自動現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)置了經(jīng)營許可的門檻，無許可將不得經(jīng)營；明確了原料采購、存貯、運輸、加工、供餐等全環(huán)節(jié)食品安全自查內(nèi)容；明確了經(jīng)營者信息公示、錄像留存、設(shè)備洗消、維護等義務(wù)；明確了使用自動設(shè)備制售食品安全監(jiān)管的重點內(nèi)容；明確了不得使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售的、安全風險較高的食品范圍，甚至具體到“非發(fā)酵豆制品中的即時煮熟飲品，例如豆?jié){等含豆飲品，不禁止經(jīng)營，但應(yīng)確保完全煮熟”……

2021年11月，浙江省杭州市拱墅區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)放了該市首張“自動制售”食品經(jīng)營許可證。在拱墅區(qū)，自動現(xiàn)制現(xiàn)售食品的設(shè)備投放企業(yè)，只要取得食品經(jīng)營許可證，通過食品安全風險評估，并對各臺設(shè)備的擺放點進行備案，即可開展經(jīng)營活動。

守護好自動制售食品安全也是民生大事。期待有更多地方像廣東省以及浙江省杭州市拱墅區(qū)那樣，讓自動現(xiàn)制現(xiàn)售食品設(shè)備“持證上崗”，守護好公眾“舌尖上的安全”。