挑選草莓有技巧

“白色草莓是轉(zhuǎn)基因食品”“個(gè)大的草莓是激素草莓”……近期，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于激素草莓的說(shuō)法引發(fā)很多消費(fèi)者的擔(dān)憂和討論，那么，真相到底如何？近日，山東省消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院為廣大消費(fèi)者答疑解惑。

草莓個(gè)大是用了膨大劑或者化學(xué)物質(zhì)嗎？有消費(fèi)者認(rèn)為個(gè)頭大的草莓肯定打了膨大劑。農(nóng)業(yè)專家表示，目前，草莓上用的氯吡脲（膨大劑）沒有取得我國(guó)農(nóng)藥登記，不可以在草莓種植過(guò)程中使用。草莓的大小與品種、栽培技術(shù)等多種因素有關(guān)，不能以大小作為膨大劑使用判定的標(biāo)準(zhǔn)。為了滿足市場(chǎng)需求，市面上的草莓都是經(jīng)過(guò)育種專家精心培育的優(yōu)質(zhì)品種，它們個(gè)頭更大、味道更甜、產(chǎn)量更高，如紅顏草莓、豐香草莓、紅袖添香等。

草莓畸形是因?yàn)槭褂昧思に兀坑邢M(fèi)者認(rèn)為畸形草莓是激素所致，實(shí)際上，這樣的草莓無(wú)毒無(wú)害，不僅能吃，有的可能還會(huì)更甜。農(nóng)業(yè)專家表示，溫度、品種特性、栽植密度及施肥不當(dāng)?shù)榷伎赡茉斐刹葺?。一是在開花授粉期，溫度小于10℃或大于40℃時(shí)，均不利于授粉，會(huì)產(chǎn)生各種畸形果。二是開花期氮肥偏多而缺硼，有2朵以上的花同時(shí)分化，致使2到3枝花梗同時(shí)開花而形成雞冠形果、雙頭果或多頭果。三是草莓靠昆蟲傳粉，由于施藥不當(dāng)殺死了傳粉昆蟲，或花朵中花蜜和糖分含量低不能吸引昆蟲，會(huì)影響授粉、受精而產(chǎn)生畸形果。往往一株苗上的第一個(gè)果是最容易畸形的。

白色草莓是轉(zhuǎn)基因食品不能吃？在購(gòu)買或采摘草莓時(shí)，我們經(jīng)常能看到白色草莓，有消費(fèi)者認(rèn)為這是轉(zhuǎn)基因食品。農(nóng)業(yè)專家表示，白色草莓的培育主要依賴于育種技術(shù)，利用植物自身的遺傳變異來(lái)達(dá)到改良目的，而非轉(zhuǎn)基因。草莓的紅色來(lái)源于花青素在液泡中的積累，花青素越多，草莓越紅。但草莓是一種極易出現(xiàn)基因變異的漿果植物，當(dāng)花青素因變異含量減少時(shí)，草莓就會(huì)變成白色。育種專家通過(guò)選擇具有理想特性的草莓植株進(jìn)行雜交，通過(guò)多代篩選和培育，能夠穩(wěn)定白色草莓的遺傳特性，如白色果肉和特殊風(fēng)味。此外，白色草莓的果糖含量會(huì)高一些，吃起來(lái)更甜，但在其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，白草莓與普通草莓的區(qū)別并不大。

草莓是農(nóng)殘率最高的水果？農(nóng)業(yè)專家表示，農(nóng)殘指的是農(nóng)藥殘留，檢出農(nóng)藥殘留不代表不安全。草莓在種植過(guò)程中為防治病蟲害，主要在育苗期使用農(nóng)藥，開花后很少用藥，因?yàn)榇笈锢镉杏糜谑诜鄣拿鄯?，一旦用藥不?dāng)，容易對(duì)蜜蜂產(chǎn)生傷害，得不償失。我國(guó)對(duì)于每種作物在農(nóng)藥使用種類及劑量都有明確的標(biāo)準(zhǔn)要求。需要強(qiáng)調(diào)的是，有農(nóng)藥檢出≠農(nóng)殘超標(biāo)≠有害，農(nóng)殘的危害跟攝入量有關(guān)。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)不斷發(fā)展，大棚種植通過(guò)增強(qiáng)設(shè)施密封性有效阻隔了害蟲入侵，同時(shí)經(jīng)過(guò)品種改良的新型草莓苗具有更強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性和抗病蟲害能力，因此整個(gè)生長(zhǎng)周期中幾乎無(wú)須使用化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治。

●鏈接 “看、聞、嘗”三法

一看草莓顏色，有些草莓全身通紅，有些草莓底部煞白，消費(fèi)者應(yīng)優(yōu)先選擇全身通紅、均勻的草莓；二看果蒂，草莓果蒂是翹著的且呈鮮綠色的就是自然成熟的，果蒂耷拉著或發(fā)黃的是成熟度不好的；三看草莓表面的果籽，普遍呈金黃色狀態(tài)的草莓是自然成熟的。

在氣味上，好的、自然成熟的草莓聞起來(lái)有香甜撲鼻的果香氣味，如果草莓幾乎沒有香味或者有異味，可能意味著不夠新鮮或者儲(chǔ)存不當(dāng)。

在味道上，自然成熟的草莓味道甜美、酸味不明顯，新鮮的草莓肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、多汁，如果草莓口感綿軟或者干澀，可能意味著過(guò)熟或者儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

此外，草莓雖然好吃，但食用不能過(guò)量。草莓表面遍布纖維類的細(xì)籽，這些細(xì)籽不能被腸道消化吸收，但會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快排出體外。對(duì)于腸胃功能較弱、胃酸分泌過(guò)少的人而言，若過(guò)量食用草莓，容易出現(xiàn)腹瀉癥狀；對(duì)草莓過(guò)敏的人群應(yīng)盡量避免食用。